Polpette di ceci e zucca al profumo di agrumi

Il tempo polare di questi giorni butta davvero a terra... cosa c'è di meglio per tirare su il morale di un bel piatto colorato? Questa polpette sono buone e velocissime da preparare. Poi ogni tanto devo far finta di fare qualche piatto salato per non trasformare Crea e gusta in un blog di dolci no?

Polpette di ceci e zucca al profumo di agrumi

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati
150 grammi di zucca cotta al vapore
scorza grattugiata di mezza arancia e di un limone (non trattati)
1 uovo
parmigiano e pan grattato qb
sale e olio

Tritate i ceci e la zucca nel mixer, non troppo, non deve diventare una crema. Metteteli poi in una terrina, aggiungete l'uovo e la scorza di limone. Girate tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il parmigiano e il pan grattato a occhio finchè il composta diventa abbastanza sodo per formare le polpette. Mettete le polpette in una teglia e cuocetele in forno con un filo d'olio a 200 gradi per circa 15 minuti. Controllate la cottura con una forchetta, devono essersi indurite un po'.

 

Buon appetito.. e buona gelata! 

Limoni non trattati che passione

Dopo aver letto su facebook che Annalisa, la mia bravissima amica musicista, aveve preso i limoni non trattati mi è venuta un'invidia immensa. Allora il giorno dopo sono corsa al mercato per prenderne un po'.
Vi propongo questa pasta perchè secondo me per la domenica è perfetta. So che molti di voi la domenica si impegnano in cucina e fanno lauti pranzi ma io solitamente sono molto pigra. Ma al cibo e al gusto non si rinuncia quindi ho fatto queste pennette deliziose e profumate.
La ricetta l'ho trovata in rete su Giallo zafferano, ma io l'ho alleggerita un po'..

Pennette profumate al limone

Ingredienti (per 2 persone)

180 grammi di pennette
1 limone non trattato
1 cucchiaio di margarina vegetale
4 cucchiai di latte circa
sale e prezzemolo qb

Mettete sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e metteteci sopra la padella dove farete saltare la pasta.
Grattugiate nella padella la scorza del limone non trattato. Aggiungete la margarina e fatela sciogliere con il calore dell'acqua.


Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il latte, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.


In pochi passaggi la pasta è pronta!


Io che adoro il gusto del limone sui piatti salati l'ho mangiata con una spruzzata di succo di limone e del pepe.

Cous cous con verdure e limone

L'ispirazione per questa ricetta mi è venuta grazie ai buonissimi limoni siciliani che ho preso due giorni fa al mercato.. E' facilissima e fresca. Ottima per la bella stagione (quando arriverà..).

Ingredienti (per 4 persone)

350 grammi cous cous
2 melanzane
1 carota
1limone non trattato
cipolla per il soffritto
1/2 bicchiere di brodo vegetale
olio
sale e pepe


Operazioni preliminari: Cuocere il cous cous e sgranarlo (io uso quello rapido, va benissimo). Grattugiare la scorza del limone.

Soffriggere la cipolla finchè non imbiondisce, aggiungere la carota e la melanzana con mezzo bicchiere di brodo vegetale. Cuocere finchè le verdure non sono morbide.

Dopo aver sgranato il cous cous condirlo con 2 cucchiai d'olio, la scorza e il succo di un limone.

Impiattare il cous cous, mettere sopra le verdure e servire.
Se vi piace potete aggiungere un po' di pepe o della menta fresca.