Mini cheese cake!

Seconda ricetta di finger food... Se non volete farle piccole potete usare le stesse dosi e mettere tutto in una teglia da torta normale.
COn queste dosi a me sono venute 8 tortine fatte negli stampi per i muffin. Se non le consumate subito potete congelarle. Saranno ottime per un invito dell'ultimo munuto.
Io le ho guarnite con la marmellata di ciliege ma va bene anche del cioccolato o del caramello. Fate a vostro gusto.

Cheese cake alla fragola

Ingredienti

200 grammi di philadelphia
10o ml di panna montata con 1 cucchiaio di zucchero a velo
75 ml di yogurt bianco
1 foglio di colla di pesce
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di miele
150 grammi di cioccolato bianco e al latte (va bene anche il fondente)
200 grammi di biscotti secchi

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Tritate i biscotti secchi e uniteli al cioccolato fuso. Mettete il composto sul fondo degli stampini da muffin (o dello stampo da torta) e passateli in forno per 5 minuti a 200 gradi. Fate raffreddare completamente.

In una terrina sbattete la philadelphia con lo zucchero e il miele. Unite lo yogurt e la colla di pesce sciolta in 2 cucchiai di latte. Unite la panna montata dall'alto verso il basso per non farla smontare.

Mettete la crema ottenuta negli stampini e metteteli in frigo per almeno 2 ore.


Servite con della confettura di frutta.

Primo piatto per il concorso "GIocare con i finger food Dish"

Oggi vi propongo dei deliziosi finger food (cibi da mangiare con le mani). Sarà la prima di una lunga serie perchè partecipo al concorso fotografico di "atmosfera italia" (vedi banner a fianco) per blogger. Grazie ai carinissimi piattini che mi hanno inviato per presentare le ricette credo che nei prossimi mesi mi sbizzarrirò con queste creazioni in miniatura.
Oggi ho fatto tre diversi tipi di polpettine, tutte cotte al forno quindi leggerissime. Sono ottime per un aperitivo ma vanno bene anche mangiate con una bella insalata mista (non vedo l'ora che arrivino i pomodori!!).
Le dosi sono indicative perchè io le polpette le faccio sempre a occhio, regolatevi anche voi. Fate solo in modo che l'impasto sia abbastanza solido per fare le polpette.

Polpettine ai tre sapori

Polpette di lenticchie

Ingredienti

300 grammi di lenticchie cotte
5 pomodori secchi
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di farina di ceci
sale e olio qb

Frullate tutti gli ingredienti insieme. Formate delle palline e disponetele su una teglia con carta da forno. Se l'impasto risulta troppo molle aggiungete farina. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.


Polpette al cavolfiore

Ingredienti

300 grammi di cavolo bianco
150 grammi di pane raffermo
1 cucchiaio di maizena
1 patata piccola bollita
farina, sale qb

Ammollate il pane raffermo in un goccio di latte. Cuocete i cavoli al vapore con la patata. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e tritateli insieme. Formate le polpettine con l'impasto, disponetele nella teglia con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.


Polpette di zucchine

2 zucchine
2 patate piccole
100 grammi di ricotta
1 cucchiaio di maizena
farina e sale qb

Grattugiate le zucchine crude (se le cuocete diventano troppo acquose). Mettetele nel mixer con le patate bollite e gli altri ingredienti. Tritate tutto poi formate le polpettine. Disponetele nella teglia fate cuocere per 15 minuti a 180 gradi. Non mettetele troppo vicine perchè questo impasto tende a gonfiare.


In tutte le ricette la maizena può essere sostituita con la fecola di patate o con un uovo.


Se vi piacciono votatele sulla pagina fb di "atmosfera italiana area finger food". Grazie!

Tiramisù particolare

La ricetta di oggi mi è stata ispirata dal mio solito zapping tra i programmi di cucina del week end. la ricetta originale era un tiramisù con crema al mascarpone con i cantucci al posto dei savoiardi. Io ho "alleggerito" la ricetta (tra virgolette perchè non è light!) mettendo la crema pasticcera che ho profumato all'arancia. Come spesso mi è capitato a fine ricetta avevo le batterie della macchina fotografica scariche quindi vi devo mettere la foto finale di prova che non è il massimo.. ma vi assicuro che è buonissima!

Tiramisù profumato all'arancia con cantuccini

300 ml di crema pasticcera all'arancia
10 cantuccini
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di cacao in polvere
1 arancia non trattata

Operazioni preliminari: preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta. le dosi è il procedimento sono uguali, l'unica cosa che cambia è che nel latte dovete far bollire la buccia dell'arancia e non quella del limone.

Mettende sul fondo di una cocotte (o di una teglia) uno strato di cantuccini sbriciolati e bagnati con latte e cacao zuccherato.


Ora mettete uno strato di crema pasticcera e un altro di cantuccini.


Coprite con un ultimo strato di crema pasticcera.


Servite con una spolverata di cacao e zucchero a velo.


Se volete che si senta di più il gusto dell'arancia mettete della scorza grattugiata tra uno strato di crema e l'altro.

Pane al vapore profumato agli agrumi con crema di ceci e spinaci

Dopo una lunga settimana di assenza dovuta alla mia spalla che ogni tanto decide di farmi dannare, oggi finalmente sono riuscita a rimettermi ai fornelli.
Doveva essere un esperimento questo pane al vapore ma alla fine è venuto veramente buono. Un po' bruttino da vedersi ma il sapore è ottimo.
La ricetta dell'impasto per il pane è la stessa che ho usato per i Muffin di pizza. Potete usare quella o farla a vostro piacere visto che ci sono migliaia di variazioni su questo impasto.
Io l'ho servito con la crema di ceci e spinaci ma è buono anche da solo.

Pane al vapore profumato agli agrumi con crema di ceci e spinaci

Ingredienti

500 grammi circa di impasto per il pane o la pizza
1 arancia e 1 limone preferibilmente non trattati o biologici
300 grammi di ceci lessati
250 grammi di spinaci cotti
1 bicchiere di brodo vegetale
olio e sal qb

Operazioni preliminari: preparate l'impasto per la pizza, cuocete i ceci e gli spinaci.

Foderate il fondo della vaporiera (o come nel mio caso di una pentola per la cottura al vapore) con il limone l'arancia tagliati a fettine.


Dividete l'impasto in due parti e adagiatelo sulle fettine di agrumi. Mettete il coperchio e fate cuocere per 45 minuti.


Quando sarà pronto l'impasto sarà raddoppiato di volume.


Per fare la crema di ceci e spinaci fate soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella per qualche minuto. Togliete l'aglio e aggiungete i ceci e gli spinaci precendentemente lessati. Fate insaporire per 5 minuti. Togliete dal fuoco, passate con un frullatore a immersione. Aggiungete un bicchiere di brodo e cuocete per altri 10 minuti.
Aggiustate di sale e servite. Io ho messo un mestolo di crema sul fondo del piatto e ho adagiato sopra il pane a vapore tagliato a fettine.

Un filo d'olio e il piatto è pronto.


Buon inizio settimana a tutti!

Biscotti da the

La ricetta di questi biscotto l'ho trovata sul libro di Sigrid Verbert "Regali golosi".
Vorrei dire una cosa sui regali fatti a mano. Per me sono i migliori. Da quando ho iniziato a regalare delle cose fatte con le mie mani mi sento molto più soddisfatta. Il regalo è molto più sentito perchè penso a chi lo deve ricevere, ai suoi gusti.
La ricetta l'ho modificata un po', lo facico sempre. Leggo la ricetta ma quando la "creo" la cambio completamente.. In fondo il blog si chiama "Crea e gusta" mica "Copia e gusta".. :-)

Biscotti da the "Melting Moments"

Ingredienti

200 grammi di farina 00
150 grammi di burro
mezzo bicchiere di latte
40 grammi di maizena (o fecola di patate)
60 grammi di zucchero di canna
1 cucchiaio abbondante di miele
scorza grattugiata di un limone
una presa di sale


Montate il burro con lo zucchero. Aggiungete il latte poi tutti gli altri ingredienti. Io ho usato l'impastatrice ma potete farlo anche in una terrina. Tenete presente che l'impasto diventerà abbastanza "tosto" da mescolare.
Formate delle palline con l'impasto e disponetele su una teglia.

Schiacciate le palline con la forchetta.


Prima di infornali preriscaldate il forno. Cuocete a 170 gradi per 10/15 minuti.


Fate molta attenzione mentre li cuocete perchè avendo una parte grassa molto consistente basta una distrazione per bruciare tutto il vostro lavoro..


Questi biscotti vanno conservati in frigo e sono ottimi per il the!