Insalata di pasta integrale: feta zucchine e pomodorini

Cosa si mangia con il caldo? Roba veloce che non richieda l'uso di forno e soprattutto fattibile con il minimo sforzo.E' ottima anche come cibo da asporto. Se la fate la sera prima per il giorno dopo sarà ancora più buona.
(si il caldo mi ha anche tolto la forza di pensare a un'introduzione brillante..)

Insalata di pasta integrale con feta, zucchine e pomodorini 

Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di pasta corta integrale
10 pomodorini ciliegino
2 zucchine
150 gr di feta
menta, olio e sale qb

Tagliate i pomodorini e metteteli in una terrina con olio, sale e menta spezzettata. aggiungete le zucchine tritate (a crudo). Scolate la pasta al dente e raffreddatela sotto l'acqua corrente.
Mettete la pasta nella terrina, aggiungete la feta spezzettata con le mani. Buon appetito!

Torteggiando!

Nell'ultima settimana sono stata immersa nelle torte decorate. E' passato un anno da quando ho cominciato a "giocare" con la pasta di zucchero. Se penso alla prima torta che ho fatto con questa tecnica (se volete spaventarvi la trovate qui) mi sembra incredibile che le mie torte ora siano guardabili...

Tutte le torte sono coperte con la pasta di zucchero al miele (la ricetta è questa). Per la copertura la preferisco rispetto a quella classica al glucosio (vi consiglio di usare un miele poco gustoso). Per le decorazioni invece ho usato quella al glucosio (la ricetta la trovate qui, RIspaventatevi con la torta).

Passiamo agli impasti e alle farciture...

Le prime due torte le ho fatte per due fratellini. Sono identiche come base e farcitura, cambiano solo i decori. 

La base è un pan di spagna al cioccolato.

Ingredienti:

250 gr  farina 00

170 gr zucchero

4 uova

mezzo bicchiere di latte

200 gr burro

70 gr cioccolato fondente

mezza bustina lievito vanigliato

Procedimento

Montate nel mixer 150 grammi di burro con lo zucchero. Quando sarà spumoso aggiungete le uova leggermente sbattute e la farina. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro rimasto. Quandosi sarà sciolto aggiungete il mezzo bicchiere di latte.Mescolate e aggiungete il tutto al resto dell'impasto nel mixer.

Aggiungete infine il lievito. 

Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 35/40 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Per farcire queste torte ho usato la crema di mascarpone. Facilissima.. Mescolate 3 parti di mascarpone con una di nutella. Quando il tutto è ben amalgamato farcite la torta.

Per la torta di fine scuola ho usato la Madeira Cake come base. La ricetta è questa, non ho fatto modifiche.

Per la farcitura ho usato la Cream cheese al cioccolato. Semplicissima anche questa. Basta mescolare nel mixer (o a mano se siete virtuosi) 200 grammi di robiolino con 50 grammi di burro, 250 di zucchero a velo e 50 di cioccolato in polvere. Io assaggio sempre, nella ricetta originale c'è molto più zucchero ma a me piace poco..

Tutte le torte sono state coperte di marmellata alla fragola prima della copertura in pasta di zucchero. Si dovrebbe usare la crema di burro ma io la trovo nauseante. Con la marmellata viene lo stesso. Basta che la abbiniate ai gusti della torta.

Arrivederci ai prossimi pasticci!

Cercasi primavera disperatamente

Probabilmente quando fra qualche settimana la calura imperverserà sulle nostre città mi pentirò dele mie lamentele sul freddo.. Ma siamo a fine maggio, la mia bici dopo tanti giri a vuoto a declaton per prendere i pezzi di ricambio (che non andavano mai bene..) è pronta per le pedalate nei parchi, la mia allergia è scoppiata più forte che mai.. questo sole quanto ancora ci vuole far aspettare?
Per fortuna a inizio maggio ho fatto una scappatella nel mio paesino d'origine in Sardegna e ho avuto il mio vero assaggio di primavera.. Vedete questo bellissimo campo?

Ho potuto raccogliere dei piselli freschi per la ricetta di oggi.. Noi cittadini spesso per pigrizia ci dimentichiamo di quanto siano gustosi certi alimenti.. è vero che è noioso sgranarli (e resistere alla tentaione di mangiarne metà crudi) ma quanto sono buoni?

Pasta con piselli

Ingredienti (per 2 persone)

180 grammi di pasta corta
300 grammi di piselli
mezza cipolla per il soffritto
Ricotta salata a piacere
olio e sale qb

In ua padella fate appassire la cipolla con un cucchiaio di olio. Aggiungete i piselli freschi e fateli saltare per un minuto. Aggiungete un mestolo di acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo la pasta sarà cotta... Scolatela e fatela saltare con i piselli. Servite con una spolverata di ricotta salata.. e se volete un po' i pepe.

Due anni di Crea e gusta.. e "cosa metto nella schiscetta" Atto I

Scherzando e ridendo sono passati due anni dal mio primo post di Crea e gusta. Mi ritengo molto soddisfatta perchè ho sempre avuto la tendenza a stufarmi delle cose. Il mio blog invece continuo a curarlo con piacere. Una vera terapia per l'anima...
Ho intitolato questo post "cosa porto nella schiscetta" Atto I perchè vorrei fare un bel po' di ricette che possano andar bene come pranzo da portare al lavoro.. ma anche per un gradevole pranzo al parco.  L'idea me l'ha data la mia amica Laura che mi ha chiesto delle idee per i suoi pranzi per non dover sempre mangiare il solito panino o la solita insalata..

Insalata fredda di cous cous con pesto, tofu e pomodorini


Ingredienti (per 2 persone)


150 grammi di cous cous
100 grammi di piselli
150 grammi di tofu
10 pomodorini
2 cucchiai di pesto
olio, sale qb

Cuocete il cous cous secondo le istruzioni (io uso quello rapido lo ammetto) e fatelo raffreddare. Fate saltare i piselli freschi in padella con un filo d'olio. Quando saranno cotti fateli raffreddare e uniteli al cous cous. Unite infine il tofu e i pomodorini a pezzetti. Aggiustate di sale e condite il tutto con il pesto.

Se lo fate la sera prima per il giorno dopo e ancora più buona..

Pasta con gli asparagi

Questa pasta è davvero veloce da fare ma il risultato è di quelli d'effetto.. Ottima per una cena gustosa e leggere o per gli ospiti dell'ultimo minuto (oddio sembro Benedetta Parodi!). Di solito le paste cremose con gli asparagi hanno sempre la panna, l'ho detto anche in altro post.. Io non amo molto la panna. Appesantisce e spesso copre i gusti. Questa crema invece la potete ottenere con del latte. Molto più leggera e gustosa, sentirete tutti il sapore di questa verdura meravigliosa..


Pasta con crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone


400 gr di pasta (preferibilmente corta)
300 gr di asparagi freschi
mezzo bicchiere di latte
4 cucchiai di parmigiano
sale e olio qb


Fate bollire gli asparagi in acqua salata. Scolateli e tenete da parte l'acqua (servirà per cuocere la pasta).
Tenete alcune punte da parte, tagliate a pezzetti il resto degli asparagi e frullateli con mezzo bicchiere di latte.
Mettete la crema ottenuta in una padella, aggiustate di sale, unite il parmigiano e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. 
Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare con la crema. Servite con le punte che avete messo da parte e scaglie di parmigiano...


Questo piatto lo potrete anche gustare (con qualche modifica..) Nella nuova iniziativa del mio blog "Crea e gusta a domicilio". Se siete di Torino e dintorni potete chiamarmi per un regalo speciale per la mamma con lo speciale menù "festa della mamma". Per info creaegusta@gmail.com 
Marzia