Torta salata integrale

Le torte salate sono uno di quei piatti insieme alle lasagne che riescono a soddisfare tutti, anche i più esigenti.
La ricetta che vi propongo oggi è particolare perchè ho usato la sfoglia integrale (se non vi piace va benissimo anche quella normale).

TORTA SALATA RUSTICA CON ZUCCHINE E CAROTE

Ingredienti:
3 carote
2 zucchine
165 gr stracchino
1 uovo
una confezione di sfoglia integrale già pronta
parmigiano qb
sale e pepe

Operazioni preliminari: cuocete le zucchine e le carote al vapore per 10 minuti.

Stendete la sfoglia in un teglia e bucherellate il fondo. Rigirate in dentro il bordo che avanza fuori dalla teglia.

Frullate lo stracchino con l'uovo, le carote e le zucchine (tenetene da parte 2 e tagliatele a rondelle) e aggiustate di sale.
Grattugiate del parmigiano sul fondo della sfoglia , aggiungete l'impasto e le verdure a rondelle.
 Grattugiate altro parmigiano sopra e infornate per 20 minuti a 180 gradi.

La torta è pronta quando la superficie è dorata.

Sfornate e servite fredda o tiepida a vostro gusto.
Buon appetito!

Idea più: aggiungete della fontina a pezzetti nell'impasto per renderla ancora più gustoso.

Torta salata di zucchine e vellutata di zucchine

Oggi vi propongo 2 ricette facilissime a base di zucchine. Non siamo proprio in piena stagione ma le zucchine stanno iniziando a invedere le bancarelle dei mercati. Io personalmente ne vado matta.
Una premessa: la vellutata se la fate densa (basta togliere un po' d'acqua prima di frullarla) va bene come salsa di accompagnamento per la torta. Se la lasciate meno densa è un'ottimo passato di verdura.
Anche queste ricette sono prese dal libro della Parodi Cotto e mangiato. Nonostante ogni tanto faccia delle cose che mi fanno rabbrividire (tipo sciogliere il cioccolato con l'acqua..) la trovo molto brava. 

TORTA SALATA DI ZUCCHINE

Ingredienti

5 zucchine
180 g certosa
1cucchiaio di maizena (o 1 uovo)
parmigiano qb
pasta sfoglia (io uso quella confezionata)

Operazioni preliminari: Bollire le zucchine e frullare con la certosa, l'uovo e un cucchiaio di parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.


Mettere la sfoglia in una teglia rotonda, piegare all'interno il bordo e bucherellarla.
Mettere sul fondo una zucchina a rondelle e delle scaglie di parmigiano.



Aggiungere la crema frullata in precedenza,splverare con altro parmigiano e infornare a 180 gradi per 15/20 minuti. La torta è pronta quando la superficie inizia a scurirsi. Meglio comunque controllare dopo i primi 10 minuti di cottura, dipende molto dal forno che usate.

VELLUTATA DI ZUCCHINE

Ingredienti

7 zucchine
1/2 cipolla
1 patata
1 bicchiere di latte


Mettere in una casseruola la cipolla con un filo d'olio, le zucchine e la patata. Coprire con acqua. Cuocere fino a quando le verdure non aranno morbide.
Frullare il tutto e aggiungere il latte. Cuocere altri 5 minuti o fino a quando la crema non raggiinge la consistenza che volete.
Servire con la torta tiepida.



Scusate per la pessima risoluzione della foto del piatto finito.. Giuro che il sapore era molto meglio! :-)