Idea regalo con ricettina

Questa idea mi è venuta guardando questo sito. Secondo me è semplicemente geniale! Basta che prendiate una ricetta a piacere, che abbia buona parte degli ingredienti secchi, li dosate poi li chiudete nel barattolo. Infine fate un'etichetta con scritta la ricetta e il vostro regalino di natale è fatto!
Purtroppo qualche amico che legge il mio blog si rovinerà la sorpresa ma visto che immagino che molti siano in crisi con i regali di natale non potevo pubblicarlo dopo. Io il mio barattolo l'ho fatto con le lenticchie di colori diversi.
Dovete procurarvi dei barattoli di vetro, io ne ho fatti uno da un chilo e uno da mezzo, poi versate le lenticchie a strati alternandole in base al colore. In quello più grosso io ho fatto anche uno strato di piselli.
Quando avrete riempito il barattolo fino all'orlo aggiungete dei sapori legati con uno spago (io ho messo rosmarino e timo), poi in una bustina mettete un cucchiaio di curry, uno di curcuma e dei peperoncini secchi.


Come vedete il risultato è di grande effetto! Sul secondo barattolo ho anche messo l'etichetta.

L'etichetta non è messa benissimo.. era una prova. Conto che voi facciate di meglio!
Il mio mix di lenticchie l'ho cucinato facendole in umido. Un trucco: se vi avanzano le lenticchie sono ottime per fare gli hamburger vegetariani!

Lenticchie in umido

Ingredienti:
300 grammi di lenticchie
1 cucchiaino di curry e curcuma
1 peperoncino secco
mezzo bicchiere di vino
brodo vegetale qb
olio e sale qb

Io le lenticchie non le metto mai a bagno il giorno prima ma se volete farlo va bene lo stesso. Diminuisce i tempi di cottura.
Fate soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio. Quando sarà imbiodita aggiungete il peperoncino. Fate insaporire un minuto e aggiungete le lenticchie.
Sfumate con il vino.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete il brodo vegetale, fino a coprire le lenticchie, e il mix di spezie. Lasciate cuocere per un'ora. Controllate durante la cottura, se per caso si asciugassero troppo aggiungete altro brodo vegetale.
A fine cottura salatele e servite.

Torta con carote e cioccolato

Oggi vi propongo questa torta che ho creato dopo giorni di ricerche sul web e sui mie mille giornali di cucina. Era da un po' volevo proporvi un dolce con le carote, solo che tutte le ricette che ho trovato prevedevano quintali di burro o preparazioni troppo elaborate. Potevo anche farle ma nel mio blog voglio proporre solo ricette che facile che possono fare tutti e soprattutto non voglio che siano esageratamente pesanti.
Il risultato è stato veramente ottimo! Infatti mentre scrivo questo post la torta che è rimasta nel piatto di portata è veramente poca. :-)
Ne approfitto per ringraziare tutti quelli che mi seguono, su facebook siamo a 200 fans. Pochini rispetto a blog molto più famosi ma per me è un grande risultato.

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti
200 grammi di carote grattugiate
150 grammi di farina
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
3 uova
mezza bustina di lievito
150 grammi di cioccolato fondente
mezzo bicchiere di latte

Operazioni preliminari: montate a neve gli albumi e spezzettate il cioccolato fondente.

Mettete in un frullatore le carote, i tuorli,il latte, lo zucchero, il miele e la farina setacciata con il lievito. Frullate un minuto poi aggiungete il cioccolato fondente e il cacao amaro. Frullate finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati. Se non avete il frullatore potete fare questa operazione in modo tradizionale con la frusta in una terrina.
Trasferite il composto in una terrina e amalgamate delicatamente mescolando dall'alto verso il basso gli albumi montati a neve.

Ora versate il composto in una tortiera. Io ho usato quella in silicone.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

La torta è pronta. Io l'ho decorata con delle scaglie di cioccolato fondente che ho aggiunto quando la torta era ancora calda per farle sciogliere un po'.

Come riciclo il purè di patate? Con un gustoso tortino

Io sono una patita del purè solo che ho il problema di farne sempre troppo. Riscaldato il giorno dopo non mi fa impazzire, allora quando ne avando di solito lo ricliclio in un buon tortino. Di ricette per fare il purè ce ne sono migliaia. Ognuno ha il suo metodo. Io vi consiglio di seguire questa di Giallo Zafferano. Io però al posto del burro metto un cucchiaio di yogurt magro (ovviamente non zuccherato!).
Se poi siete veramente pigri poteteanche usare quelli già pronti.

Tortino di patate con verdure e ricotta

Ingredienti
500 grammi di purè
1 cucchiaio di semolino
3 cucchiai di pan grattato
1 cucchaio di parmigiano
2 cucchiai di maizena
100 grammi di ricotta
verdure saltate in padella a piacere
sale qb

Per foderare lo stampo
2 cucchiai di pan grattato, 1 cucchiaio di semolino e 1 cucchiaio di parmigiano mischiatti insieme

Operazioni preliminari: fate saltare le verdure in padella con un filo do olio. Io ho usato carciofi, una melanzana e degli asparagi.

 

Imburrate lo stampo e foderatelo con il pangrattato, semolino e parmigiano mischiati insieme.

Mescolate il purè con due cucchiai di maizena sciolti in 2 dita di acqua tiepida. Aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il semolino e aggiustate di sale. Mettete metà del composto nello stampo. Sistemate sopra lo strato di composto le verdure e la ricotta a cucchiaini.

Coprite con il resto del composto e del pangrattato.

Infornate il tortino a 180 gradi per 25 minuti.

Prima di servirlo fatelo raffreddare qualche minuto.

Torta rustica con il cavolo rosso

Questa torta è abbastanza leggera. Non ho usato né uova né burro nell'impasto. Nel ripiano ho messo solo la verdura con lo stracchino e del parmigiano grattugiato. Sto continuando a dosare gli ingredienti con i cucchiai per rendere più facile l'esecuzione anche ai meno pratici. Per essere precisi quando scrivo un cucchiaio intendo un cucchiaio bello pieno come questo:

Per questa ricetta le dosi anche se non sono precise non succede nulla ma quando si tratta di salse o creme il discorso è diverso.
Per il ripieno ho usato il cavolo rosso ma ovviamente potete usare anche altre verdure. Con il cavolo rosso è buonissima inoltre dentro si forma una salsa viola che la rende anche carina da vedere. D'altra parte in cucina secondo me si mangia prima con gli occhi.. Leggete pure cosa ho fatto. Buon week end!

TORTA RUSTICA CON CAVOLO ROSSO E STRACCHINO

Ingredienti:

Per la pasta
30 cucchiai di farina
2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di pan grattato
mezzo bicchiere di acqua tiepida

Per il ripieno
150 gr di stracchino
Mezzo cavolo rosso
3 cucchiai di parmigiano
olio e sale qb

Operazioni preliminari: Fate saltare in cavolo rosso tagliato a listarelle in padella con olio e sale per 10 minuti. Lasciatelo raffreddare.

Setacciate la farina e disponetela in una ciotola a fontana. Aggiungete il pan grattato e disponete l'olio, il sale e la maizena sciolta nel mezzo bicchiere di acqua nel centro.

Iniziate a impastare con la forchetta. Quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi continuate con le mani finchè l'impasto non sarà pronto. E' pronto quando si stacca facilmente dalle mani. Se risultasse troppo appiccicoso aggiungete della farina.

Dividete l'impasto in due parti e lasciatelo riposare in frigo per una ventina di minuti.
Stendete su un foglio di carta da forno la prima parte dell'impasto.

Disponete sopra il cavolo precedentemente saltato in padella e lo stracchino a fiocchetti. Infine spolverate con del parmigiano grattugiato e una presa di sale.

Stendete la parte di impasto rimanente e mettetelo sopra la sfoglia con l'impasto. Arrotolate i bordi per formare una torta. Prima di infornare fate dei taglietti sopra la torta.

Infornate a 180 gradi per circa 20 munuti. Fate attenzione a non fare il bordo troppo spesso se no non si cuoce bene.

La torta è pronta! Quando stavo per scattare la foto della singola fetta per farvi vedere il colore del ripieno la macchina fotografica mi ha abbandonato! Quindi dovrete provarla e farmi sapere!

Buon fine settimana a tutti!

Torta morbida alle pere

Per fare questa torta non avete bisogno della bilancia. La mia esigenza di cercare di fare più ricette possibili senza bilancia è nata qualche settimana fa quando ho buttato via la crema pasticcera per colpa della bilancia sballata! Da allora cerco sempre di regolarmi. o ho fatto diversi esperimenti per queste ricette per capire le quantità, a voi il compito più facile: riprodurla e gustarla!

Torta soffice pere e cocco

Ingredienti

10 cucchiai di farina
2 uova
2 cucchiai di maizena
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cacao zuccherato
3 cucchiai di cocco disidratato
mezza bustina di lievito
200 ml di panna
3 pere

Montate a neve gli albumi e teneteli da parte. Montate lo zucchero con i tuorli e la maizena sciolata con 2 cucchiai di acqua calda.
Quando i tuorli saranno spumosi aggiungete 2 cucchiai di cocco disidratato, il cacao e la farina.
Quando questi ingredienti saranno amalgamati aggiungete la panna.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve.

Foderate con della carta da forno bagnata un tortiera. Disponete sul fondo del cocco disidratato e le pere tagliate a fettine.

Ora versate sopra il composto e aggiungete le pere rimaste.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

La torta è pronta quando assume un colore dorato.

Avendo nell'impasto parecchia panna rimane molto più morbida delle altre torte. Per questo motivo prima di tagliarla aspettate che si raffreddi bene, se no rischiate che si distrugga.