Cup cake alla carota con glassa al profumo di arancia

Questa riceta mi è stata gentilmente passata alla mia amica Alessia, talentuosa cuoca e maga della pasta di zucchero. Sul suo blog potete trovare la ricetta originale. Non ho fatto grandi cambiamenti, ho solo aggiunto l'arancia nell'impasto e nella glassa.
La ricetta della glassa di Alessia era perfetta e non l'ho cambiata, in rete ne ho trovate tante ma erano troppo zuccherose e risultavano nauseanti..  Ho solo aggiunto la scorza  e un goccio di succo di arancia (poco eh.. se no diventa troppo liquida).
Sopra la glassa se volete esagerare stanno bene anche dei fiocchi di cioccolato fondente..

Cup cake alla carota con glassa al profumo di arancia

Per 12 muffins:
Ingredienti
200gr di carote
300 gr di farina
scorza grattugiata di un'arancia
120gr di burro, fuso
130gr di zucchero
mezzo bicchiere di succo di arancia
2 uova
2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
2 cucchiai di latte

Per la glassa
250 grammi di philadelphia
100 grammi di zucchero a velo
succo e scorza di arancia qb (se usate quelle biologiche non trattate ne basta poco per profumare la glassa)

Montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro, il succo e la scorza di arancia e il latte. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito. Aggiungete infine al composto le carote grattugiate.
Mettete l'impasto negli stampi da muffin e cuocete a 180 gradi per 20/25 minuti.

Fate raffreddare bene i cup cake poi decorateli con la glassa fatta mescolando insieme philadelphia zucchero, scroza e succo di arancia (io ne ho messo 1 cucchiaio circa).
Bellissimi da vedere e facili da fare. :-)

Buffet per la festa!

Dopo una lunghissima assenza (giustificata dalla mia laurea!) finalmente riesco a pubblicare di nuovo qualcosa! Per farmi perdonare vi spiego un bel po' di ricettine. Sabato scorso ho organizzato una piccola festa in casa per la mia laurea e ho preparato un bel buffet. :-) Di seguito vi spiego un po' di ricettine...

Girandole di zucchine

Questa ricetta l'ho presa dal blog di una bravissima blogger, Fujiko . Non ho cambiato molto gli ingredienti. la ricetta è facilissima da fare e molto coreografica.

Ingredienti (per un vassoio con circa 15 girandole)

4 zucchine medie

200 gr di philadelphia 

50 gr di crescenza

glassa di aceto balsamico toschi

olive nere e noci qb

olio e sale qb

Tagliate le zucchine a striscie (io ho usato il pelapatate) e grigliatele sulla piastra. In una terrina mescolate la philadelphia con la crescenza con un filo di olio e un pizzico di sale. 

Mettete il composto nella striscia di zucchina grigliata con sopra le olive tagliate a pezzetti come nella foto.

Per quelle alle noci il procedimento è uguale. Arrotolatele su loro stesse e disponetele in un vassoio. 

Una goccia di crema di aceto balsamico Toschi e voilà! Facili e gustose..

La seconda ricetta è un classico.. Muffin salati!

Muffin con pecorino e spinaci

Ingredienti (per 6 muffin circa)

4 uova
mezzo bicchiere di latte (50 ml)
70 ml di olio
250 g di farina
1 bustina di lievito per torta salate istantaneo

spinaci e pecorino grattugiato a occhio

sale qb

Mettete nell'impastatrice la farina con le uova e l'olio. Aggiungete poi il lievito sciolto nel latte intiepidito. Infine aggiungete gli spinaci e il pecorino (non ho messo le dosi perchè io vado a occhio.. e a gusto) e aggiustate di sale. Riempite i pirottini da muffin per metà e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. 

Le altre ricette del mio buffet le trovate nel blog:

- hummus di ceci e piselli (con una variante, non avevo la tahina e l'ho sostituita con la philadelphia)
- insalata fredda di grano
-insalata di carasau e feta

Siccome ero in crisi con il dolce per la mancanza di tempo ne ho approfittato per usare la miscela per la torta caprese che mi ha inviato la ditta San Martino. L'ho rinominata la "torta facilissima" perchè l'ho fatta fare al mio fidanzato! :-D

Nella confezione c'era scritto di aggiungere 3 uova e 125 grammi di burro. Io ho aggiunto le 3 uova ma solo 100 grammi di burro perchè ho messo anche 50 ml di panna. E' venuta buonissima.. se non l'avessi detto potevo benissimo spacciarla per una mia creazione.

Questo è il buffet finito...

Non è il massimo della qualità ma si capisce.. A proposito, se avete bisogno di aiuto per le vostre festicciole in casa chiedete info a creaegusta@gmail.com. ;-) A presto!

Torta con i petali di rosa e confettura di fragole

Questa ricetta racchiude le mia ultime manie: i dolci decorati e i dolci con i fiori. L'anno scorso quando ho cominciato a vedere su blog e giornali i dolci con le rose ormai era tardi e non riuscivo a trovare i petali per provare. Quest'anno appena sono nate le prime rose nel giardino ho fatto subito la prova. E' importante che le rose siano o coltivate da voi o prese in negozi bio. Quelle del fioraio non vanno bene perchè sono piene di coloranti e pesticidi.. meglio di no.
Ho fatto anche un altro esperimento in questa ricetta. Ho messo la philadelphia al posto del burro. Devo dire che è venuta veramente bene. E' rimasta molto morbida, come una torta di mele. Se avete qualche ricettina fatta con i fiori postatela nei commenti. Sarò felice di provarla. :-)

Torta con i petali di rose e confettura di fragole



Ingtredienti

400 grammi di farina
3 uova
150 grammi di zucchero
1 cucchiaio di miele
100 grammi di philadelphia
1 bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di latte
petali di 1 o 2 rose non trattate
scorza di un limone non trattato
marmellata di fragole per farcire

In una terrina capiente sbattete le uova con lo zucchero e il miele (a parte montate a neve gli albumi). Aggiungete la philadelphia e continuate a sbattere finchè non si formerà un composto spumoso.
Aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone, il latte e i petali di rosa tagliati a listarelle. Infine incorporate gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una tortiera foderata con carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti. COntrollate la cottura con uno stuzzicadenti.
Fate raffreddare la torta, tagliatela a metà, bagnatela con un po' di latte e farcitela con la marmellata.


Servite con una spolverata di zucchero a velo e decorate con dei petali di rose (meglio se glassati).

Mini cheese cake!

Seconda ricetta di finger food... Se non volete farle piccole potete usare le stesse dosi e mettere tutto in una teglia da torta normale.
COn queste dosi a me sono venute 8 tortine fatte negli stampi per i muffin. Se non le consumate subito potete congelarle. Saranno ottime per un invito dell'ultimo munuto.
Io le ho guarnite con la marmellata di ciliege ma va bene anche del cioccolato o del caramello. Fate a vostro gusto.

Cheese cake alla fragola

Ingredienti

200 grammi di philadelphia
10o ml di panna montata con 1 cucchiaio di zucchero a velo
75 ml di yogurt bianco
1 foglio di colla di pesce
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di miele
150 grammi di cioccolato bianco e al latte (va bene anche il fondente)
200 grammi di biscotti secchi

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Tritate i biscotti secchi e uniteli al cioccolato fuso. Mettete il composto sul fondo degli stampini da muffin (o dello stampo da torta) e passateli in forno per 5 minuti a 200 gradi. Fate raffreddare completamente.

In una terrina sbattete la philadelphia con lo zucchero e il miele. Unite lo yogurt e la colla di pesce sciolta in 2 cucchiai di latte. Unite la panna montata dall'alto verso il basso per non farla smontare.

Mettete la crema ottenuta negli stampini e metteteli in frigo per almeno 2 ore.


Servite con della confettura di frutta.

TORTA FREDDA ALLE PERE

Vi propongo una ricetta per un dolce alle pere. E' molto facile e veloce perchè non si deve usare il forno.


Ingredienti:
Una confezione di sfoglia già pronta (si trova nel reparto dolci)
200 grammi di philadelphia Yo
200 grammi di panna da montare
200 grammi di zucchero
1 foglio di gelatina
6 pere

Operazioni preliminari: mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. Poi strizzatela e scioglietela con un cucchiaio di panna a fuoco basso. Montate la panna.

Frullate le pere con 100 grammi di zucchero.
Amalgamate la philadelphia con lo zucchero rimanente, la gelatina sciolta (e intiepidita) e metà del composto di pere frullate in una terrina. Aggiungete la panna montata mescolando con delicatezza dall'alto verso il basso per non smontarla.
In una teglia cominciate a comporre il dolce alternando uno strato di sfoglia con uno di crema alle pere. Quando avrete finito gli strati mettete il dolce in frigo per almeno un 'ora per far si che la gelatina agisca e faccia solidificare per bene la crema.

Servite il dolce con la crema di pere avanzata. Io l'ho messa sopra il dolce ma va bene anche a parte.

Idea più: la crema di pere può anche essere servita da sola, basta che non mettiate la gelatina. Va bene come dolce al cucchiaio servito con delle gallette o quello che preferite.