PASTA INTEGRALE CON ZUCCA E SCAMORZA
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di pennette integrali
100 gr di scamorza dolce
200 gr di zucca
olio, pepe, sale qb
Operazioni preliminari: Tagliate la zucca e la scamorza a dadini.
In una padella fate soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio. Quando sarà imbiondita aggiungete la zucca e fate soffriggere per un paio di minuti (attenzione a non bruciarla!).
Aggiungete un mestolo di acqua, salate e fate cuocere con un coperchio per 10 minuti. Poi terminate la cottura senza (per far evaporare l'acqua in eccesso) finchè la zucca non sarà tenera.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella per 2 minuti con la zucca e la scamorza finchè il formaggio non si fonde leggermente.
Se vi piace servite con una spolverata di pepe.
La pasta è ottima anche con la scamorza piccante. In questo caso però evitate il pepe.
