Limoni non trattati che passione

Dopo aver letto su facebook che Annalisa, la mia bravissima amica musicista, aveve preso i limoni non trattati mi è venuta un'invidia immensa. Allora il giorno dopo sono corsa al mercato per prenderne un po'.
Vi propongo questa pasta perchè secondo me per la domenica è perfetta. So che molti di voi la domenica si impegnano in cucina e fanno lauti pranzi ma io solitamente sono molto pigra. Ma al cibo e al gusto non si rinuncia quindi ho fatto queste pennette deliziose e profumate.
La ricetta l'ho trovata in rete su Giallo zafferano, ma io l'ho alleggerita un po'..

Pennette profumate al limone

Ingredienti (per 2 persone)

180 grammi di pennette
1 limone non trattato
1 cucchiaio di margarina vegetale
4 cucchiai di latte circa
sale e prezzemolo qb

Mettete sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e metteteci sopra la padella dove farete saltare la pasta.
Grattugiate nella padella la scorza del limone non trattato. Aggiungete la margarina e fatela sciogliere con il calore dell'acqua.


Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il latte, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.


In pochi passaggi la pasta è pronta!


Io che adoro il gusto del limone sui piatti salati l'ho mangiata con una spruzzata di succo di limone e del pepe.

PIATTO UNICO VEGETARIANO

Ecco una ricetta per un piatto unico vegetariano leggero. E' ottimo anche freddo.

PASTA CON CECI E ZUCCHINE

Ingredienti:
300 grammi pasta integrale (se non vi piace va bene anche bianca)
150 grammi ceci in scatola o surgelati
5 zucchine
qualche foglia di menta
sale e pepe qb

Fate un soffritto con cipolla, carota e sedano. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete le zucchine a rondelle e mezzo bicchiere d'acqua. Salate e fate cuocere aìcon il coperchio per 10 minuti circa (le zucchine devono rimanere croccanti).

Aggiungete i ceci e cuocete per altri 5 minuti.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine e i ceci.
Aggiustate di sale e unite della menta spezzetata con le mani (se la tagliate con il coltello perde l'aroma).

Servite e gustate!

Idea più: il sugo è ottimo anche mangiato da solo accompagnato con del pane tostato.

Pasta con le sarde (ovvero recuperiamo le tradizioni di famiglia!)

Questa ricetta ha una lunga storia dietro... é una ricetta di famiglia che io e l'altro cuoco di casa mia abbiamo cercato di replicare per anni con risultati discutibili.

 Dopo anni di ricerche sul campo e su internet finalmente siamo riusciti.

Volevo fare una riflessione: le tradizioni di famiglia sono importanti. Se avete qualche ricetta di famiglia fate in modo che non si perda, scrivetela da qualche parte e se ciò non è possibile provate e riprovate anche se non è un piatto che vi fa impazzire. Ma basta chiacchere... A voi la ricetta!

PASTA CON LE SARDE

Ingredienti (per 4 persone)

400 g ziti 

500 g sarde fresche

5 ciuffi di finocchietto selvatico

3 acciughe sotto sale

50 g uva sultanina

25 mandorle sgusciate e tostate

25 g pinoli

1 busta di zafferano

cipolla per il soffritto

Olio sale

Operazioni preliminari: mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Cuocere il finocchietto in acqua salata e scolarlo conservando l'acqua per la pasta. Pulire le sarde lasciandone 2 o 3 intere.

In un tegame rosolare le cipolle finchè non imbiondiscono. Aggiungere le acciughe salate lavate e farle sciogliere. A questo punto aggiungere le sarde e cuocere per  5 minuti.

Aggiungete lo zafferano sciolto in acqua tiepida e il finocchietto che avete precedentemente bollito e tritato. Cuocete per altri 10 minuti. In questa fase prestate massima attenzione, non ci vuole nulla per bruciare tutto!

Poco prima di togliere il tegame dal fuoco aggiungete l'uvetta scolata, i pinoli e le mandorle tostate.
Nel frattempo cuocete i bucatini al dente, nell'acqua di cottura del finocchietto.

QUando scolate la pasta fatela saltare nel tegame poi mettetela in una teglia precedentemente unta con qualche cucchiaio di olio d'oliva e del pan grattato. Spolveratela con altro pan grattato (senza esagerare!) e infornate per 5 minuti.

Togliete la teglia dal forno, lasciatela riposare per 10 minuti e servite con le sarde intere fritte.

La ricetta è ottima anche fredda!

Tagliolini con melanzane e pomodoro fresco

Oggi pensavo che avrei dovuto usare la ricetta che ho consigliato ieri su facebook (pasta in bianco con il succo di limone) causa frigo vuoto.. Invece ho trovato una melanzana dispersa nei cassetti del frigo, più qualche pomodoro "rubato" a mia nonna e il gioco è fatto.

TAGLIOLINI CON MELANZANE, OLIVE E POMODORO FRESCO

INGREDIENTI (per 3 persone)
1 melanzana
4 pomodori da sugo
50 g circa di olive snocciolate
250 g tagliolini
sale
basilico

Operazioni preliminari: tagliate le verdure a dadini.

Cuocete in padella le verdure in questo ordine: prima soffriggete la cipolla finché non imbiondisce, poi aggiungete le olive e le melanzane. Dopo circa 5 minuti aggiungete i pomodori a dadini.
Salate e cuocete il tutto per 15 minuti circa. A fine cottura aggiungete il basilico.

Impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo.
Io ho usato i taglioni ma questo sugo si sposa con qualunque tipo di pasta.