Piatto sfizioso con il pane carasau.. ma integrale!

Oggi mi sono inventata questa cocotte con crema di spinaci e carasau. L'idea mi è venuta perchè al supermercato ho trovato questo pane carasau.

Perdonate la mia ignoranza ma integrale non l'avevo mai visto. Il piatto che vi propongo è veramente facile. Io l'ho fatto nelle cocotte perchè volevo renderlo più elegante ma volendo potete benissimo usare una normale teglia da lasagne.

Cocotte con crema di ricotta, carasau integrale e pecorino

Ingredienti (per 4 cocotte)

250 grammi di ricotta vaccina
400 grammi di spinaci
4 fogli di pane carasau integrale
150 grammi di pecorino fresco grattugiato
sale e olio qb

Operazioni preliminari: fate bollire gli spinaci per 5 minuti dall'ebollizione. Frullateli con la ricotta e aggiustate di sale.

Inumidite il pane carasau e iniziate a fare gli strati nelle cocotte (ungetele con un filo di olio).


Alternate il carasau con la crema di ricotta e spinaci.


Nell'ultimo strato mettete il carasau con un filo d'olio e il pecorino grattugiato. Cuocete a 180 gradi per 15 minuti.


Servitele calde! COme vedete in pochissimo tempo e con poca fatica avete un piatto gustoso ed elegante.


Io però ho un problema.. ho quasi finito il pecorino buono che mi ha portato mio padre dalla Sardegna.. COme farò? :-O

Cestini al pecorino

Ciao a tutti!
Innanzitutto scusatemi se non aggiorno il blog da un po'. Purtroppo tra una cosa e un'altra i giorni passano e non si riesce mai a trovare il tempo! Quando gli esami si avvicinano per me è sempre difficile riuscire a mettermi ai fornelli!
Il dolce che vi propongo oggi è molto particolare come gusto ma se siete amanti del pecorino vi piacerà di sicuro. Se invece il pecorino non vi piace e preferite un gusto meno deciso potete farlo sostituendo il pecorino con la ricotta. L'ispirazione mi è venuta pensando alle sebadas, il tipico dolce sardo con il pecorino e il miele. Leggete cosa ho combinato!

CESTINI DI PECORINO PROFUMATI ALL'ARANCIA

Ingredienti (per 4 cestini)

Per la pasta

300 grammi di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo
a cucchiaio di olio di oliva
acqua tiepida qb per impastare (io di acqua ne ho usata mezzo bicchiere)

Per il ripieno

250 grammi di pecorino fresco
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele
succo di un mezzo limone
scorza di un arancia grattugiata

Setacciate la farina con la fecola di patate. Disponetela a fontanella. Mettete al centro gli altri ingredienti per la pasta e impastate finchè la pasta non sarà liscia.


Ora dividete l'impasto in 4 parti e stendetela creando dei dischetti.


Imburrate e infarinate dei pirottini e foderateli con la pasta.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il pecorino che avrete grattugiato con l'uovo, lo zucchero, il miele, il succo di limone e la scorza di arancia grattugiata. Riempite i pirottini foderati con la pasta con il ripieno.


Cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi.


Potete servirli sia dentro i pirottini in caso usiate quelli di ceramica come ho fatto io....


sia togliendoli dai pirottini con una bella spruzzata di miele. :-) A me piace di più questa versione.



Dimenticavo! Serviteli freddi o al massimo tiepidi.


Buon inizio anno a tutti!

Polpette vegetariane con un'accoppiata tradizionale: fave e pecorino

Fave e pecorino sono un'altra accoppiata insieme a pere e formaggio che secondo me fa sempre la sua figura. Poi le fave io le adoro, le mangio anche crude con un filo d'olio!
Per questa ricetta ho usato quelle surgelate. Se non si ha tempo di usare i legumi secchi (che rimangono la scelta migliore) seconso me quelli surgelati sono molto buoni. Io di solito cerco di usare marche biologiche. Quelle che ho usato per questa ricetta sono della orogel e devo dire che mi sono trovata molto bene.
Io le ho cotte al forno ma se preferite potete anche friggerle. Dovete solo farle più piccole di come le ho fatte io.

POLPETTE VEGETARIANE CON FAVE E PECORINO

iNGREDIENTI (per 4 persone)

450 grammi di fave
2 patate medie
150 grammi di pecorino
2 cucchiai di maizena sciolta in mezzo bicchiere di acqua
sale e pape qb

Per l'impanatura
2 cucchiai di maizena sciolti acqua e pan grattato

Operazioni preliminari: Fate bollire le fave con le patate e passatele con un passa verdura. Se non ce l'avete va bene anche un frullatore.

Unite alle fave e alle patate passate il pecorino,la maizena sciolta in acqua e uno o 2 cucchiai di pan grattato. mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.

Con l'impasto formate delle polpette. Per evitare che si appiccichi inumidite le mani.

Ora passate le polpette prima nell'acqua e maizena poi nel pangrattato per impanarle. Questa impanatura leggera senza uova potete usarla per qualunque cosa.

Disponete le polpette su una teglia con carta da forno. Cuocete a 180 gradi per 15/20 minuti. meglio se il forno è già caldo.

Le polpette sono pronte.

Io le ho servite con delle scaglie di pecorino. Se non vi piace il sapore forte del pecorino (pazzi! :-) ) potete sostituirlo con il parmigiano.