Torta di mele speziata

La torta di mele è una di quelle ricette tradizionale che non mancano mai a casa mia. Non la faccio quasi mai nello stesso modo. Sperimento tantissimo. Peccato che spesso e volentieri mi dimentico di segnarmi gli ingredienti, così quando ottengo un ottimo risultato non posso riprodurla. Questa volta per fortuna mi sono ricordata. Il gusto e il profumo sono della tradizionale torta della nonna, ma il tocco di zenzero e pepe la rendono particolare. La teglia che ho usato era di 26 cm, vi consiglio di usare una misura simile perchè rimarrà bella alta.

Torta di mele speziata

Ingredienti

4 mele
120 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
2 uova
150 gr farina autolievitante
mezzo bicchiere di latte
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cannella
una "grattata" di pepe
1 limone non trattato

Accendete il forno a 180 gradi, sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e spruzzatele con del limone.
Montate le uova con lo zucchero e il miele finchè le uova non saranno raddoppiate di volume. 
Aggiungete la farina, il latte, le spezie e della scorza di limone. Amalgamate tutto.
Versate il composto in una tortiera, disponete sopra il composto gli spicchi di mela.
Infornate per 35/40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.

Se volete gustarla al meglio mangiatela tiepida con del gelato alla crema.

Cupcake di mele

Questo è il dolce che ho preparato ieri per San Valentino.. Siccome il mio fidanzato odia i cupcake ma io in qualche modo mi devo esercitare... ho cercato un compromesso: ho usato l'impasto della sua torta preferita e le ho decorate con il delizioso frosting alla panna e alla robiola.. Il risultato è stato ottimo. :-)

Cup cake alle mele con frosting alla panna


Ingredienti (per 6 cupcake)

2 mele
1 uovo
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
80 gr di farina
1 vasetto di yogurt al limone
1/2 bustina di lievito

Montate le uova con lo zucchero e il miele. Aggiungete lo yogurt e la farina setacciata con il lievito. Quando il composto sarà liscio e omogeneo versatelo negli stampini da muffin riempendoli per 3/4. Aggiungete negli stampini dei pezzetti di mela. Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.
Decoratili con un frosting fatto con 100 ml di panna zuccherata e 50 grammi di robiolino.

Tortini di frolla con cuore di mela e uvetta

Questa ricetta va benissimo per le emergenze: un ospite inatteso, un dolce da fare in fretta e furia per una cena tra amici, ma anche per quei momenti in cui la voglia di un dolce è irresistibile e non abbiamo nulla di pronto in casa. basta un po' di farina, uova, zucchero e qualche mela. 

Il ripieno io l'ho fatto con mele, zucchero e miele a occhio, ma potete usare anche altra frutta o aggiungere un po' di cioccolato in scaglie per rendere il tutto più goloso. 

Tortini di frolla con cuore di mela e uvetta

Ingredienti:

Pasta frolla (vedi qui la ricetta)

Mele, zucchero, miele e fantasia... tutto qb!

Stendete la pasta frolla, tagliatene quattro dischi. Io ho usato una tazza da latte bella capiente. Disponete due dischi sulla teglia con la carta da forno. mettete al centro di essi le mele tagliate a pezzetti mescolate con zucchero, miele e uvetta. Chiudete con l'altro disco di frolla. Usate una forchetta per unire i due dischi e fare una piccola decorazione sui bordi. Infornata a 180 gradi per 15, 20 minuti. 

Spolverizzate con zucchero a velo e servite. Sono ottimi tiepidi ma anche freddi faranno la loro bella figura.. Buon inizio settimana :-)

Delizia alle mele!

Ciao a tutti!
Per il mio ritorno dopo la pausa estivaa vi propongo la torta di mele. L'estate sta arrivando alla fine e possiamo accendere il forno!

TORTA DI MELE

Ingredienti:
4 mele renette
1 uovo
1 tuorlo
150 gr zucchero
170 gr farina
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di maizena
1 vasetto di yogurt intero
1 bustina di lievito per dolci

Operazioni preliminari: tagliare le mele a spicchi.

Montate l'uovo intero e il tuorlo con lo zucchero. Unite lo yogurt, il latte, la farina e il lievito per dolci ( in questo ordine!).
Sul fondo di una teglia  (che avrete precedentemente imburrato e infarinato) spargete dello zucchero di canna e disponete gli spicchi di mela fino a coprire tutto il fondo.
Aggiungete l'impasto e le mele che avrete avanzato (se non ne avanzate aggiunte dei pezzi di mela all'impasto, renderà la torta più gustosa).
Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Per gustarla al meglio vi suggerisco di servirla tiepida con del gelato alla crema! :-)

FESTEGGIAMO I PRIMI 100 LIKE DI FACEBOOK CON DEI MUFFIN!

Questa ricetta dei muffin ha la particolarità di essere senza uova e con il latte di riso.
Questo la rende più digeribile per tutti e "commestibile" perchi soffre di allergie e intolleranze.
Volendo potete anche usare il latte normale, però oin questo caso aggiungete 50 gr di zucchero perchè il latte vaccino è meno dolce di quello di riso. Stesso discorso se usate quello di soia.

MUFFIN CIOCCOLATO E MELE

Ingredienti (per circa 12 muffin)

250 gr farina

100 gr zucchero di canna

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di olio di semi (va bene anche d'oliva)

250 gr di latte di riso

2 cucchiai di fecola di patate (questa sostituisce le uova)

1 bustina di lievito

1 mela

cioccolato fondente

Operazioni preliminari: tritate il cioccolato e tagliate a dadini la mela.

Mettete nel mixer la farina, lo zucchero, il miele, l'olio e il lievito. Frullate per 20 secondi. Aggiungete il latte e frullate per circa un minuto, finchè l'impasto è liscio e omogeneo.

Mettete il composto in una terrina e aggiungete la mela a pezzetti (che avrete passato in un po' di farina) e il cioccolato a pezzetti. Mescolate delicatamente.

Mettete il composto in uno stampo per Muffin riempendolo per circa metà.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti (sono pronti quando sono gonfi e dorati).

Creati e gustati!

Grazie ancora a tutti quelli che mi seguono!

FANTASIA DI INSALATE

Oggi vi propongo 2 insalate con la frutta. Vorrei dirvi adatte all'estate ma in questi giorni l'estate sta latitando...

INSALATA SONCINO, PERE E PROVOLA

Ingredienti per 4 persone:
Insalata soncino (va bene il lattughino o altre insalate tenere)
100 gr circa gherigli di noci
3 pere
100 gr di provola piccante
100 gr di provola dolce
olio, sale e pepe qb per condirla

Lavare l'insalata, asciugarla e metterla in una terrina.
Tagliare le pere a spicchi e la provola a dadini.
Tagliare a pezzetti i gerigli di noci (io le taglio sul tagliere con il coltello ma se non siete pratici con il coltello mettetele in un sacchetto di plastica e schiacciatele con un batticarne).
Condite con olio, sale e pepe.
Per evitere che anneriscano le pere preparate l'insalata poco prima di servirla. Se no mettete le pere a fettine a bagno con acuq e limone e aggiungetele all'insalata poco prima di servirla.

INSALATA CON MELE E NOCI

Ingredienti per 4 persone:

2 mele 

Insalata soncino o lattugnino

100 gr circa di gherigli noci

un cuore di sedano

olio, sale e aceto balsamico per condire

Tagliate il cuore di sedano e le mele a fettine. Sminuzzate i gherigli di noci (come nella ricetta precedente). Lavate e asciugate l'insalata.

Unite tutti gli ingredienti in una terrina e condite con olio e sale.

Come condimento questa insalata si sposa bene sia con l'aceto balsamico che con il succo di limone.

Riguardo alle mele valgono le stesse regole della ricetta precedente per non farle annerire.

Non ho messo la quantita dell'insalata perchè io mi regolo a occhio. Decidete voi quanto la proporzione tra ingredienti e insalatina.