Tutte le torte sono coperte con la pasta di zucchero al miele (la ricetta è questa). Per la copertura la preferisco rispetto a quella classica al glucosio (vi consiglio di usare un miele poco gustoso). Per le decorazioni invece ho usato quella al glucosio (la ricetta la trovate qui, RIspaventatevi con la torta).
Passiamo agli impasti e alle farciture...
Le prime due torte le ho fatte per due fratellini. Sono identiche come base e farcitura, cambiano solo i decori.
La base è un pan di spagna al cioccolato.
Ingredienti:
250 gr farina 00
170 gr zucchero
4 uova
mezzo bicchiere di latte
200 gr burro
70 gr cioccolato fondente
mezza bustina lievito vanigliato
Procedimento
Montate nel mixer 150 grammi di burro con lo zucchero. Quando sarà spumoso aggiungete le uova leggermente sbattute e la farina. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro rimasto. Quandosi sarà sciolto aggiungete il mezzo bicchiere di latte.Mescolate e aggiungete il tutto al resto dell'impasto nel mixer.
Aggiungete infine il lievito.
Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 35/40 minuti. Fate la prova dello stecchino.
Per farcire queste torte ho usato la crema di mascarpone. Facilissima.. Mescolate 3 parti di mascarpone con una di nutella. Quando il tutto è ben amalgamato farcite la torta.
Per la torta di fine scuola ho usato la Madeira Cake come base. La ricetta è questa, non ho fatto modifiche.
Per la farcitura ho usato la Cream cheese al cioccolato. Semplicissima anche questa. Basta mescolare nel mixer (o a mano se siete virtuosi) 200 grammi di robiolino con 50 grammi di burro, 250 di zucchero a velo e 50 di cioccolato in polvere. Io assaggio sempre, nella ricetta originale c'è molto più zucchero ma a me piace poco..
Tutte le torte sono state coperte di marmellata alla fragola prima della copertura in pasta di zucchero. Si dovrebbe usare la crema di burro ma io la trovo nauseante. Con la marmellata viene lo stesso. Basta che la abbiniate ai gusti della torta.
Arrivederci ai prossimi pasticci!
