Disastri gastronomici e fotografici (con polpette di ceci!)

Praticamente dal primo giorno che sono entrata nel meraviglioso mondo dei food blogger (parola che sono scriverla..ti senti troppo figa!) ho sempre provato invidia per le meravigliose foto degli altri..Sembrano dei piccoli set fotografici.. Io non ho proprio inventiva. Solitamente faccio almeno 40 foto prima di scegliere lo scatto “migliore” (tra molte virgolette) da mettere nel post che pubblico. Il santo che ha inventato Instagram mi ha sicuramente aiutato, con quegli effetti anche le mie ciofeche sembrano foto artistiche, ma c'è ancora molta strada da fare.

Lo scorso week end ero piena di buoni propositi: foto bellissime e ricette straordinarie per far passare magicamente il mio blog da 50 visite al giorno a 3000!

Avevo in mente un allestimento favoloso per una ricetta che volevo fare a San Valentino.. Avevo in mente delle bellissime whoopies (delle tortine ripiene che impazzano nei blog, saranno i cupcake del 2013) a forma di cuore,da adagiare su un piatto bianco pieno di cuoricini rossi di carta.. Ho passato giorni a guardare queste magnifiche tortine su Pinterest..

Sogni infranti quando li ho sfornati: una delle più grandi porcherie che io abbia mai fatto. La ricetta che ho seguito è quella di giallo zafferano. Vorrei dare la colpa a loro e dire che la ricetta aveva delle dosi sbagliate ecc.. ma purtroppo Giallo zafferano ha le prove video e non si può contraddire. Fu così che il proposito “ricette straordinarie” fallì miseramente. Rimaneva foto straordinarie. Avevo il frigo vuoto e nessuna voglia di uscire a far spesa? Come può essere straordinaria una ricetta con ceci,piselli e carote? Invece si. Ho fatto le polpette di ceci più buone del mondo. La foto? Con la mia proverbiale pigrizia Ho messo le polpette nel piatto con insalata e una fetta di pane e ricotta senza alcuna logica, ho fotografato il tutto mentre mangiavo sul divano (la classica foto da mettere su facebook per far vedere a tutti quanto è buona la cena!), tutto con il proposito che il giorno dopo con gli avanzi avrei fatto una bella foto... Nessun avanzo.. nessuna foto. Ma almeno la ricetta ve la scrivo.. e visto che sono autoironica metto pure la foto della vergogna. Chissà.. magari vi verrà voglia di condividere il post.. anche solo per deridermi! Buona settimana a tutti!

Polpette di ceci e verdure

Per le polpette

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati

100 grammi di piselli surgelati

1carota media bollita

1 patata bollita

1 uovo

sale, pepe e olio qb

Per la salsa piccante

! bicchiere di passata

mezzo bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di spezie miste (peperoncino,curry,zenzero,paprika dolce)

Mettete i ceci, i piselli, la carota e la patata nel mixer. Frullate il tutto a bassa velocità. Gli ingredienti si devono amalgamare ma non deve diventare un passato di verdure e ceci. Rovesciate il composto in una terrina, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di olio e l'uovo e impastate con le mani.

Formate delle polpette aiutandovi con due cucchiai,disponetele su una placca da forno e fatele cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la salsa. Fate soffriggere in una padellina la cipolla e l'aglio con un cucchiaio di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita togliete l'aglio e aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere 10 minuti. Sciogliete le spezie nel latte e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Servite le polpette con la salsa piccante.Praticamente dal primo giorno che sono entrata nel meraviglioso mondo dei food blogger (parola che sono scriverla..ti senti troppo figa!) ho sempre provato invidia per le meravigliose foto degli altri..Sembrano dei piccoli set fotografici.. Io non ho proprio inventiva. Solitamente faccio almeno 40 foto prima di scegliere lo scatto “migliore” (tra molte virgolette) da mettere nel post che pubblico. Il santo che ha inventato Instagram mi ha sicuramente aiutato, con quegli effetti anche le mie ciofeche sembrano foto artistiche, ma c'è ancora molta strada da fare.

Lo scorso week end ero piena di buoni propositi: foto bellissime e ricette straordinarie per far passare magicamente il mio blog da 50 visite al giorno a 3000!

Avevo in mente un allestimento favoloso per una ricetta che volevo fare a San Valentino.. Avevo in mente delle bellissime whoopies (delle tortine ripiene che impazzano nei blog, saranno i cupcake del 2013) a forma di cuore,da adagiare su un piatto bianco pieno di cuoricini rossi di carta.. Sogni infranti quando li ho sfornati: una delle più grandi porcherie che io abbia mai fatto. La ricetta che ho seguito è quella di giallo zafferano. Vorrei dare la colpa a loro e dire che la ricetta aveva delle dosi sbagliate ecc.. ma purtroppo Giallo zafferano ha le prove video e non si può contraddire. Fu così che il proposito “ricette straordinarie” fallì miseramente. Rimaneva foto straordinarie. Avevo il frigo vuoto e nessuna voglia di uscire a far spesa? Come può essere straordinaria una ricetta con ceci,piselli e carote? Invece si. Ho fatto le polpette di ceci più buone del mondo. La foto? Con la mia proverbiale pigrizia Ho messo le polpette nel piatto con insalata e una fetta di pane e ricotta senza alcuna logica, ho fotografato il tutto mentre mangiavo sul divano (la classica foto da mettere su facebook per far vedere a tutti quanto è buona la cena!), tutto con il proposito che il giorno dopo con gli avanzi avrei fatto una bella foto... Nessun avanzo.. nessuna foto. Ma almeno la ricetta ve la scrivo.. e visto che sono autoironica metto pure la foto della vergogna. Chissà.. magari vi verrà voglia di condividere il post.. anche solo per deridermi! Buona settimana a tutti!

Polpette di ceci e verdure

Per le polpette

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati

100 grammi di piselli surgelati

1carota media bollita

1 patata bollita

1 uovo

sale, pepe e olio qb

Per la salsa piccante

! bicchiere di passata

mezzo bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di spezie miste (peperoncino,curry,zenzero,paprika dolce)

Mettete i ceci, i piselli, la carota e la patata nel mixer. Frullate il tutto a bassa velocità. Gli ingredienti si devono amalgamare ma non deve diventare un passato di verdure e ceci. Rovesciate il composto in una terrina, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di olio e l'uovo e impastate con le mani.

Formate delle polpette aiutandovi con due cucchiai,disponetele su una placca da forno e fatele cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la salsa. Fate soffriggere in una padellina la cipolla e l'aglio con un cucchiaio di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita togliete l'aglio e aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere 10 minuti. Sciogliete le spezie nel latte e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Servite le polpette con la salsa piccante.

Ed ecco a voi la foto della vergogna! 

Se hai dei consigli o delle domande commenta con libertà! i vostri commenti aiutano il mio blog. Criticate, consigliate o se vi fa piacere fate i complimenti! Non pubblico commenti di anonimi non firmati. se non hai l'account, puoi mettere il tuo nome alla fine del commento (oppure scriverlo scegliendo nome/URL nel profilo). Almeno saprò a chi rispondere. Se hai piacere di essere sempre aggiornato sulle mie ricette ti puoi iscriverti alla mia pagina facebook. :-)

Cena "povera ma bella"... e buone vacanze!

Scherzando e ridendo siamo già al primo agosto. L'afa ci attanaglia, i fortunati sono partiti per le ferie. Noi povere food blogger cerchiamo di proporre ricette che non ci facciano stramazzare al suolo mentre le prepariamo. 

Quella che vi propongo è la mia cena di oggi. "povera ma bella" perchè ho usato ingredienti economici che è molto facile che tutti abbiano in casa li ho impiattati in modo creativo. Curando la presentazione anche la più semplice pietanza sembra un piatto da chef. 

Si..poi sto anche abusando di quei bei programmini tipo Instagram che fanno sembrare belle anche le mie foto.. ;)

Da oggi trovate anche il tempo di preparazione e cottura nelle ricette all'inizio. merito di una segnalazione di un'amica di Crea e gusta.

Ecco le mie ricette!

Crema di piselli al profumo di menta e limone

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:

150 gr piselli surgelati

1 patata media

1 zucchina

1 carota

1 cipollotto

menta e scorza di limone a piacere

olio e sale qb

Mettete in una pentola i piselli con la patata, la carota, la zucchina e il cipollotto a fettine. Non badate a (come tagliate le verdure, tanto andrà tutto frullato alla fine).Aggiungete un cucchiaio di olio, una presa di sale e coprite con acqua. Fate cuocere per circa 25 minuti controllando che l'acqua non si asciughi troppo.

Togliete dal fuoco e frullate tutto con la menta. Io ho abbondato.. voi andate a vostro gusto. 

Servite tiepida con la scorza di limone grattugiata.

Caprino fresco con dadolata di verdure

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti 

Ingredienti:

1 caprino fresco

1 carota

1 zucchina

5 pomodorini

Scorza di 1 limone

Porro, olio e sale, brodo vegetale qb

Tagliate le verdure a dadini. In una padella fate soffriggere il porro con l'olio e la scorza di limone. Aggiungete le carote, un mestolo di brodo e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete le zucchine e i pomodorini e fate cuocere altri 10 minuti. Aggiustate di sale.

 Disponete le verdure nel piatto e mettete sopra il caprino (Per impiattare io ho usato una formina per biscotti a fiori bella grande.). Guarnite con un pomodorino ben tagliato e servite. 

Vi auguro buone vacanze! 

Curry di lenticchie e seitan

Prima di spiegarvi la ricetta del giorno vorrei esprimere un pensiero personale sulla cucina vegetariana. Molti alimenti dai non vegetariani sono spesso snobbati o addirttura sconosciuti. Il seitan ad esempio è considerato qualcosa di "eretico" per i carnivori. Secondo me certi alimenti non riescono ad entrare nella nostra dieta quotidiana perchè vengono troppo spesso associati a una cucina troppo orientale e speziata. Io amo anche le spezie ma credo che servire questi alimenti cucinati "all'italiana" aiuterebbe a convincere gli scettici che non sono così mostruosi..
In parole povere. con questo curry secono me farete felici anche i carnivori più convinti.

Curry di seitan e lenticchie  

Ingredienti

200 grammi di lenticchie precotte (non quelle in scatola vi prego.. fate lo sforzo e cuocete quelle secche!)
150 grammi di seitan al naturale
1 carta
2 zucchine
1 porro
scorza di un limone non trattato
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di curry
brodo vegetale, olio e sale qb

Fate soffriggere in una padella il porro con la scorza di limone. Aggiungete le carote tagiate a rondelle sottili, coprite con un mestolo di brodo e cuocete per 5 minuti. Aggiungete le zucchine, il seitan e le lenticchie, coprite con il brodo e cuocete 15 minuti.

Sciogliete il curry in mezzo bicchiere di latte, aggiungetelo al resto degli ingredienti e cuocete per 5 minuti.

Servite con del riso basmati o con delle italianissime piadine tostate come ho fatto io.. Se lo mangiate il giorno dopo è ancora più buono.

Cup cake alla carota con glassa al profumo di arancia

Questa riceta mi è stata gentilmente passata alla mia amica Alessia, talentuosa cuoca e maga della pasta di zucchero. Sul suo blog potete trovare la ricetta originale. Non ho fatto grandi cambiamenti, ho solo aggiunto l'arancia nell'impasto e nella glassa.
La ricetta della glassa di Alessia era perfetta e non l'ho cambiata, in rete ne ho trovate tante ma erano troppo zuccherose e risultavano nauseanti..  Ho solo aggiunto la scorza  e un goccio di succo di arancia (poco eh.. se no diventa troppo liquida).
Sopra la glassa se volete esagerare stanno bene anche dei fiocchi di cioccolato fondente..

Cup cake alla carota con glassa al profumo di arancia

Per 12 muffins:
Ingredienti
200gr di carote
300 gr di farina
scorza grattugiata di un'arancia
120gr di burro, fuso
130gr di zucchero
mezzo bicchiere di succo di arancia
2 uova
2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
2 cucchiai di latte

Per la glassa
250 grammi di philadelphia
100 grammi di zucchero a velo
succo e scorza di arancia qb (se usate quelle biologiche non trattate ne basta poco per profumare la glassa)

Montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro, il succo e la scorza di arancia e il latte. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito. Aggiungete infine al composto le carote grattugiate.
Mettete l'impasto negli stampi da muffin e cuocete a 180 gradi per 20/25 minuti.

Fate raffreddare bene i cup cake poi decorateli con la glassa fatta mescolando insieme philadelphia zucchero, scroza e succo di arancia (io ne ho messo 1 cucchiaio circa).
Bellissimi da vedere e facili da fare. :-)

Torte e ancora torte...

Come sempre dopo un post salato non resisto e devo subito mettere un dolce. Oggi post addirittura tre ricette.
Ho però una scusa... Venerdi 18 ho fatto un piccolo buffet di torte per l'inaugurazione di una mostra alla galleria d'arte del mio amico Alessio, alcune persone le hanno assaggiate e mi hanno chiesto la ricetta (che soddisfazione mamma mia..) quindi mi pare una buona scusa per postare l'ennesima ricetta di un dolce.

L'ultima torta invece l'ho fatta oggi. nella mia giornata di pigrizia in casa mi sono drogata di programmi di cucina.. La mia ricetta è un mix tra la Tarte tatin che ho visto a Pranzo e la torta pere e cioccolato del pomeriggio...  Ma basta blaterare. Passiamo ai fatti, anzi alle ricette.

TORTA VEGANA CAROTE E ARANCE

Ingredienti
200 gr carote tritate
2 arance non trattate
150 gr zucchero
(1 cucchiaio di miele) Con il miele non è vegana.. viene anche senza, se non siete estremisti mettetelo. se no sciroppo di Agave.
100 grammi di mandorle tritate
4 cucchiai di olio di semi
1 vasetto di yogurt di soia
200 grammi di farina
1 bustina di lievito

Sbattete lo yogurt di soia con il miele e lo zucchero. Aggiungete le mandorle e l'olio. Aggiungete poi la farina e la carote. Grattuggiate la buccia di una arancia non trattata e tagliate a pezzetti la polpa (evitando la parte bianca). Aggiungetela poi al composto. Infine aggiungete il lievito. Se il composto risulta troppo duro aggiungete un po' di latte i riso o di soia. Cucete a 180 gradi per 30 minuti. Controllate pure la cottura con lo stecchino ma ricordatevi che rimane più morbia delle altre torte.

TORTA ZEBRATA

Per questa torta non ho fatto molte variante rispetto alle versioni che si trovano in rete.  la classica torta che una volta tagliata è a strati (crema e cioccolato).

Ingredienti:
3 uova
200 grammi di zucchero
1 cucchiaio di miele
250 ml di latte
150 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
300 grammi di farina
1 bustina di preparato per cioccolata al cocco (o cacao zuccherato normale)

Sbattete le uova con lo zucchero e il miele fincheè non si gonfiano e diventano spumose.
Aggiungete il latte e l'olio. Aggiunte poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Dividete il composto in due parti, in una delle due aggiungete il cacao. Versate nella tortiera il composto alterando il composto bianco con quello nero. Cuocete a 180 gradi per 35 minuti. Io una volta raffreddata l'ho spennellata con la marmellata all'albicocca e  cosparsa di codette di cioccolato.

La torta di mele del buffet è una mia vecchia ricetta.. guardate qui.


TARTE TATIN CON PERE, UVETTA E CIOCCOLATO

Ingredienti

1 disco di pasta brisè (io l'ho fatta seguendo la ricetta di giallo zafferano)
2 pere William
50 grammi di uvetta
cioccolato fondente a scaglie
zucchero e burro qb

Prendete una pentola che possa anche andare in forno. Mettete sul fondo del burro e dello zucchero (io ho fatto tutto a occhio). Mettete poi le pere tagliate a fettine. Fate cuocere finchè non si caramelleranno le pere. Aggiungete l'uvetta e il cioccolato a scaglie. Coprite con la pasta brisè e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Rovesciate su un piatto la torta quando sarà ancora calda (evitando le piaghe alle dita per il caramello bollente come me..).

Polpette di quinoa con purè di zucchine e carote

Questa è la seconda ricetta per il concorso naso da tarfufo's kitchen. Vorrei ringraziare le ragazze di naso da tartufo perchè se non fosse per questo carinissimo concorso probabilmente non riuscirei mai ad aggiornare il mio blog! I laurendi mi possono capire.. Come sempre con l'acqua alla gola le mie energie sono tutte dedicate alla tesi e tempo per il resto ne rimane poco. Avere quersta scadenza mi aiuta a tenere vivo il mio blog.
La sfida era creare un piatto che fosse appetibile per i bambini e per il resto della famiglia. Essendo questo un blog vegetariano ho pensato perchè non fare un piattino per rendere appetibili le verdure spesso detestate dai bimbi? Gli ingredienti base sono zucchine, carote e quinoa. La quinoa è un cereale molto buono e nutriente. Io l'ho scoperto da poco e lo sto usando moltissimo. E' leggero e molto ricco di proteine quindi è ottimo per cho segue un regime vegetariano o vegano.

Polpette di quinoa con purè di zucchine e carote



Ingredienti (per 2 adulti e 1 bambino e per 2 adulti mangioni!)

Polpette

100 grammi dui quinoa
2 zucchine
1 cucchiaio di maizena sciolto in un 1 dito di acqua (sostituisce l'uovo, ma se preferite mettete un uovo)
parmigiano, pan grattato, semola, olio e sale qb

Purè di zucchine

2 zucchine medie
1 patata
mezzo bicchiere di latte
olio e sale qb

Purè di carote

2 carote
1 patata
mezzo bicchiere di latte
olio e sale qb

Il latte nei due purè può essere sostituito dalla stessa quantità di brodo di verdura.

Lessate le verdure in acqua salata. Scolatele tenendo da parte l'acqua di cottura che servirà per cuocere la quinoa.

Frullate le zucchine con la patata, mettete il tutto in una pentola. Aggiungete il latte e fate cuocere per qualche minuto. Aggiustate di sale. Fate la stessa operazione con le carote e le patate.

Mettete la quinoa in un pentolino, copreitela con il brodo di cottura delle verdure. Fate cuocere 10 minuti poi lasciatela riposare con un coperchio per altri 10 minuti. Scolatela e fatela raffreddare.

Ora procediamo con la preparazione delle polpette.. Mettete la quinoa in una terrina. Aggiungete 2 zucchine crude grattugiate, la maizena sciolta nell'acqua (o l'uovo). Mescolate. Infine aggiungete il parmigiano, il pangrattato e la semola fino ad ottenere un composto abbastanza solido.solido. Non ho messo le dosi perchè io per le polpette vado sempre ad occhio. Aggiustate di sale.
Formate delle palline allungate (per fare il corpo dei topolini), disponetele su una placca da forno e fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15/20 minuti. Le polpette sono pronte quando saranno dorate.


Io ho impiattato mettendo il purè di zucchine sotto e formando dei "fiorellini" con quello di carote. I topolini invece hanno le orecchie fatte con rondelle di carota crude e gli occhi e il naso di olive. Questa sfida è stata davvero divertente perchè mi ha permesso di esercitarmi con i piatti decorati, la mia ultima fissazione culinaria! :-)


Vicino ai topolini ho messo un bel pezzetto di parmigiano.. ;-)

Depuriamoci con un menù sano di ispirazione sarda

Ispirata da un articolo di Tu style che parlava di verdure depurative e dalla mia recente trasferta in Sardegna ho pensato a un menù per depurare l'organismo senza rinunciare al gusto. Anche se il tempo ci fa pensare che la primavera non arriverà mai domani è il 21 marzo e nei cambi di stagione è sempre meglio depurare il nostro organismo e fare attenzione alla nostra alimentazione.
Vi elenco brevemente alcuni degli alimenti che ho usato e le loro proprietà:
- asparagi, sono depurativi e svolgono un'azione diuretica
- finocchi, sono tra gli alimenti meno calorici in assoluto, sono ricchi di fibre, diuretici e digestivi
- arance, hanno proprietà antivirali, antinvecchiamento e anticancerogene
- ceci contengono proteine, calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Sono ricchi di fibre e contribuiscono nel controllo dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue.
Per il primo piatto ho usato gli asparagi selvatici che ho raccolto in Sardegna, vanno bene anche quelli normali ovviamente. Aggiungo una riflessione. Purtroppo per chi come me vive in città è facile cedere alla tentazione di comprare roba da supermercato e verdure in qualunque stagione. Però con un po' di attenzione si può mangiare più sano. E' sempre meglio scegliere frutta e verdura di stagione. Sono più gustose, meno trattate e più ricche di principi nutritivi.
Ora basta "blaterale"... Ecco le mie ricette di oggi! :-)

Pasta integrale con carote e asparagi selvatici

Ingredienti per 3 persone

250 grammi di pasta integrale
1 mazzo di asparagi selvatici
1 carota media
pecorino sardo stagionato
olio, sale qb

In una padella fate soffriggere l'olio con la carota grattugiata.


Quando la carota si sarà appassita aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti.


Bagnate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e fate cuocere per 10 minuti circa. Scolate la pasta e fatela saltare con il sugo per 1 minuto (la pasta scolatela al dente).


Servite la pasta con scaglie di pecorino.


Non vi sembra che nel piatto ci sia qualcosa di particolare? Ve lo dico dopo... Ora l'altra ricetta.

Sformatino di tofu e ceci con insalata di arance

Ingredienti

Sformatini

250 grammi di ceci lessati
200 grammi di tofu alle erbe
1 linone non trattato
pan grattato
olio e sale qb

Insalata

2 arance
1 finocchio tenero
olive nere (una manciata)
sale, olio e pepe qb

In una padella fate soffriggere un cucchiaio di olio con della scorza di limone grattugiata. Aggiungete i ceci lessati e fate saltare per qualche minuto.
Frullate i ceci con il tofu. Aggiustate il composto di sale.
Oleate degli stampini e copriteli con del pan grattato. Riempiteli con il composto fino all'orlo e infornateli per 20 minuti a 200 gradi.

Per l'insalata tagliate il finocchio a listarelle. Peleate le arance a vivo e taglietele a pezzetti. Unitele al finocchio in una terrina. Condite con olio e sale e servite con lo sformatino.


Il vostro menù salutare è pronto! Ah dimenticavo... Ecco il particolare della foto..


Senza volerlo nel piatto si è formato un cuore con il pecorino!
Buona primevera a tutti! :-)

Torta con carote e cioccolato

Oggi vi propongo questa torta che ho creato dopo giorni di ricerche sul web e sui mie mille giornali di cucina. Era da un po' volevo proporvi un dolce con le carote, solo che tutte le ricette che ho trovato prevedevano quintali di burro o preparazioni troppo elaborate. Potevo anche farle ma nel mio blog voglio proporre solo ricette che facile che possono fare tutti e soprattutto non voglio che siano esageratamente pesanti.
Il risultato è stato veramente ottimo! Infatti mentre scrivo questo post la torta che è rimasta nel piatto di portata è veramente poca. :-)
Ne approfitto per ringraziare tutti quelli che mi seguono, su facebook siamo a 200 fans. Pochini rispetto a blog molto più famosi ma per me è un grande risultato.

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti
200 grammi di carote grattugiate
150 grammi di farina
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
3 uova
mezza bustina di lievito
150 grammi di cioccolato fondente
mezzo bicchiere di latte

Operazioni preliminari: montate a neve gli albumi e spezzettate il cioccolato fondente.

Mettete in un frullatore le carote, i tuorli,il latte, lo zucchero, il miele e la farina setacciata con il lievito. Frullate un minuto poi aggiungete il cioccolato fondente e il cacao amaro. Frullate finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati. Se non avete il frullatore potete fare questa operazione in modo tradizionale con la frusta in una terrina.
Trasferite il composto in una terrina e amalgamate delicatamente mescolando dall'alto verso il basso gli albumi montati a neve.

Ora versate il composto in una tortiera. Io ho usato quella in silicone.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

La torta è pronta. Io l'ho decorata con delle scaglie di cioccolato fondente che ho aggiunto quando la torta era ancora calda per farle sciogliere un po'.

Biscotti vegani alla carota

Oggi vi propongo una ricetta per dei biscotti senza latticini ne uova quindi adatti agli intolleranti e a chi è vegano.

Biscotti alle carote

Ingredienti

250 grammi di farina

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di olio di oliva

mezza bustina di lievito per dolci

3 carote di media grandezza

Operazioni preliminari: fate bollire le carote, frullatele e lasciatele raffreddare.

Disponete la farina (con il lievito) a fontana. Mettete in mezzo l'olio e fate sciogliere lo zucchero mescolando con una forchetta.

Ora aggiungete le carote frullate e cominciate a impastare.

Se mentre impastate il composto risulta troppo molliccio aggiungete della farina. L'impasto sarà pronto quando si staccherà facilmente dalle mani. A quel punto mettetelo a riposare in frigo avvolto in una pellicola per un'ora circa.

Stendete l'impasto con un mattarello. La pasta deve essere abbastanza sottile. Io l'ho stesa su un foglio di carta da forno per evitare di appiccicarla al tavolo. Non essendoci le uova l'impasto rimane più molle della frolla tradizionale.

Ora tagliate la pasta come preferite. Io ho usato i miei nuovi stampini dell'ikea.

Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Controllate la cottura perchè varia in base alla grandezza dei biscotti. I miei erano molto piccoli.

Quando saranno pronti spolverateli con lo zucchero a velo.

Potete usare lo stesso impasto anche per fare una crostata. 

Torta salata integrale

Le torte salate sono uno di quei piatti insieme alle lasagne che riescono a soddisfare tutti, anche i più esigenti.
La ricetta che vi propongo oggi è particolare perchè ho usato la sfoglia integrale (se non vi piace va benissimo anche quella normale).

TORTA SALATA RUSTICA CON ZUCCHINE E CAROTE

Ingredienti:
3 carote
2 zucchine
165 gr stracchino
1 uovo
una confezione di sfoglia integrale già pronta
parmigiano qb
sale e pepe

Operazioni preliminari: cuocete le zucchine e le carote al vapore per 10 minuti.

Stendete la sfoglia in un teglia e bucherellate il fondo. Rigirate in dentro il bordo che avanza fuori dalla teglia.

Frullate lo stracchino con l'uovo, le carote e le zucchine (tenetene da parte 2 e tagliatele a rondelle) e aggiustate di sale.
Grattugiate del parmigiano sul fondo della sfoglia , aggiungete l'impasto e le verdure a rondelle.
 Grattugiate altro parmigiano sopra e infornate per 20 minuti a 180 gradi.

La torta è pronta quando la superficie è dorata.

Sfornate e servite fredda o tiepida a vostro gusto.
Buon appetito!

Idea più: aggiungete della fontina a pezzetti nell'impasto per renderla ancora più gustoso.