Cupcake mostruosi alla zucca e cioccolato fondente

Siccome l'abbinamento zucca e fondente mi è piaciuto parecchio ho deciso di riproporlo per fare i classici Cup Cake di Halloween. :-) Lo s che in Italia questa festa non ha preso piede.. Ma io la adoro! Adoro mascherarmi e adoro l'atmosfera tetra delle festa.
Questi Cup Cake sono buoni anche solo spolverati di zucchero a velo.. ma con un po' di fantasia vi potete diveritire a decorarli come volete.
Buona notte delle streghe!

CUPCAKE ZUCCA E FONDENTE

 

Ingredienti (per 6 cupcake)

1 cucchiaio abbondante di burro
100 grammi di zucchero
2 uova
130 grammi di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
100 grammi di zucca cotta al vapore e frullata
cioccolato fondente a scaglie (quantità a piacere!)

Per decorare
glassa (fatta con un albume e 300 grammi di zuccher a velo), coloranti, caramelle e fantasia..

Montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e la zucca e la farina setacciata con il lievito. Se il cmposto sarà troppo duro aggiungete un po' di latte. Infine incorporate al composto il cioccolato fondente.
Riempite gli stampini da muffin e metà e infornate a 200 gradi per circa 20/25 minuti.

Servite spolverizzandoli con lo zucchero a velo...

... o usate la vostra fantasia per decorarli!

 BUona notte delle streghe!

Tortini dal cuore fondente (dedicati a qualcuno)

 Questa ricetta non è molto orginale.. Sul web se ne trovano tante. In realtà L'ho fatta soprattutto per poterla dedicare a qualcuno e per scrivere qualche riga per delle persone che in un modo o nell'altro mi hanno permesso di cambiare la mia vita in questi giorni..
Lo dedico anche alle persone meravigliose che ho avuto l'onore di conoscere al Campus Mentis, l'esperienza strardinaria che ho fatto la settimana scorsa.. Vedere così tanti giovani in gamba mi ha ridato davvero fiducia... Non esiste solo l'Italia dell'inguaribile qualunquismo ma esistono tanti giovani in gamba che aspettano solo di emergere.


Ora però passo alla ricetta! Come ho detto non è una ricetta introvabile.. La mia unica variazione è stata quella di farla senza pesare nulla! E' velocissima da fare ed è ottima per cene dell'ultimo minuto o per un'improvvisa vglia di dolce..

TORTINI FONDENTI CON IL CUORE DI AMARENA

Ingredienti (per due tortini)

1 uovo

1 tuorlo

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaio abbondante di burro

2 cucchiai di zucchero

80 grammi di cioccolato
 1 cucchiaio di cioccolato amaro
 2 cucchiai di zucchero
2 amarene Toschi in vasetto

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventerà spumoso.
Incorporate al composto di uova il cioccolato sciolto con il burro. In ultimo unite la farina e la maizena setacciate.
Imburrate e infarinate due cocotte (o degli stampini da Muffin in alluminio) e riempiteli per poco più della metà con il composto. Mettete poi in ogni cocotte un'amarena sciroppata.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 12/13 minuti. Attenti alla cottura.. se cuocete troppo non avrete il godurioso cuore fondente...

Lasagne verdi e lasagne dolci

Per la terza sfida di Naso di Tartufo's kitchen bisognava trasformare il nostro cavallo di battaglia completamente.
Credo che il mio cavallo di battaglia siano da sempre le lasagne vegetariane, non solo detto da me ma soprattutto dagli amici. Trasformarle non è stato facile. La scelta più semplice sarebbe stata farle non vegetariane ma siccome la coerenza per me è tutto su questo blog non ci sarà mai traccia di carne o pesce.
Allora mi sono buttata in un'esperimento di lasagne dolci. Ho preso l'ispirazione da una torta che ho assaggiato tempo fa alle zucchine e cioccolata ALla Creperie Adonis di due miei amici. Allora pensato, magari stanno bene anche in una lasagna! Il gusto è particolare, le lasagne al cioccolato sono per veri sperimentatori. Nè approfitto anche per postare la ricetta originale delle lasagne vegetariane.

 Lasagne verdi

                                         

Ingredienti (per 3 o 4 persone)

1 confezione di lasagne fresche
450 grammi di ricotta fresca
100 grammi di parmigiano
100 grammi di pecorino
5 zucchine
 olio e sale qb

Il procedimento è facilissimo.. Grattugiate (o tritate) le zucchine. In una terrina mescolate la ricotta con il parmigiano, il pecorino, un cucchiaio di olio e metà delle zucchine. Aggiustate di sale.
In una teglia iniziate a fare gli strati alternando uno strato di crema di ricotta, uno di zucchine tritate e uno di lasagne. Io faccio sbollentare un minuto anche quelle fresche, si cuociono meglio.
Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Nell'ultimo strato io meto sembre abbondante parmigiano.
Cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti circa. Ricordate che le lasagne sono più buone se le lasciate riposare in frigo un giorno. :-)

Lasagne dolci

Ingredienti (per 3 o 4 persone)

450 grammi di ricotta fresca
1 vasetto di yogurt intero
4 cucchiai di zucchero
3 zucchine
100 grammi di cioccolato fondente
 1 confezione di lasagne fresche

In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero, le zucchine tritate e 50 grammi di cioccolato fondente tritato.
In una teglia fate uno strato di lasagne fresche sbollentate e uno con la crema di ricotta, zucchine e cioccolato fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente restante e fatelo colare sul piatto prima di servirlo. Sono buone servite tiepide ma ottime anche fredde!



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Biscotti vegani all'arancia e cioccolato fondente ( e buon compleanno Fra!)

Questi biscotti sono fatti senza latte e uova. Purtroppo anche se mancano questi ingredienti non sono molto leggeri ma oggi è domenica e cè un bel sole quindi un peccato di gola ci sta (questa è la mia scusa non so la vostra :-) ). La ricetta originale la trovate su questo blog. Mi è piaciuta subito perchè non bisogna usare la bilancia e il procedimento è veramente semplice. Io come bicchiere per misurare gli ingredienti ho usato quello della nutella e me ne sono venuti una ventina.
Ne approfitto per fare gli auguri di compleanno a Francesco che oltre ad essere un caro amico è anche colui che mi ha fatto scoprire la cucina vegetariana e vegana. :-)

Biscotti vegani all'arancia e cioccolato fondente

Ingredienti

1 bicchiere di olio di girasoli
1 bicchiere di zucchero
2 bicchieri di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
scorza di un'arancia grattuggiata
cioccolato fondente qb (secondo il vostro gusto, io ho abbondato)



Mettete in una terrina l'olio con lo zucchero e mescolate finchè lo zucchero non si scioglie un po'. Unite il cioccolato e la scorza di arancia. Infine aggiungete la farina e la fecola setacciata. Il composto deve essere abbastanza duro. Fatelo riposare per mezz'ora circa in frigo.
Con il composto formate delle palline e schiacciatele in mezzo. Disponetele su una teglia con la carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Controllate spesso la cottura perchè come tutti i dolci con una base grasse molto consistente si bruciano in fretta.
Facilissimi vero?

Torta con carote e cioccolato

Oggi vi propongo questa torta che ho creato dopo giorni di ricerche sul web e sui mie mille giornali di cucina. Era da un po' volevo proporvi un dolce con le carote, solo che tutte le ricette che ho trovato prevedevano quintali di burro o preparazioni troppo elaborate. Potevo anche farle ma nel mio blog voglio proporre solo ricette che facile che possono fare tutti e soprattutto non voglio che siano esageratamente pesanti.
Il risultato è stato veramente ottimo! Infatti mentre scrivo questo post la torta che è rimasta nel piatto di portata è veramente poca. :-)
Ne approfitto per ringraziare tutti quelli che mi seguono, su facebook siamo a 200 fans. Pochini rispetto a blog molto più famosi ma per me è un grande risultato.

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti
200 grammi di carote grattugiate
150 grammi di farina
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
3 uova
mezza bustina di lievito
150 grammi di cioccolato fondente
mezzo bicchiere di latte

Operazioni preliminari: montate a neve gli albumi e spezzettate il cioccolato fondente.

Mettete in un frullatore le carote, i tuorli,il latte, lo zucchero, il miele e la farina setacciata con il lievito. Frullate un minuto poi aggiungete il cioccolato fondente e il cacao amaro. Frullate finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati. Se non avete il frullatore potete fare questa operazione in modo tradizionale con la frusta in una terrina.
Trasferite il composto in una terrina e amalgamate delicatamente mescolando dall'alto verso il basso gli albumi montati a neve.

Ora versate il composto in una tortiera. Io ho usato quella in silicone.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

La torta è pronta. Io l'ho decorata con delle scaglie di cioccolato fondente che ho aggiunto quando la torta era ancora calda per farle sciogliere un po'.