Treccia danese

Questa ricetta l'ho fatta apportando modifiche a una ricetta vista nei "menù di Benedetta".Potevo chiamarla ricetta della "più odiata dai blogger" (o meglio.. dai blogger che si sentono grandi chef) perchè guardando in rete mi sono resa conto che le critiche più feroci arrivano soprattutto dai food blogger. Se devo dire la mia a me è sempre piaciuta. Non è una cuoca quindi le scorciatoie e le cose gastronomicamente poco ortodosse che fa nelle ricette gliele perdono.. Anzi la considero molto più capace di tanti grandi chef (uno a caso.. Vissani) che cucinano cose che forse neanche il moo labrador mangerebbe. Se ci pensate le stesse critiche vengono mosse a Nigella Lawson. In fondo entrambe propongono ricette che possano cucinare anche i meno pratici, concetto che io condivido visto che non tutti sono capacissimi e soprattutto non tutti hanno ore ed ore per cucinare.. Questa ovviamente è solo la mia idea. Mi piacerebbe sapere cosa ne pensate.
Tornando alle cose serie.. ovvero alla ricetta devo dire che è stato un successo. E' un dolce ottimo per la colazione, come dessert di fine pasto è buono accompagnato con una pallina di gelato alla crema. Ho messo la ricetta originale con a fianco le mie modifiche in grassetto.

Treccia danese

Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora di lievitazione
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

Impasto

1/2 panetto di lievito
125 ml latte 125 ml latte di soia
60 gr burro  50 gr burro
50 gr zucchero  100 gr zucchero
1 cucchiaio di miele 
1/2 uovo 1 uovo
scorza d'arancia qb scorza di limone qb
325 gr farina  380 gr farina

Ripieno

1 vasetto di marmellata di lamponi mezzo vasetto di marmellata di fragole
mandorle a lamelle qb

Procedimento
Sciogliete il lievito nel latte di soia tiepido. Aggiungete il burro fuso, la scorza di limone (io ho abbondato) lo zucchero, il miele e l'uovo. Aggiungete la farina e impastate per 10 minuti.
mettete in un contenitore e fate lievitare per un'ora in un luogo tiepido (o nel forno accendendo solo la luce).
Stendete l'impasto sulla carta da forno dandogli una forma rettangolare. Aiutandovi con uno stampo da plumcake disegnate una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidete delle striscioline oblique sulle eccedenze ai lati (come nella foto sotto modificata magnificamente con Instagram).

Farcite il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle a lamelle.  Richiudete le striscioline di pasta intrecciandole.

Prima di infornare spennellate con altra marmellata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

 Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Un impasto e tre ricette e un pensiero sui regali fai da te

Anche quest'anno il tempo è volato e ci stiamo avvicinando al Natale... Prima di postarvi la ricetta vorrei condividere un pensiero con voi. L'altro giorno leggevo un post del blog della talentuosa blogger Fujiko. L'ho nominata spesso in questo blog perchè oltre ad essere una bravissima food blogger ha dei pensieri molto siili ai miei su molte cose. La realtà è che ogni anno che passa le risorse finanziarie sono sempre meno.. QUindi spesso e volentieri ci so trova davanti alla scelta di dover rinunciare a fare dei pensieri a qualcuno per mancanza di soldi. Esiste però un'alternativa, ovvero fare dei pensieri con le nostre mani pensando a chi li riceverà. Per come la vedo io è anche molto più personale di quei regali seriali e inutii che si fanno pur di comprare qualcosa senza spendere troppo..
Ognuno può usare il suo talento. io so cucinare quindi mi butterò su questo. Mi piacerebbe sapere anche il votro pensiero su questo momento.. Il natale ai tempi dela crisi, cosa regalate?
Io oggi vi propongo una ricetta per una crostata fatta con una frolla senza uova e senza burro. Con lo stesso impasto ho fatto due tipi di biscotti che ho poi inscatolato per un regalino. Trovate altre idee regalo sulla pagina del mio blog.

Crostata alla marmellata di mele e kiwi

Ingredienti

350 grammi di farina 00
50 grammi di farina di grano duro
150 grammi di zucchero
150 ml di olio di semi di girasole
100 ml latte di riso
1 cucchiaio di miele
mezza bustina di lievito e un pizzico di sale

marmellata qb per farcire

Mettete nel mixer le farine con lo zucchero, il miele e l'olio. Frullate finchè non si amalgamano tutti gli ingredienti. Aggiungete poi il latte, il lievito e il sale e frullate ancora un po'. Il omposto no viene compatto coe quello di una frolla normale, è più farinoso. Fatelo riposare in frigo per un'oretta poi stendeto aiutandosvi con la carta da forno. Io per fare prima ho messo la carta da forno sulla teglia ho rovesciato una parte di composto (ne ho tenuta un quarto circa per fare i biscotti) poi l'ho stesa come se dovessi fare una pizza.
Fate cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti, finchè la frolla non sarà dorata.
 Fate raffredare la frolla poi farcitela con la marmellata. Io l'ho decorata con dei biscotti che ho fatto con la frolla avanzata.

Per fare i biscotti a forma di omino dovete semplicemente stendere la frlla, tagliarlo con lo stampino e farla cuocere 10 minuti. Attenti che si brucia subito! Io li ho poi spennellati co altra marmellata. Altri invece come vedete nella foto li ho glassati con de cioccolato fuso.

Per fare gli altri biscotti, quelli tondi con marmellata e frutta secca è ancora più semplice.. Fate una pallina con l'impasto mettetela in una teglia con la carta da forno, schiacciatela con il dito in mezzo. mettete nel buco che si forma della marmellata e una mandorla (o nocciola). Cuocete sempre a 180 gradi per 10/15 minuti, finchè non aranno dorati.  Resistete e non mangiateli prima di impacchettarli!

Mini cheese cake!

Seconda ricetta di finger food... Se non volete farle piccole potete usare le stesse dosi e mettere tutto in una teglia da torta normale.
COn queste dosi a me sono venute 8 tortine fatte negli stampi per i muffin. Se non le consumate subito potete congelarle. Saranno ottime per un invito dell'ultimo munuto.
Io le ho guarnite con la marmellata di ciliege ma va bene anche del cioccolato o del caramello. Fate a vostro gusto.

Cheese cake alla fragola

Ingredienti

200 grammi di philadelphia
10o ml di panna montata con 1 cucchiaio di zucchero a velo
75 ml di yogurt bianco
1 foglio di colla di pesce
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di miele
150 grammi di cioccolato bianco e al latte (va bene anche il fondente)
200 grammi di biscotti secchi

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Tritate i biscotti secchi e uniteli al cioccolato fuso. Mettete il composto sul fondo degli stampini da muffin (o dello stampo da torta) e passateli in forno per 5 minuti a 200 gradi. Fate raffreddare completamente.

In una terrina sbattete la philadelphia con lo zucchero e il miele. Unite lo yogurt e la colla di pesce sciolta in 2 cucchiai di latte. Unite la panna montata dall'alto verso il basso per non farla smontare.

Mettete la crema ottenuta negli stampini e metteteli in frigo per almeno 2 ore.


Servite con della confettura di frutta.