Disastri gastronomici e fotografici (con polpette di ceci!)

Praticamente dal primo giorno che sono entrata nel meraviglioso mondo dei food blogger (parola che sono scriverla..ti senti troppo figa!) ho sempre provato invidia per le meravigliose foto degli altri..Sembrano dei piccoli set fotografici.. Io non ho proprio inventiva. Solitamente faccio almeno 40 foto prima di scegliere lo scatto “migliore” (tra molte virgolette) da mettere nel post che pubblico. Il santo che ha inventato Instagram mi ha sicuramente aiutato, con quegli effetti anche le mie ciofeche sembrano foto artistiche, ma c'è ancora molta strada da fare.

Lo scorso week end ero piena di buoni propositi: foto bellissime e ricette straordinarie per far passare magicamente il mio blog da 50 visite al giorno a 3000!

Avevo in mente un allestimento favoloso per una ricetta che volevo fare a San Valentino.. Avevo in mente delle bellissime whoopies (delle tortine ripiene che impazzano nei blog, saranno i cupcake del 2013) a forma di cuore,da adagiare su un piatto bianco pieno di cuoricini rossi di carta.. Ho passato giorni a guardare queste magnifiche tortine su Pinterest..

Sogni infranti quando li ho sfornati: una delle più grandi porcherie che io abbia mai fatto. La ricetta che ho seguito è quella di giallo zafferano. Vorrei dare la colpa a loro e dire che la ricetta aveva delle dosi sbagliate ecc.. ma purtroppo Giallo zafferano ha le prove video e non si può contraddire. Fu così che il proposito “ricette straordinarie” fallì miseramente. Rimaneva foto straordinarie. Avevo il frigo vuoto e nessuna voglia di uscire a far spesa? Come può essere straordinaria una ricetta con ceci,piselli e carote? Invece si. Ho fatto le polpette di ceci più buone del mondo. La foto? Con la mia proverbiale pigrizia Ho messo le polpette nel piatto con insalata e una fetta di pane e ricotta senza alcuna logica, ho fotografato il tutto mentre mangiavo sul divano (la classica foto da mettere su facebook per far vedere a tutti quanto è buona la cena!), tutto con il proposito che il giorno dopo con gli avanzi avrei fatto una bella foto... Nessun avanzo.. nessuna foto. Ma almeno la ricetta ve la scrivo.. e visto che sono autoironica metto pure la foto della vergogna. Chissà.. magari vi verrà voglia di condividere il post.. anche solo per deridermi! Buona settimana a tutti!

Polpette di ceci e verdure

Per le polpette

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati

100 grammi di piselli surgelati

1carota media bollita

1 patata bollita

1 uovo

sale, pepe e olio qb

Per la salsa piccante

! bicchiere di passata

mezzo bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di spezie miste (peperoncino,curry,zenzero,paprika dolce)

Mettete i ceci, i piselli, la carota e la patata nel mixer. Frullate il tutto a bassa velocità. Gli ingredienti si devono amalgamare ma non deve diventare un passato di verdure e ceci. Rovesciate il composto in una terrina, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di olio e l'uovo e impastate con le mani.

Formate delle polpette aiutandovi con due cucchiai,disponetele su una placca da forno e fatele cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la salsa. Fate soffriggere in una padellina la cipolla e l'aglio con un cucchiaio di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita togliete l'aglio e aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere 10 minuti. Sciogliete le spezie nel latte e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Servite le polpette con la salsa piccante.Praticamente dal primo giorno che sono entrata nel meraviglioso mondo dei food blogger (parola che sono scriverla..ti senti troppo figa!) ho sempre provato invidia per le meravigliose foto degli altri..Sembrano dei piccoli set fotografici.. Io non ho proprio inventiva. Solitamente faccio almeno 40 foto prima di scegliere lo scatto “migliore” (tra molte virgolette) da mettere nel post che pubblico. Il santo che ha inventato Instagram mi ha sicuramente aiutato, con quegli effetti anche le mie ciofeche sembrano foto artistiche, ma c'è ancora molta strada da fare.

Lo scorso week end ero piena di buoni propositi: foto bellissime e ricette straordinarie per far passare magicamente il mio blog da 50 visite al giorno a 3000!

Avevo in mente un allestimento favoloso per una ricetta che volevo fare a San Valentino.. Avevo in mente delle bellissime whoopies (delle tortine ripiene che impazzano nei blog, saranno i cupcake del 2013) a forma di cuore,da adagiare su un piatto bianco pieno di cuoricini rossi di carta.. Sogni infranti quando li ho sfornati: una delle più grandi porcherie che io abbia mai fatto. La ricetta che ho seguito è quella di giallo zafferano. Vorrei dare la colpa a loro e dire che la ricetta aveva delle dosi sbagliate ecc.. ma purtroppo Giallo zafferano ha le prove video e non si può contraddire. Fu così che il proposito “ricette straordinarie” fallì miseramente. Rimaneva foto straordinarie. Avevo il frigo vuoto e nessuna voglia di uscire a far spesa? Come può essere straordinaria una ricetta con ceci,piselli e carote? Invece si. Ho fatto le polpette di ceci più buone del mondo. La foto? Con la mia proverbiale pigrizia Ho messo le polpette nel piatto con insalata e una fetta di pane e ricotta senza alcuna logica, ho fotografato il tutto mentre mangiavo sul divano (la classica foto da mettere su facebook per far vedere a tutti quanto è buona la cena!), tutto con il proposito che il giorno dopo con gli avanzi avrei fatto una bella foto... Nessun avanzo.. nessuna foto. Ma almeno la ricetta ve la scrivo.. e visto che sono autoironica metto pure la foto della vergogna. Chissà.. magari vi verrà voglia di condividere il post.. anche solo per deridermi! Buona settimana a tutti!

Polpette di ceci e verdure

Per le polpette

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati

100 grammi di piselli surgelati

1carota media bollita

1 patata bollita

1 uovo

sale, pepe e olio qb

Per la salsa piccante

! bicchiere di passata

mezzo bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di spezie miste (peperoncino,curry,zenzero,paprika dolce)

Mettete i ceci, i piselli, la carota e la patata nel mixer. Frullate il tutto a bassa velocità. Gli ingredienti si devono amalgamare ma non deve diventare un passato di verdure e ceci. Rovesciate il composto in una terrina, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di olio e l'uovo e impastate con le mani.

Formate delle polpette aiutandovi con due cucchiai,disponetele su una placca da forno e fatele cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la salsa. Fate soffriggere in una padellina la cipolla e l'aglio con un cucchiaio di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita togliete l'aglio e aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere 10 minuti. Sciogliete le spezie nel latte e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Servite le polpette con la salsa piccante.

Ed ecco a voi la foto della vergogna! 

Se hai dei consigli o delle domande commenta con libertà! i vostri commenti aiutano il mio blog. Criticate, consigliate o se vi fa piacere fate i complimenti! Non pubblico commenti di anonimi non firmati. se non hai l'account, puoi mettere il tuo nome alla fine del commento (oppure scriverlo scegliendo nome/URL nel profilo). Almeno saprò a chi rispondere. Se hai piacere di essere sempre aggiornato sulle mie ricette ti puoi iscriverti alla mia pagina facebook. :-)

Cena "povera ma bella"... e buone vacanze!

Scherzando e ridendo siamo già al primo agosto. L'afa ci attanaglia, i fortunati sono partiti per le ferie. Noi povere food blogger cerchiamo di proporre ricette che non ci facciano stramazzare al suolo mentre le prepariamo. 

Quella che vi propongo è la mia cena di oggi. "povera ma bella" perchè ho usato ingredienti economici che è molto facile che tutti abbiano in casa li ho impiattati in modo creativo. Curando la presentazione anche la più semplice pietanza sembra un piatto da chef. 

Si..poi sto anche abusando di quei bei programmini tipo Instagram che fanno sembrare belle anche le mie foto.. ;)

Da oggi trovate anche il tempo di preparazione e cottura nelle ricette all'inizio. merito di una segnalazione di un'amica di Crea e gusta.

Ecco le mie ricette!

Crema di piselli al profumo di menta e limone

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:

150 gr piselli surgelati

1 patata media

1 zucchina

1 carota

1 cipollotto

menta e scorza di limone a piacere

olio e sale qb

Mettete in una pentola i piselli con la patata, la carota, la zucchina e il cipollotto a fettine. Non badate a (come tagliate le verdure, tanto andrà tutto frullato alla fine).Aggiungete un cucchiaio di olio, una presa di sale e coprite con acqua. Fate cuocere per circa 25 minuti controllando che l'acqua non si asciughi troppo.

Togliete dal fuoco e frullate tutto con la menta. Io ho abbondato.. voi andate a vostro gusto. 

Servite tiepida con la scorza di limone grattugiata.

Caprino fresco con dadolata di verdure

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti 

Ingredienti:

1 caprino fresco

1 carota

1 zucchina

5 pomodorini

Scorza di 1 limone

Porro, olio e sale, brodo vegetale qb

Tagliate le verdure a dadini. In una padella fate soffriggere il porro con l'olio e la scorza di limone. Aggiungete le carote, un mestolo di brodo e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete le zucchine e i pomodorini e fate cuocere altri 10 minuti. Aggiustate di sale.

 Disponete le verdure nel piatto e mettete sopra il caprino (Per impiattare io ho usato una formina per biscotti a fiori bella grande.). Guarnite con un pomodorino ben tagliato e servite. 

Vi auguro buone vacanze! 

Cercasi primavera disperatamente

Probabilmente quando fra qualche settimana la calura imperverserà sulle nostre città mi pentirò dele mie lamentele sul freddo.. Ma siamo a fine maggio, la mia bici dopo tanti giri a vuoto a declaton per prendere i pezzi di ricambio (che non andavano mai bene..) è pronta per le pedalate nei parchi, la mia allergia è scoppiata più forte che mai.. questo sole quanto ancora ci vuole far aspettare?
Per fortuna a inizio maggio ho fatto una scappatella nel mio paesino d'origine in Sardegna e ho avuto il mio vero assaggio di primavera.. Vedete questo bellissimo campo?

Ho potuto raccogliere dei piselli freschi per la ricetta di oggi.. Noi cittadini spesso per pigrizia ci dimentichiamo di quanto siano gustosi certi alimenti.. è vero che è noioso sgranarli (e resistere alla tentaione di mangiarne metà crudi) ma quanto sono buoni?

Pasta con piselli

Ingredienti (per 2 persone)

180 grammi di pasta corta
300 grammi di piselli
mezza cipolla per il soffritto
Ricotta salata a piacere
olio e sale qb

In ua padella fate appassire la cipolla con un cucchiaio di olio. Aggiungete i piselli freschi e fateli saltare per un minuto. Aggiungete un mestolo di acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo la pasta sarà cotta... Scolatela e fatela saltare con i piselli. Servite con una spolverata di ricotta salata.. e se volete un po' i pepe.

Due anni di Crea e gusta.. e "cosa metto nella schiscetta" Atto I

Scherzando e ridendo sono passati due anni dal mio primo post di Crea e gusta. Mi ritengo molto soddisfatta perchè ho sempre avuto la tendenza a stufarmi delle cose. Il mio blog invece continuo a curarlo con piacere. Una vera terapia per l'anima...
Ho intitolato questo post "cosa porto nella schiscetta" Atto I perchè vorrei fare un bel po' di ricette che possano andar bene come pranzo da portare al lavoro.. ma anche per un gradevole pranzo al parco.  L'idea me l'ha data la mia amica Laura che mi ha chiesto delle idee per i suoi pranzi per non dover sempre mangiare il solito panino o la solita insalata..

Insalata fredda di cous cous con pesto, tofu e pomodorini


Ingredienti (per 2 persone)


150 grammi di cous cous
100 grammi di piselli
150 grammi di tofu
10 pomodorini
2 cucchiai di pesto
olio, sale qb

Cuocete il cous cous secondo le istruzioni (io uso quello rapido lo ammetto) e fatelo raffreddare. Fate saltare i piselli freschi in padella con un filo d'olio. Quando saranno cotti fateli raffreddare e uniteli al cous cous. Unite infine il tofu e i pomodorini a pezzetti. Aggiustate di sale e condite il tutto con il pesto.

Se lo fate la sera prima per il giorno dopo e ancora più buona..

Menù caldo o freddo

Volevo postare queste ricette per pasqua ma sono arrivata decisamente in ritardo. Ormai avrete fatto tutti la spesa.  Allora ho deciso di chiamarlo menù caldo freddo perchè sono piatti (a parte la colomba..) che si possono gustare sia caldi che freddi (magari per un bel picnic.. ). Anche se in ritardo.. buona pasqua a tutti!
Partiamo con un antipasto.. Un facilissimo tortino con ricotta e stracchino. Io l'ho servito freddo sul un letto di insalata ma volendo potete metterlo in una cocotte di ceramica e farlo gratinare 5 minuti in forno..

Tortino di ricotta alle verdure (per 4 tortini)

200 gr ricotta
100 gr stracchino
1 carota
1 zucchina
6 asparagi
menta fresca a piacere
sale e olio qb
Tagliate le verdure a dadini e fatele saltare in padella con un filo d'olio. Tenete da parte le punte degli asparagi che serviranno per decorare.mettete in una terrina la ricotta con lo stracchino e la menta spezzetata. Aggiustate di sale e amalgamate tutti gli ingredienti. Aggiungete le verdure cotte (fredde).
Foderate delle cocotte di ceramica con della pellicola per alimenti, riempitele con il composto. Mettetele in frigo per almeno 1 ora. Rovesciatele poi sul piatto da portata, conditele con un filo di olio e decoratele con le punte di asparagi.

Continuiamo con il primo... 

Cous cous profumato agli agrumi con hummus di ceci

Ingredienti (per 4 persone)


350 grammi di cous cous
2 carote
1 zucchina
1 porro
150 gr piselli
scorza di limone e arancia grattugiata
300 grammi di ceci precotti
1 cucchiaio di philadelphia
succo di mezzo limone
olio e sale qb
Preparate l'hummus frullando i ceci con il succo di limone, un filo di olio e la philadelphia. Salatelo e mettetelo da parte.
Ora passiamo al condimento per il cous cous..
Fate soffriggere in una padella il porro con un cucchiaio di olio e la scorza degli agrumi. Agiungete le carote tagliate a rondelle sottili, coprite con un mestolo di acqua e fate cuocere per 5 minuti. Unite le zucchine a rondelle e i piselli (i miei erano surgelati) e fate cuocere per altri 10 minuti.
Preparate il cous cous secondo le indicazioni sulla scatola. Servitelo poi con le verdure e l'hummus di ceci. Se vi piace il gusto del limone spruzzate un po' di succo nel piatto prima di mangiarlo..
Per finire un bel dolce! Non badate alla decorazione interista.. A pasqua a casa mia si festeggia anhe un compleanno e il festeggiato la voleva così. Potete prepararla anche senza la copertura in pasta di zucchero..



Colomba alla confettura di arance amare


150 gr farina
50 gr fecola
250 gr ricotta
50 gr Vallè (o burro)
100 gr zucchero
2 cucchiai di miele
3 uova
1 bustina di lievito
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di marmellata
di arancia
scorza di un arancia
frutta secca e gocce di
cioccolato a piacere
Montate gli albumi a neve e metteteli da parte.Montate i tuorli con lo zucchero e i miele. aggiungete la ricotta e il burro, la marmellata, la scorza, la farina e la fecola. aggiungete mezzo bicchiere di latte.
Aggiungete la frutta secca e le gocce di cioccolato e il lievito. Incorporate gli albumi dall'alto verso il basso per non smontarli.

Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 50 minuti... fate la prova dello stecchino!

Quando la Colomba sarà fredda spennellatela con altra marmellata di arance.

Buona pasqua a tutti! 

Paella vegetariana

Qualche giorno fa ho riesumato dal mio sgabuzzino la padella che avevo comprato in Spagna nel lontano 2005 durante l'erasmus. All'epoca non cucinavo così tanto infatti l'ho usata ben poco. La cosa più incredibile è pensare che in quegli anni avevo abbandonato del tutto la cucina.. pensavo che non fosse la mia strada.. Quante cose possono cambiare in quasi 7 anni.. Ora che la cucina occupa la maggior parte della giornata mi è sembrato giusto usarla. Con questo piatto sono riuscita anche a fare un miracolo.. Far mangiare il seitan al mio ragazzo senza proteste...

Paella vegetariana

Ingredienti

180 grammi di riso
150 grammi di piselli
1 indivia
150 grammi di seitan
brodo vegetale qb
olio, sale, cipolla

Fate soffriggere nella padella la cipolla con l'olio. Quando si sarà imbiondita aggiungete i piselli. Coprite con un mestolo di brodo e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete poi il seitan e l'indivia, coprite con il brodo, salate e fate cuocere per circa 15 minuti (basatevi sul tempo di cottura del riso e anon abbiate paura di assaggiare). Durante la cottura non mescolate troppo perchè se non non si formerà la sfiziosa crosticina sotto la padella, il tocco di classe della padella..
Il trucco per far formare la crosticina è lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti il tutto quando il brodo sarà evaporato..

Muffin salati alle erbe aromatiche con hummus di ceci e piselli

 I muffin sono la cosa più semplice e versatile che esista secondo me.. Siccome due giorni fa ho fatto l'hummus di ceci e piselli e per miracolo ne è avanzato molto. Allora mi sono inventata questi muffin per consumarlo in modo un po' originale. L'ho  usato sia dentro l'impasto sia per glassarli.
Pii volevo anche una scusa per usare il basilico e la menta che sono cresciuti rigogliosi sul mio balcone! :-)

Muffin salati alle erbe aromatiche con hummus di ceci e piselli

Ingredienti (per 6 muffin)

Per l'impasto

4 cucchiai circa di hummus
130 grammi di farina
mezza bustina di lievito di birra in polvere
mezzo bicchiere di latte
1 uovo
1 cucchiaio di olio
menta e basilico qb
sale qb

Per la glassatura

5 o 6 cucchiai di hummus
mezzo panetto di philadelphia
semi di sesamo

Sbattete l'uovo con l'olio e il sale. Aggiungete l'hummus il basilico e la menta tritati e la farina setacciata. Sciogliete il lievito in polvere (o in cubetti) nel latte intiepidito e aggiungetelo all'impasto.
Aggiustate di sale. mettete il composto negli stampini da muffin (riempendoli fino a metà) e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti, finchè non saranno gonfi e dorati.

Lasciateli rafffreddare e decorateli con l'hummus frullato con la philadelphia e con dei semi di sesamo.

                                                  


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Un classico con i ceci

Tra tutti i legumi i ceci sono sicuramente i miei preferiti. Mi piacciono da soli, con la pasta (ottimi piatto unico, ancora più sano se usate la pasta integrale) o quando freddo in deliziose zuppe.
L'hummus è un grande classico. In rete ho trovato decine di ricette e molte varianti. Io non mi sono discostata molto dalla ricetta originale, ho solo aggiunto i piselli e messo meno spezie (che non mi piacciono molto).
Questa crema di ceci è ottima con il pane abbrustolito. Attenzione a una cosa però.. provoca dipendenza! :-D

Hummus di ceci e piselli


Ingredienti

200 grammi di ceci lessati
100 grammi di piselli lessati
2 cucchiai di salsa tahina
1 limone
un pizzico di curry e di pepe
olio e sale qb

mettete in un frullatore i ceci, i piselli, la salsa tahina e il succo di un limone. Frullate aggiungendo a filo l'olio di oliva. Io ho usato due cucchiai di olio, aggiungendolo a filo la crema rimane più morbida.
Aggiungete le spezie e il sale a vostro piacimento e date un'ultima frullata.


L'hummus è ottimo con il pane abbrustolito ma sedevo dirvi la verità io me lo sono mangiato a cucchiaiate! :-)

Un bel piatto unico!

Il cous cous è uno di quegli alimenti che ho assaggiato e mi sono fissata per settimane.. L'ho cucinato in tutti i modi. Trovo che sia ottimo anche freddo. COn la bella stagione vi posterò sicuramente qualche insalata fredda fatta con il cous cous.
E' un piatto veloce, buonissimo e cosa non da poco sazia moltissimo!

Cous cous con carciofi e piselli


Ingredienti (per 2 persone)

1 bicchieri di cous cous
1 bicchiere di acqua calda salata (o brodo vegetale)
2 carciofi
200 grammi di piselli
sale e olio qb

Pulite i carciofi e fateli saltare in padella con un filo d'olio. Salateli e teneteli in caldo. Fate bollire i piselli e conditeli con olio e sale. Preparate il cous cous come indicato nella confezione (io ho usato quello a cottura rapida).
Adagiate i carciofi sul fondo del piatto e mettete sopra il cous cous. Infine aggiungete i piselli.


Facile da fare e bello da vedere, cosa volete di più?

Riprendiamoci dalle mangiate delle feste con un piatto leggero ma gustoso

Su giornali e televisioni (per non parlare di internet...) si sprecano i consigli su come perdere i chili accumolati durante le feste, come depurarsi ecc... Sto aspettando al varco i primi servizi su come arrivare belli e splendenti all'estate.
Non potevo sottrarmi a questa moda continuando a postare ricette di dolci, biscotti, prodotti da forno.. Allora oggi vi propongo delle polpette di legumi speziate a prova di dieta ma gustose.
Io le ho fatte al forno ma si possono fare anche fritte se volete, ma non ditelo al dietologo! :-)
La ricetta è adatta anche a chi non tollera latte e uova perchè è vegana.

Polpette vegane di ceci e piselli alle spezie

Ingredienti (per 3 persone)

250 grammi di ceci cotti
100 grammi di piselli cotti
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiano di curry e uno di curcuma
sale e pepe qb

Operazioni preliminari: fate cuocere i legumi.

Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti e frullate per 30 secondi. Non frullate troppo perchè il composto non deve diventare crema ma rimanere a pezzetti se no diventerebbe impossibile fare le polpettine.


Mettete il composto in una terrina, aggiustate di sale e fate riposare in frigo per un'ora.


Formate poi delle palline con il composto e schiacciatele prima di disporle sulla teglia. Per farvi capire la grandezza ho fatto la foto della polpetta sulla mia mano.


Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.


Io le ho servite con la scorza di un limone grattugiato.


Buon appetito con grande "leggerezza". :-)