Curry di lenticchie e seitan

Prima di spiegarvi la ricetta del giorno vorrei esprimere un pensiero personale sulla cucina vegetariana. Molti alimenti dai non vegetariani sono spesso snobbati o addirttura sconosciuti. Il seitan ad esempio è considerato qualcosa di "eretico" per i carnivori. Secondo me certi alimenti non riescono ad entrare nella nostra dieta quotidiana perchè vengono troppo spesso associati a una cucina troppo orientale e speziata. Io amo anche le spezie ma credo che servire questi alimenti cucinati "all'italiana" aiuterebbe a convincere gli scettici che non sono così mostruosi..
In parole povere. con questo curry secono me farete felici anche i carnivori più convinti.

Curry di seitan e lenticchie  

Ingredienti

200 grammi di lenticchie precotte (non quelle in scatola vi prego.. fate lo sforzo e cuocete quelle secche!)
150 grammi di seitan al naturale
1 carta
2 zucchine
1 porro
scorza di un limone non trattato
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di curry
brodo vegetale, olio e sale qb

Fate soffriggere in una padella il porro con la scorza di limone. Aggiungete le carote tagiate a rondelle sottili, coprite con un mestolo di brodo e cuocete per 5 minuti. Aggiungete le zucchine, il seitan e le lenticchie, coprite con il brodo e cuocete 15 minuti.

Sciogliete il curry in mezzo bicchiere di latte, aggiungetelo al resto degli ingredienti e cuocete per 5 minuti.

Servite con del riso basmati o con delle italianissime piadine tostate come ho fatto io.. Se lo mangiate il giorno dopo è ancora più buono.

Paella vegetariana

Qualche giorno fa ho riesumato dal mio sgabuzzino la padella che avevo comprato in Spagna nel lontano 2005 durante l'erasmus. All'epoca non cucinavo così tanto infatti l'ho usata ben poco. La cosa più incredibile è pensare che in quegli anni avevo abbandonato del tutto la cucina.. pensavo che non fosse la mia strada.. Quante cose possono cambiare in quasi 7 anni.. Ora che la cucina occupa la maggior parte della giornata mi è sembrato giusto usarla. Con questo piatto sono riuscita anche a fare un miracolo.. Far mangiare il seitan al mio ragazzo senza proteste...

Paella vegetariana

Ingredienti

180 grammi di riso
150 grammi di piselli
1 indivia
150 grammi di seitan
brodo vegetale qb
olio, sale, cipolla

Fate soffriggere nella padella la cipolla con l'olio. Quando si sarà imbiondita aggiungete i piselli. Coprite con un mestolo di brodo e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete poi il seitan e l'indivia, coprite con il brodo, salate e fate cuocere per circa 15 minuti (basatevi sul tempo di cottura del riso e anon abbiate paura di assaggiare). Durante la cottura non mescolate troppo perchè se non non si formerà la sfiziosa crosticina sotto la padella, il tocco di classe della padella..
Il trucco per far formare la crosticina è lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti il tutto quando il brodo sarà evaporato..

Polpette di seitan

Chi lo dice che i vegetariai non si possano mangiare delle polpette buone come quelle della nonna?
Per fare questa ricetta ho preso spunto dalla tradizione sostituendo alla carne il seitan. Se volete la versioe vegana basta sostituire l'uovo con un cucchiaio di maizena e non mettere il formaggio.

Polpette di seitan al sugo

Ingredienti per 4 persone

250 grammi di seitan al naturale
1 uovo
pane raffermo, pan grattato e parmigiano qb (io faccio a occhio..)
menta e basilico tritati
sale e olio qb

1 litro circa di salsa di pomodoro per cuocerle

Tritate il seitan nel mixer. Mettetelo in una terrina. Aggiungete il pane raffermo bagnato con del latte, l'uovo, menta e basilico e parmigiano. Non ho messo le dosi precise perchè io per le polpette vado a occhio. Dosate gli ingredienti in modo che il composto sia compatto. Impastate bene (meglio se con le mani!) e aggiustate di sale.
Formate delle palline non troppo grandi, passatele nel pan grattato poi tuffatele nel sugo che avrete preparato precedentemente. Fatele cuocere senza mescolare (si rompono facilemente!) per circa 30 minuti.

 Visto il caldo tropicale di oggi.. vi posso dire che sono ottime anche fredde!
Buona domenica!