Cinque motivi per cui amo l'autunno..

L'autunno è la mia stagione preferita per cinque motivi...

1) Non fa troppo caldo ma  neanche troppo freddo.. quindi si possono fare piacevoli pedalate nel parco...

(foto presa da http://duhipstamatic.com/2011/11/24/bici-e-foglie-dautunno/)

2) Posso guardarmi i film sul divano con una bella copertina e la mia cagnolina a fianco..

3) Torino è veramente stupenda in questa stagione e mi posso riempire gli occhi della sua bellezza..

4) C'è la temperatura ideale per esercitarmi con le mie torte decorate..

5) I vestiti autunnali coprono di più, quindi posso mangiarmi la pasta perchè tanto rotoli e pancetta rimangono nascosti sotto le maglie.. Oggi ho preparato questa..

Pennette con zucchine e rucola

Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 10 minuti per il condimento + tempo di cottura della pasta.

Ingredienti per 2 persone

180 grammi di pennette
2 zucchine medie
1 spicchio d'aglio
rucola qb
olio e sale qb

Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta.. nel frattempo preparate il condimento..
Tagliate le zucchine a rondelle sottili (si cuociono più in fretta). Fate rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio. Quando l'aglio si sarà dorato toglietelo e aggiungete le zucchine. Fatele saltate per 10 minuti. Aggiungete la rucola tritata grossolanamente e cuocete per altri 2 minuti. Aggiustate di sale. Scolate la pasta, fatela saltare con il condimento. Servite con rucola fresca e una spolverata di parmigiano.

Cena "povera ma bella"... e buone vacanze!

Scherzando e ridendo siamo già al primo agosto. L'afa ci attanaglia, i fortunati sono partiti per le ferie. Noi povere food blogger cerchiamo di proporre ricette che non ci facciano stramazzare al suolo mentre le prepariamo. 

Quella che vi propongo è la mia cena di oggi. "povera ma bella" perchè ho usato ingredienti economici che è molto facile che tutti abbiano in casa li ho impiattati in modo creativo. Curando la presentazione anche la più semplice pietanza sembra un piatto da chef. 

Si..poi sto anche abusando di quei bei programmini tipo Instagram che fanno sembrare belle anche le mie foto.. ;)

Da oggi trovate anche il tempo di preparazione e cottura nelle ricette all'inizio. merito di una segnalazione di un'amica di Crea e gusta.

Ecco le mie ricette!

Crema di piselli al profumo di menta e limone

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:

150 gr piselli surgelati

1 patata media

1 zucchina

1 carota

1 cipollotto

menta e scorza di limone a piacere

olio e sale qb

Mettete in una pentola i piselli con la patata, la carota, la zucchina e il cipollotto a fettine. Non badate a (come tagliate le verdure, tanto andrà tutto frullato alla fine).Aggiungete un cucchiaio di olio, una presa di sale e coprite con acqua. Fate cuocere per circa 25 minuti controllando che l'acqua non si asciughi troppo.

Togliete dal fuoco e frullate tutto con la menta. Io ho abbondato.. voi andate a vostro gusto. 

Servite tiepida con la scorza di limone grattugiata.

Caprino fresco con dadolata di verdure

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti 

Ingredienti:

1 caprino fresco

1 carota

1 zucchina

5 pomodorini

Scorza di 1 limone

Porro, olio e sale, brodo vegetale qb

Tagliate le verdure a dadini. In una padella fate soffriggere il porro con l'olio e la scorza di limone. Aggiungete le carote, un mestolo di brodo e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete le zucchine e i pomodorini e fate cuocere altri 10 minuti. Aggiustate di sale.

 Disponete le verdure nel piatto e mettete sopra il caprino (Per impiattare io ho usato una formina per biscotti a fiori bella grande.). Guarnite con un pomodorino ben tagliato e servite. 

Vi auguro buone vacanze! 

Insalata di pasta integrale: feta zucchine e pomodorini

Cosa si mangia con il caldo? Roba veloce che non richieda l'uso di forno e soprattutto fattibile con il minimo sforzo.E' ottima anche come cibo da asporto. Se la fate la sera prima per il giorno dopo sarà ancora più buona.
(si il caldo mi ha anche tolto la forza di pensare a un'introduzione brillante..)

Insalata di pasta integrale con feta, zucchine e pomodorini 

Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di pasta corta integrale
10 pomodorini ciliegino
2 zucchine
150 gr di feta
menta, olio e sale qb

Tagliate i pomodorini e metteteli in una terrina con olio, sale e menta spezzettata. aggiungete le zucchine tritate (a crudo). Scolate la pasta al dente e raffreddatela sotto l'acqua corrente.
Mettete la pasta nella terrina, aggiungete la feta spezzettata con le mani. Buon appetito!

Buffet per la festa!

Dopo una lunghissima assenza (giustificata dalla mia laurea!) finalmente riesco a pubblicare di nuovo qualcosa! Per farmi perdonare vi spiego un bel po' di ricettine. Sabato scorso ho organizzato una piccola festa in casa per la mia laurea e ho preparato un bel buffet. :-) Di seguito vi spiego un po' di ricettine...

Girandole di zucchine

Questa ricetta l'ho presa dal blog di una bravissima blogger, Fujiko . Non ho cambiato molto gli ingredienti. la ricetta è facilissima da fare e molto coreografica.

Ingredienti (per un vassoio con circa 15 girandole)

4 zucchine medie

200 gr di philadelphia 

50 gr di crescenza

glassa di aceto balsamico toschi

olive nere e noci qb

olio e sale qb

Tagliate le zucchine a striscie (io ho usato il pelapatate) e grigliatele sulla piastra. In una terrina mescolate la philadelphia con la crescenza con un filo di olio e un pizzico di sale. 

Mettete il composto nella striscia di zucchina grigliata con sopra le olive tagliate a pezzetti come nella foto.

Per quelle alle noci il procedimento è uguale. Arrotolatele su loro stesse e disponetele in un vassoio. 

Una goccia di crema di aceto balsamico Toschi e voilà! Facili e gustose..

La seconda ricetta è un classico.. Muffin salati!

Muffin con pecorino e spinaci

Ingredienti (per 6 muffin circa)

4 uova
mezzo bicchiere di latte (50 ml)
70 ml di olio
250 g di farina
1 bustina di lievito per torta salate istantaneo

spinaci e pecorino grattugiato a occhio

sale qb

Mettete nell'impastatrice la farina con le uova e l'olio. Aggiungete poi il lievito sciolto nel latte intiepidito. Infine aggiungete gli spinaci e il pecorino (non ho messo le dosi perchè io vado a occhio.. e a gusto) e aggiustate di sale. Riempite i pirottini da muffin per metà e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. 

Le altre ricette del mio buffet le trovate nel blog:

- hummus di ceci e piselli (con una variante, non avevo la tahina e l'ho sostituita con la philadelphia)
- insalata fredda di grano
-insalata di carasau e feta

Siccome ero in crisi con il dolce per la mancanza di tempo ne ho approfittato per usare la miscela per la torta caprese che mi ha inviato la ditta San Martino. L'ho rinominata la "torta facilissima" perchè l'ho fatta fare al mio fidanzato! :-D

Nella confezione c'era scritto di aggiungere 3 uova e 125 grammi di burro. Io ho aggiunto le 3 uova ma solo 100 grammi di burro perchè ho messo anche 50 ml di panna. E' venuta buonissima.. se non l'avessi detto potevo benissimo spacciarla per una mia creazione.

Questo è il buffet finito...

Non è il massimo della qualità ma si capisce.. A proposito, se avete bisogno di aiuto per le vostre festicciole in casa chiedete info a creaegusta@gmail.com. ;-) A presto!

Lasagne verdi e lasagne dolci

Per la terza sfida di Naso di Tartufo's kitchen bisognava trasformare il nostro cavallo di battaglia completamente.
Credo che il mio cavallo di battaglia siano da sempre le lasagne vegetariane, non solo detto da me ma soprattutto dagli amici. Trasformarle non è stato facile. La scelta più semplice sarebbe stata farle non vegetariane ma siccome la coerenza per me è tutto su questo blog non ci sarà mai traccia di carne o pesce.
Allora mi sono buttata in un'esperimento di lasagne dolci. Ho preso l'ispirazione da una torta che ho assaggiato tempo fa alle zucchine e cioccolata ALla Creperie Adonis di due miei amici. Allora pensato, magari stanno bene anche in una lasagna! Il gusto è particolare, le lasagne al cioccolato sono per veri sperimentatori. Nè approfitto anche per postare la ricetta originale delle lasagne vegetariane.

 Lasagne verdi

                                         

Ingredienti (per 3 o 4 persone)

1 confezione di lasagne fresche
450 grammi di ricotta fresca
100 grammi di parmigiano
100 grammi di pecorino
5 zucchine
 olio e sale qb

Il procedimento è facilissimo.. Grattugiate (o tritate) le zucchine. In una terrina mescolate la ricotta con il parmigiano, il pecorino, un cucchiaio di olio e metà delle zucchine. Aggiustate di sale.
In una teglia iniziate a fare gli strati alternando uno strato di crema di ricotta, uno di zucchine tritate e uno di lasagne. Io faccio sbollentare un minuto anche quelle fresche, si cuociono meglio.
Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Nell'ultimo strato io meto sembre abbondante parmigiano.
Cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti circa. Ricordate che le lasagne sono più buone se le lasciate riposare in frigo un giorno. :-)

Lasagne dolci

Ingredienti (per 3 o 4 persone)

450 grammi di ricotta fresca
1 vasetto di yogurt intero
4 cucchiai di zucchero
3 zucchine
100 grammi di cioccolato fondente
 1 confezione di lasagne fresche

In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero, le zucchine tritate e 50 grammi di cioccolato fondente tritato.
In una teglia fate uno strato di lasagne fresche sbollentate e uno con la crema di ricotta, zucchine e cioccolato fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente restante e fatelo colare sul piatto prima di servirlo. Sono buone servite tiepide ma ottime anche fredde!



se hai dei consigli o delle domande commenta con libertà! i vostri commenti aiutano il mio blog. Criticate, consigliate o se vi fa piacere fate i complimenti! Non pubblico commenti di anonimi non firmati. se non hai l'account, puoi mettere il tuo nome alla fine del commento (oppure scriverlo scegliendo nome/URL nel profilo). Almeno saprò a chi rispondere. Se hai piacere di essere sempre aggiornato sulle mie ricette ti puoi iscrivere alla mia pagina facebook. :-)

Approfitto degli ultimi pomodori di stagione..

COn grande dolore devo affrontare anche quest'anno la fine della stagione dei pomodori. E' vero che si trovano tutto l'anno ormai, ma le ricette fatte con le verdure di stagione hanno un altro sapore è innegabile.
Io ho fatto un carpaccio con i pomodori le zucchine e la feta. Come sempre vi dico che se non gradite il sapore della feta è ottimo anche il primo sale o la ricotta.


CARPACCIO ALLA GRECA

Ingredienti (per 2-3 persone)

250 gr feta
150 gr olive nere senza nocciolo
2 pomodori verdi
2 zucchine piccole
menta
olio, sale, pepe qb

Operazioni preliminari: tritate le nocciole grossolanamente.

Schiacciate la feta con una forchetta. Unite le olive, aggiungete un filo d'olio e mescolate. Per il sale fare attenzione perchè la feta è molto salata e rischiate che diventi immangiabile se esagerate con il sale. Piuttosto assaggiate.

Tagliate i pomodori a fette. Adagiateli sul fondo del piatto. Tagliate le zucchine molto sottili (se ce l'avete usate la mandolina) e mettete le fettine sopra i pomodori. Condite con olio, sale e un po' di menta spezzettata con le mani.

Aggiungete la feta schiacciata con le olive.

Se lo gradite servite con una generosa spolverata di pepe.

Buon appetito!

Torta salata integrale

Le torte salate sono uno di quei piatti insieme alle lasagne che riescono a soddisfare tutti, anche i più esigenti.
La ricetta che vi propongo oggi è particolare perchè ho usato la sfoglia integrale (se non vi piace va benissimo anche quella normale).

TORTA SALATA RUSTICA CON ZUCCHINE E CAROTE

Ingredienti:
3 carote
2 zucchine
165 gr stracchino
1 uovo
una confezione di sfoglia integrale già pronta
parmigiano qb
sale e pepe

Operazioni preliminari: cuocete le zucchine e le carote al vapore per 10 minuti.

Stendete la sfoglia in un teglia e bucherellate il fondo. Rigirate in dentro il bordo che avanza fuori dalla teglia.

Frullate lo stracchino con l'uovo, le carote e le zucchine (tenetene da parte 2 e tagliatele a rondelle) e aggiustate di sale.
Grattugiate del parmigiano sul fondo della sfoglia , aggiungete l'impasto e le verdure a rondelle.
 Grattugiate altro parmigiano sopra e infornate per 20 minuti a 180 gradi.

La torta è pronta quando la superficie è dorata.

Sfornate e servite fredda o tiepida a vostro gusto.
Buon appetito!

Idea più: aggiungete della fontina a pezzetti nell'impasto per renderla ancora più gustoso.

PIATTO UNICO VEGETARIANO

Ecco una ricetta per un piatto unico vegetariano leggero. E' ottimo anche freddo.

PASTA CON CECI E ZUCCHINE

Ingredienti:
300 grammi pasta integrale (se non vi piace va bene anche bianca)
150 grammi ceci in scatola o surgelati
5 zucchine
qualche foglia di menta
sale e pepe qb

Fate un soffritto con cipolla, carota e sedano. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete le zucchine a rondelle e mezzo bicchiere d'acqua. Salate e fate cuocere aìcon il coperchio per 10 minuti circa (le zucchine devono rimanere croccanti).

Aggiungete i ceci e cuocete per altri 5 minuti.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine e i ceci.
Aggiustate di sale e unite della menta spezzetata con le mani (se la tagliate con il coltello perde l'aroma).

Servite e gustate!

Idea più: il sugo è ottimo anche mangiato da solo accompagnato con del pane tostato.

Torta salata di zucchine e vellutata di zucchine

Oggi vi propongo 2 ricette facilissime a base di zucchine. Non siamo proprio in piena stagione ma le zucchine stanno iniziando a invedere le bancarelle dei mercati. Io personalmente ne vado matta.
Una premessa: la vellutata se la fate densa (basta togliere un po' d'acqua prima di frullarla) va bene come salsa di accompagnamento per la torta. Se la lasciate meno densa è un'ottimo passato di verdura.
Anche queste ricette sono prese dal libro della Parodi Cotto e mangiato. Nonostante ogni tanto faccia delle cose che mi fanno rabbrividire (tipo sciogliere il cioccolato con l'acqua..) la trovo molto brava. 

TORTA SALATA DI ZUCCHINE

Ingredienti

5 zucchine
180 g certosa
1cucchiaio di maizena (o 1 uovo)
parmigiano qb
pasta sfoglia (io uso quella confezionata)

Operazioni preliminari: Bollire le zucchine e frullare con la certosa, l'uovo e un cucchiaio di parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.


Mettere la sfoglia in una teglia rotonda, piegare all'interno il bordo e bucherellarla.
Mettere sul fondo una zucchina a rondelle e delle scaglie di parmigiano.



Aggiungere la crema frullata in precedenza,splverare con altro parmigiano e infornare a 180 gradi per 15/20 minuti. La torta è pronta quando la superficie inizia a scurirsi. Meglio comunque controllare dopo i primi 10 minuti di cottura, dipende molto dal forno che usate.

VELLUTATA DI ZUCCHINE

Ingredienti

7 zucchine
1/2 cipolla
1 patata
1 bicchiere di latte


Mettere in una casseruola la cipolla con un filo d'olio, le zucchine e la patata. Coprire con acqua. Cuocere fino a quando le verdure non aranno morbide.
Frullare il tutto e aggiungere il latte. Cuocere altri 5 minuti o fino a quando la crema non raggiinge la consistenza che volete.
Servire con la torta tiepida.



Scusate per la pessima risoluzione della foto del piatto finito.. Giuro che il sapore era molto meglio! :-)