Vellutata di zucca agli agrumi

Questa ricetta mi rende davvero orgogliosa.. è partita come piatto veloce da fare con la roba che avevo in frigo (anzi.. come il nulla che avevo in frigo!) invece ne è uscita una ricetta gustosa ed elegante.

Vellutata di zucca agli agrumi

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti

Ingredienti per due persone

500 grammi di zucca
2 bicchieri di acqua
1 bicchiere di latte
scorza di una arancia e di un mapo grattugiati
olio e sale qb

Fate soffriggere in una casseruola a bordi alti le scorze degli agrumi con un cucchiaio di olio. Aggiungete la zucca tagliata a pezzetti piccoli (si cuocerà prima!). Fate rosolare un minuto poi aggiungete i due bicchieri di acqua. Fate cuocere per 20 minuti o finché la zucca non sarà molle. Aggiungete poi il latte, fate cuocere 5 minuti poi frullate. Rimettete sul fuoco finché non raggiungerà la densità che preferite.
Aggiustate di sale e servite fumante..

E' ottima anche con una spolverata finale di pepe..

Polpette di ceci e zucca al profumo di agrumi

Il tempo polare di questi giorni butta davvero a terra... cosa c'è di meglio per tirare su il morale di un bel piatto colorato? Questa polpette sono buone e velocissime da preparare. Poi ogni tanto devo far finta di fare qualche piatto salato per non trasformare Crea e gusta in un blog di dolci no?

Polpette di ceci e zucca al profumo di agrumi

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati
150 grammi di zucca cotta al vapore
scorza grattugiata di mezza arancia e di un limone (non trattati)
1 uovo
parmigiano e pan grattato qb
sale e olio

Tritate i ceci e la zucca nel mixer, non troppo, non deve diventare una crema. Metteteli poi in una terrina, aggiungete l'uovo e la scorza di limone. Girate tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il parmigiano e il pan grattato a occhio finchè il composta diventa abbastanza sodo per formare le polpette. Mettete le polpette in una teglia e cuocetele in forno con un filo d'olio a 200 gradi per circa 15 minuti. Controllate la cottura con una forchetta, devono essersi indurite un po'.

 

Buon appetito.. e buona gelata! 

Cup cake alla carota con glassa al profumo di arancia

Questa riceta mi è stata gentilmente passata alla mia amica Alessia, talentuosa cuoca e maga della pasta di zucchero. Sul suo blog potete trovare la ricetta originale. Non ho fatto grandi cambiamenti, ho solo aggiunto l'arancia nell'impasto e nella glassa.
La ricetta della glassa di Alessia era perfetta e non l'ho cambiata, in rete ne ho trovate tante ma erano troppo zuccherose e risultavano nauseanti..  Ho solo aggiunto la scorza  e un goccio di succo di arancia (poco eh.. se no diventa troppo liquida).
Sopra la glassa se volete esagerare stanno bene anche dei fiocchi di cioccolato fondente..

Cup cake alla carota con glassa al profumo di arancia

Per 12 muffins:
Ingredienti
200gr di carote
300 gr di farina
scorza grattugiata di un'arancia
120gr di burro, fuso
130gr di zucchero
mezzo bicchiere di succo di arancia
2 uova
2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
2 cucchiai di latte

Per la glassa
250 grammi di philadelphia
100 grammi di zucchero a velo
succo e scorza di arancia qb (se usate quelle biologiche non trattate ne basta poco per profumare la glassa)

Montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro, il succo e la scorza di arancia e il latte. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito. Aggiungete infine al composto le carote grattugiate.
Mettete l'impasto negli stampi da muffin e cuocete a 180 gradi per 20/25 minuti.

Fate raffreddare bene i cup cake poi decorateli con la glassa fatta mescolando insieme philadelphia zucchero, scroza e succo di arancia (io ne ho messo 1 cucchiaio circa).
Bellissimi da vedere e facili da fare. :-)

Biscotti vegani all'arancia e cioccolato fondente ( e buon compleanno Fra!)

Questi biscotti sono fatti senza latte e uova. Purtroppo anche se mancano questi ingredienti non sono molto leggeri ma oggi è domenica e cè un bel sole quindi un peccato di gola ci sta (questa è la mia scusa non so la vostra :-) ). La ricetta originale la trovate su questo blog. Mi è piaciuta subito perchè non bisogna usare la bilancia e il procedimento è veramente semplice. Io come bicchiere per misurare gli ingredienti ho usato quello della nutella e me ne sono venuti una ventina.
Ne approfitto per fare gli auguri di compleanno a Francesco che oltre ad essere un caro amico è anche colui che mi ha fatto scoprire la cucina vegetariana e vegana. :-)

Biscotti vegani all'arancia e cioccolato fondente

Ingredienti

1 bicchiere di olio di girasoli
1 bicchiere di zucchero
2 bicchieri di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
scorza di un'arancia grattuggiata
cioccolato fondente qb (secondo il vostro gusto, io ho abbondato)



Mettete in una terrina l'olio con lo zucchero e mescolate finchè lo zucchero non si scioglie un po'. Unite il cioccolato e la scorza di arancia. Infine aggiungete la farina e la fecola setacciata. Il composto deve essere abbastanza duro. Fatelo riposare per mezz'ora circa in frigo.
Con il composto formate delle palline e schiacciatele in mezzo. Disponetele su una teglia con la carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Controllate spesso la cottura perchè come tutti i dolci con una base grasse molto consistente si bruciano in fretta.
Facilissimi vero?

Tiramisù particolare

La ricetta di oggi mi è stata ispirata dal mio solito zapping tra i programmi di cucina del week end. la ricetta originale era un tiramisù con crema al mascarpone con i cantucci al posto dei savoiardi. Io ho "alleggerito" la ricetta (tra virgolette perchè non è light!) mettendo la crema pasticcera che ho profumato all'arancia. Come spesso mi è capitato a fine ricetta avevo le batterie della macchina fotografica scariche quindi vi devo mettere la foto finale di prova che non è il massimo.. ma vi assicuro che è buonissima!

Tiramisù profumato all'arancia con cantuccini

300 ml di crema pasticcera all'arancia
10 cantuccini
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di cacao in polvere
1 arancia non trattata

Operazioni preliminari: preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta. le dosi è il procedimento sono uguali, l'unica cosa che cambia è che nel latte dovete far bollire la buccia dell'arancia e non quella del limone.

Mettende sul fondo di una cocotte (o di una teglia) uno strato di cantuccini sbriciolati e bagnati con latte e cacao zuccherato.


Ora mettete uno strato di crema pasticcera e un altro di cantuccini.


Coprite con un ultimo strato di crema pasticcera.


Servite con una spolverata di cacao e zucchero a velo.


Se volete che si senta di più il gusto dell'arancia mettete della scorza grattugiata tra uno strato di crema e l'altro.