Buffet per la festa!

Dopo una lunghissima assenza (giustificata dalla mia laurea!) finalmente riesco a pubblicare di nuovo qualcosa! Per farmi perdonare vi spiego un bel po' di ricettine. Sabato scorso ho organizzato una piccola festa in casa per la mia laurea e ho preparato un bel buffet. :-) Di seguito vi spiego un po' di ricettine...

Girandole di zucchine

Questa ricetta l'ho presa dal blog di una bravissima blogger, Fujiko . Non ho cambiato molto gli ingredienti. la ricetta è facilissima da fare e molto coreografica.

Ingredienti (per un vassoio con circa 15 girandole)

4 zucchine medie

200 gr di philadelphia 

50 gr di crescenza

glassa di aceto balsamico toschi

olive nere e noci qb

olio e sale qb

Tagliate le zucchine a striscie (io ho usato il pelapatate) e grigliatele sulla piastra. In una terrina mescolate la philadelphia con la crescenza con un filo di olio e un pizzico di sale. 

Mettete il composto nella striscia di zucchina grigliata con sopra le olive tagliate a pezzetti come nella foto.

Per quelle alle noci il procedimento è uguale. Arrotolatele su loro stesse e disponetele in un vassoio. 

Una goccia di crema di aceto balsamico Toschi e voilà! Facili e gustose..

La seconda ricetta è un classico.. Muffin salati!

Muffin con pecorino e spinaci

Ingredienti (per 6 muffin circa)

4 uova
mezzo bicchiere di latte (50 ml)
70 ml di olio
250 g di farina
1 bustina di lievito per torta salate istantaneo

spinaci e pecorino grattugiato a occhio

sale qb

Mettete nell'impastatrice la farina con le uova e l'olio. Aggiungete poi il lievito sciolto nel latte intiepidito. Infine aggiungete gli spinaci e il pecorino (non ho messo le dosi perchè io vado a occhio.. e a gusto) e aggiustate di sale. Riempite i pirottini da muffin per metà e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. 

Le altre ricette del mio buffet le trovate nel blog:

- hummus di ceci e piselli (con una variante, non avevo la tahina e l'ho sostituita con la philadelphia)
- insalata fredda di grano
-insalata di carasau e feta

Siccome ero in crisi con il dolce per la mancanza di tempo ne ho approfittato per usare la miscela per la torta caprese che mi ha inviato la ditta San Martino. L'ho rinominata la "torta facilissima" perchè l'ho fatta fare al mio fidanzato! :-D

Nella confezione c'era scritto di aggiungere 3 uova e 125 grammi di burro. Io ho aggiunto le 3 uova ma solo 100 grammi di burro perchè ho messo anche 50 ml di panna. E' venuta buonissima.. se non l'avessi detto potevo benissimo spacciarla per una mia creazione.

Questo è il buffet finito...

Non è il massimo della qualità ma si capisce.. A proposito, se avete bisogno di aiuto per le vostre festicciole in casa chiedete info a creaegusta@gmail.com. ;-) A presto!

Primo piatto per il concorso "GIocare con i finger food Dish"

Oggi vi propongo dei deliziosi finger food (cibi da mangiare con le mani). Sarà la prima di una lunga serie perchè partecipo al concorso fotografico di "atmosfera italia" (vedi banner a fianco) per blogger. Grazie ai carinissimi piattini che mi hanno inviato per presentare le ricette credo che nei prossimi mesi mi sbizzarrirò con queste creazioni in miniatura.
Oggi ho fatto tre diversi tipi di polpettine, tutte cotte al forno quindi leggerissime. Sono ottime per un aperitivo ma vanno bene anche mangiate con una bella insalata mista (non vedo l'ora che arrivino i pomodori!!).
Le dosi sono indicative perchè io le polpette le faccio sempre a occhio, regolatevi anche voi. Fate solo in modo che l'impasto sia abbastanza solido per fare le polpette.

Polpettine ai tre sapori

Polpette di lenticchie

Ingredienti

300 grammi di lenticchie cotte
5 pomodori secchi
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di farina di ceci
sale e olio qb

Frullate tutti gli ingredienti insieme. Formate delle palline e disponetele su una teglia con carta da forno. Se l'impasto risulta troppo molle aggiungete farina. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.


Polpette al cavolfiore

Ingredienti

300 grammi di cavolo bianco
150 grammi di pane raffermo
1 cucchiaio di maizena
1 patata piccola bollita
farina, sale qb

Ammollate il pane raffermo in un goccio di latte. Cuocete i cavoli al vapore con la patata. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e tritateli insieme. Formate le polpettine con l'impasto, disponetele nella teglia con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.


Polpette di zucchine

2 zucchine
2 patate piccole
100 grammi di ricotta
1 cucchiaio di maizena
farina e sale qb

Grattugiate le zucchine crude (se le cuocete diventano troppo acquose). Mettetele nel mixer con le patate bollite e gli altri ingredienti. Tritate tutto poi formate le polpettine. Disponetele nella teglia fate cuocere per 15 minuti a 180 gradi. Non mettetele troppo vicine perchè questo impasto tende a gonfiare.


In tutte le ricette la maizena può essere sostituita con la fecola di patate o con un uovo.


Se vi piacciono votatele sulla pagina fb di "atmosfera italiana area finger food". Grazie!

Tramezzini croccanti con mozzarella e patè d'olive

In vista dei mondiali molti di noi si troveranno a casa di amici a guardare le partite. Allora perchè non sgranocchiare qualcosa? Questa ricetta è perfetta per lo scopo. Mi sono ispirata a una ricetta vista a Cotto e mangiato, l'unica differenza è che nella mia ho sostituito la pasta d'acciughe con il patè di olive. :-)

QUADRATINI CROCCANTI CON MOZZARELLA E PATE' D'OLIVE

Ingredienti:
2 mozzarelle
9 fette di pan carrè
3 cucchiai di patè d'oliva
2 cucchiai di burro

Fate un "toast" con 3 fette di pan carrè alternando una fetta di pan carrè e uno di mozzarella. Infilzate con 4 stuzzicadenti e tagliatelo in 4 pezzi riponeteli in una teglia con della carta da forno.
Sciogliete in un pentolino il patè d'olive con il burro e versatelo sui quadratini. Mettete la griglia in forno con il grill per 5 minuti (finchè la crosta non è dorata e la mozzarella un po' tiepida).