Biscotti vegani all'arancia e cioccolato fondente ( e buon compleanno Fra!)

Questi biscotti sono fatti senza latte e uova. Purtroppo anche se mancano questi ingredienti non sono molto leggeri ma oggi è domenica e cè un bel sole quindi un peccato di gola ci sta (questa è la mia scusa non so la vostra :-) ). La ricetta originale la trovate su questo blog. Mi è piaciuta subito perchè non bisogna usare la bilancia e il procedimento è veramente semplice. Io come bicchiere per misurare gli ingredienti ho usato quello della nutella e me ne sono venuti una ventina.
Ne approfitto per fare gli auguri di compleanno a Francesco che oltre ad essere un caro amico è anche colui che mi ha fatto scoprire la cucina vegetariana e vegana. :-)

Biscotti vegani all'arancia e cioccolato fondente

Ingredienti

1 bicchiere di olio di girasoli
1 bicchiere di zucchero
2 bicchieri di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
scorza di un'arancia grattuggiata
cioccolato fondente qb (secondo il vostro gusto, io ho abbondato)



Mettete in una terrina l'olio con lo zucchero e mescolate finchè lo zucchero non si scioglie un po'. Unite il cioccolato e la scorza di arancia. Infine aggiungete la farina e la fecola setacciata. Il composto deve essere abbastanza duro. Fatelo riposare per mezz'ora circa in frigo.
Con il composto formate delle palline e schiacciatele in mezzo. Disponetele su una teglia con la carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Controllate spesso la cottura perchè come tutti i dolci con una base grasse molto consistente si bruciano in fretta.
Facilissimi vero?

Riprendiamoci dalle mangiate delle feste con un piatto leggero ma gustoso

Su giornali e televisioni (per non parlare di internet...) si sprecano i consigli su come perdere i chili accumolati durante le feste, come depurarsi ecc... Sto aspettando al varco i primi servizi su come arrivare belli e splendenti all'estate.
Non potevo sottrarmi a questa moda continuando a postare ricette di dolci, biscotti, prodotti da forno.. Allora oggi vi propongo delle polpette di legumi speziate a prova di dieta ma gustose.
Io le ho fatte al forno ma si possono fare anche fritte se volete, ma non ditelo al dietologo! :-)
La ricetta è adatta anche a chi non tollera latte e uova perchè è vegana.

Polpette vegane di ceci e piselli alle spezie

Ingredienti (per 3 persone)

250 grammi di ceci cotti
100 grammi di piselli cotti
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiano di curry e uno di curcuma
sale e pepe qb

Operazioni preliminari: fate cuocere i legumi.

Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti e frullate per 30 secondi. Non frullate troppo perchè il composto non deve diventare crema ma rimanere a pezzetti se no diventerebbe impossibile fare le polpettine.


Mettete il composto in una terrina, aggiustate di sale e fate riposare in frigo per un'ora.


Formate poi delle palline con il composto e schiacciatele prima di disporle sulla teglia. Per farvi capire la grandezza ho fatto la foto della polpetta sulla mia mano.


Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.


Io le ho servite con la scorza di un limone grattugiato.


Buon appetito con grande "leggerezza". :-)

Biscotti vegani alla carota

Oggi vi propongo una ricetta per dei biscotti senza latticini ne uova quindi adatti agli intolleranti e a chi è vegano.

Biscotti alle carote

Ingredienti

250 grammi di farina

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di olio di oliva

mezza bustina di lievito per dolci

3 carote di media grandezza

Operazioni preliminari: fate bollire le carote, frullatele e lasciatele raffreddare.

Disponete la farina (con il lievito) a fontana. Mettete in mezzo l'olio e fate sciogliere lo zucchero mescolando con una forchetta.

Ora aggiungete le carote frullate e cominciate a impastare.

Se mentre impastate il composto risulta troppo molliccio aggiungete della farina. L'impasto sarà pronto quando si staccherà facilmente dalle mani. A quel punto mettetelo a riposare in frigo avvolto in una pellicola per un'ora circa.

Stendete l'impasto con un mattarello. La pasta deve essere abbastanza sottile. Io l'ho stesa su un foglio di carta da forno per evitare di appiccicarla al tavolo. Non essendoci le uova l'impasto rimane più molle della frolla tradizionale.

Ora tagliate la pasta come preferite. Io ho usato i miei nuovi stampini dell'ikea.

Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Controllate la cottura perchè varia in base alla grandezza dei biscotti. I miei erano molto piccoli.

Quando saranno pronti spolverateli con lo zucchero a velo.

Potete usare lo stesso impasto anche per fare una crostata.