La prima insalata della primavera

Tre cose che mi mettono di buon umore: le prime giornate di sole, le vacanze al mare fuori stagione e riuscire a creare una ricetta buona con le cose che ho in casa, senza pensarci troppo.

Ricetta senza dosi, mettete gli ingredienti ad occhio in base al vostro gusto. Buona primavera in ritardo a tutti!

Insalata di mele e provola con condimento vinaigrette al basilico

Ingredienti 

Mele

Provola dolce

Insalata misticanza

Per il condimento

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di limone

foglie di basilico

sale e pepe

Preparate l'emulsione per condire l'insalata mescolando olio, limone, sale, pepe e basilico tritato. Preparatela almeno un ora prima così prenderà il sapore del basilico.

Tagliate la mela e la provola a quadratini, unite la misticanza e condite il tutto con l'emulsione precedentemente preparata. 

Buona primavera in ritardo a tutti!

Nella foto Finale Ligure.

FANTASIA DI INSALATE

Oggi vi propongo 2 insalate con la frutta. Vorrei dirvi adatte all'estate ma in questi giorni l'estate sta latitando...

INSALATA SONCINO, PERE E PROVOLA

Ingredienti per 4 persone:
Insalata soncino (va bene il lattughino o altre insalate tenere)
100 gr circa gherigli di noci
3 pere
100 gr di provola piccante
100 gr di provola dolce
olio, sale e pepe qb per condirla

Lavare l'insalata, asciugarla e metterla in una terrina.
Tagliare le pere a spicchi e la provola a dadini.
Tagliare a pezzetti i gerigli di noci (io le taglio sul tagliere con il coltello ma se non siete pratici con il coltello mettetele in un sacchetto di plastica e schiacciatele con un batticarne).
Condite con olio, sale e pepe.
Per evitere che anneriscano le pere preparate l'insalata poco prima di servirla. Se no mettete le pere a fettine a bagno con acuq e limone e aggiungetele all'insalata poco prima di servirla.

INSALATA CON MELE E NOCI

Ingredienti per 4 persone:

2 mele 

Insalata soncino o lattugnino

100 gr circa di gherigli noci

un cuore di sedano

olio, sale e aceto balsamico per condire

Tagliate il cuore di sedano e le mele a fettine. Sminuzzate i gherigli di noci (come nella ricetta precedente). Lavate e asciugate l'insalata.

Unite tutti gli ingredienti in una terrina e condite con olio e sale.

Come condimento questa insalata si sposa bene sia con l'aceto balsamico che con il succo di limone.

Riguardo alle mele valgono le stesse regole della ricetta precedente per non farle annerire.

Non ho messo la quantita dell'insalata perchè io mi regolo a occhio. Decidete voi quanto la proporzione tra ingredienti e insalatina.