Treccia danese

Questa ricetta l'ho fatta apportando modifiche a una ricetta vista nei "menù di Benedetta".Potevo chiamarla ricetta della "più odiata dai blogger" (o meglio.. dai blogger che si sentono grandi chef) perchè guardando in rete mi sono resa conto che le critiche più feroci arrivano soprattutto dai food blogger. Se devo dire la mia a me è sempre piaciuta. Non è una cuoca quindi le scorciatoie e le cose gastronomicamente poco ortodosse che fa nelle ricette gliele perdono.. Anzi la considero molto più capace di tanti grandi chef (uno a caso.. Vissani) che cucinano cose che forse neanche il moo labrador mangerebbe. Se ci pensate le stesse critiche vengono mosse a Nigella Lawson. In fondo entrambe propongono ricette che possano cucinare anche i meno pratici, concetto che io condivido visto che non tutti sono capacissimi e soprattutto non tutti hanno ore ed ore per cucinare.. Questa ovviamente è solo la mia idea. Mi piacerebbe sapere cosa ne pensate.
Tornando alle cose serie.. ovvero alla ricetta devo dire che è stato un successo. E' un dolce ottimo per la colazione, come dessert di fine pasto è buono accompagnato con una pallina di gelato alla crema. Ho messo la ricetta originale con a fianco le mie modifiche in grassetto.

Treccia danese

Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora di lievitazione
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

Impasto

1/2 panetto di lievito
125 ml latte 125 ml latte di soia
60 gr burro  50 gr burro
50 gr zucchero  100 gr zucchero
1 cucchiaio di miele 
1/2 uovo 1 uovo
scorza d'arancia qb scorza di limone qb
325 gr farina  380 gr farina

Ripieno

1 vasetto di marmellata di lamponi mezzo vasetto di marmellata di fragole
mandorle a lamelle qb

Procedimento
Sciogliete il lievito nel latte di soia tiepido. Aggiungete il burro fuso, la scorza di limone (io ho abbondato) lo zucchero, il miele e l'uovo. Aggiungete la farina e impastate per 10 minuti.
mettete in un contenitore e fate lievitare per un'ora in un luogo tiepido (o nel forno accendendo solo la luce).
Stendete l'impasto sulla carta da forno dandogli una forma rettangolare. Aiutandovi con uno stampo da plumcake disegnate una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidete delle striscioline oblique sulle eccedenze ai lati (come nella foto sotto modificata magnificamente con Instagram).

Farcite il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle a lamelle.  Richiudete le striscioline di pasta intrecciandole.

Prima di infornare spennellate con altra marmellata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

 Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Polpette di ceci e zucca al profumo di agrumi

Il tempo polare di questi giorni butta davvero a terra... cosa c'è di meglio per tirare su il morale di un bel piatto colorato? Questa polpette sono buone e velocissime da preparare. Poi ogni tanto devo far finta di fare qualche piatto salato per non trasformare Crea e gusta in un blog di dolci no?

Polpette di ceci e zucca al profumo di agrumi

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati
150 grammi di zucca cotta al vapore
scorza grattugiata di mezza arancia e di un limone (non trattati)
1 uovo
parmigiano e pan grattato qb
sale e olio

Tritate i ceci e la zucca nel mixer, non troppo, non deve diventare una crema. Metteteli poi in una terrina, aggiungete l'uovo e la scorza di limone. Girate tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il parmigiano e il pan grattato a occhio finchè il composta diventa abbastanza sodo per formare le polpette. Mettete le polpette in una teglia e cuocetele in forno con un filo d'olio a 200 gradi per circa 15 minuti. Controllate la cottura con una forchetta, devono essersi indurite un po'.

 

Buon appetito.. e buona gelata! 

Fare bella figura con pochi ingredienti.. Tuorlo d'uovo fritto

Questa ricetta è per il contest del bellissimo Blog "la ricetta della felicità". 
In questo periodo la mia nuova vita mi lascia poco tempo per il blog ma anche con pochi ingredienti è possibile fare bella figura.
Purtroppo la ricetta non l'ho inventata io.. Ma è uno di quei piatti che mi rammarico di non aver inventato! Parlo del tuorlo d'uovo fritto fatto dallo Chef Carlo Cracco alla trasmissione "i menù di Benedetta". La ricetta originale la trovate qui.

TUORLO D'UOVO FRITTO

Ingredienti

1 tuorlo d'uovo

parmigiano grattugiato

insalata mista

pangrattato

erbe aromatiche

toma 

olio, sale qb

Non ho messo quantità perchè sono andata a occhio.

E' di una semplicità assoluta.. Dividete il truolo dall'albume, mettete quest'ultimo in una cocotte coperto di pangrattato. Io come variante della ricetta originale ho mischiato il pangrattato con delle erbe aromatiche (menta, timo) prima di immergervi il tuorlo. Lasciatelo riposare in frigo per 3 o 4 ore poi tiratelo fuori delicatamente dal pangrattato e friggetelo per meno di un minuto. Usate uova freschissime per farlo..

Io l'ho servito adagiandolo su una cialda di parmigiano (fatta semplicemente faendo cuocere il parmigiano in una padella antiaderente come se fosse una frittatina) adagiata su un'insalata mista con pezzi di toma piemontese.

Auguri Fujiko per i tuoi primi 40 anni e per il tuo bellissimo blog!