Anguria e feta, un matrimonio insolito!

Ecco per voi un piatto veloce, facilissimo e gustoso per allietare le vostre serate estive.

INSALATA DI ANGURIA E FETA

Ingredienti per 4 persone (o due mangioni!):

1 anguria piccola
Feta greca circa 300 g
Olio, sale, pepe quanto basta

Tagliate in due l'anguria e svuotatela.Tenete la buccia che servirà come coitola per l'insalata. Tagliate a pezzetti la polpa e fatela scolare per togliere l'acqua in eccesso.
Tagliate a dadini la feta.
Unite in una terrina l'anguria e la feta, condite con una vingrette di olio, limone, sale e pepe.
Mettete gli ingredienti nei gusci dell'anguria e fate riposare 10 minuti in frigo o finchè non si raffredda.
Tempo di preparazione? Se ve la prendete comoda 15 minuti.
Buon appetito!
Idea più: Se non amate il gusto forte della feta il piatto è buono anche con il primosale.

Panini di mozzarella

Una ricetta velocissima per far fronte alle giornate di caldo.

PANINI DI MOZZARELLA CON OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti per 4 persone

4 mozzarelle fior di latte
Pomodorini
insalata
olive taggiasche
basilico

Tagliate in due le mozzarelle. Riducete a dadini i pomodorini e scolate le olive taggiasche.

Farcite le mozzarelle con i pomodorini, le olive, l'insalata e qualche foglia di basilico.
Tempo di preparazione 1 minuto con il risultato di un piatto gustoso e originale. Buon appetito!

Tramezzini croccanti con mozzarella e patè d'olive

In vista dei mondiali molti di noi si troveranno a casa di amici a guardare le partite. Allora perchè non sgranocchiare qualcosa? Questa ricetta è perfetta per lo scopo. Mi sono ispirata a una ricetta vista a Cotto e mangiato, l'unica differenza è che nella mia ho sostituito la pasta d'acciughe con il patè di olive. :-)

QUADRATINI CROCCANTI CON MOZZARELLA E PATE' D'OLIVE

Ingredienti:
2 mozzarelle
9 fette di pan carrè
3 cucchiai di patè d'oliva
2 cucchiai di burro

Fate un "toast" con 3 fette di pan carrè alternando una fetta di pan carrè e uno di mozzarella. Infilzate con 4 stuzzicadenti e tagliatelo in 4 pezzi riponeteli in una teglia con della carta da forno.
Sciogliete in un pentolino il patè d'olive con il burro e versatelo sui quadratini. Mettete la griglia in forno con il grill per 5 minuti (finchè la crosta non è dorata e la mozzarella un po' tiepida).

Lasagne per tutti i gusti!

Oggi vi propongo due ricette per delle lasagne diverse dal solito. Io quando faccio le cene di solito le propongo entrambe per andare incontro ai gusti di tutti.

LASAGNE VERDI

Ingredienti (per 4 persone):
Una confezione di lasagne fresche
400 grammi fagiolini
5 patate medie
1/2 litro di besciamella
1 confezione di pesto
Parmigiano qb (a seconda dei gusti, io ne metto tantissimo!!)

Cuocete i fagiolini e le patate in acqua salata. Scolateli tenendo l'acqua di cottura. Mescolate la besciamella con il pesto e 2 cucchiai di parmigiano aggiustando di sale.
Sbollentate le lasagne nell'acqua dei fagiolini. Una precisazione: le lasagne fresche possono anche essere messe in teglia senza essere sbollentate, ma io preferisco fare una precottura. Si accorciano i tempi di cottura e non si rischia al primo boccone di sentire la pasta cruda.
In una teglia imburrata e coperta di parmigiano iniziare ad alternare una sfoglia di pasta, uno strato di besciamella e uno di patate e fagiolini. Per far si che siano davvero buone, vi consiglio fi fare almeno tre strati.
Quando avrete finito gli strati, spolverate con abbondante parmigiano e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.

LASAGNE ROSSE

Questa versione è sempre vegetariana ma va bene anche per chi non ama le verdure.

Ingredienti (per 4 persone)
1 confezione di lasagne fresche
600 grammi di pomodorini
3 mozzarelle
Parmigiano qb
basilico
aglio
olio
sale

Tagliate i pomodorini a metà e conditeli in una terrina con olio, sale, basilico e uno spicchio d'aglio schiacciato. Lasciateli riposare 1 ora.
Dopo aver sbollentato le lasagne (il discorso è lo stesso che ho fatto per quelle verdi, meglio fare una precottura) cospagete con un filo d'olio la teglia e iniziate con gli strati in questo ordine: lasagna, pomodorini, mozzarella e una spolverata di parmigiano (qui non esagero se no copre il gusto della mozzarella).
Quando avrete finito gli strati infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Queste lasagne sono ottime anche in estate perchè possono essere servite tiepide o fredde!
Se le volete più cremose potete mettere tra uno strato e l'altro un po' di besciamella.

Buon appetito!

Pasta con le sarde (ovvero recuperiamo le tradizioni di famiglia!)

Questa ricetta ha una lunga storia dietro... é una ricetta di famiglia che io e l'altro cuoco di casa mia abbiamo cercato di replicare per anni con risultati discutibili.

 Dopo anni di ricerche sul campo e su internet finalmente siamo riusciti.

Volevo fare una riflessione: le tradizioni di famiglia sono importanti. Se avete qualche ricetta di famiglia fate in modo che non si perda, scrivetela da qualche parte e se ciò non è possibile provate e riprovate anche se non è un piatto che vi fa impazzire. Ma basta chiacchere... A voi la ricetta!

PASTA CON LE SARDE

Ingredienti (per 4 persone)

400 g ziti 

500 g sarde fresche

5 ciuffi di finocchietto selvatico

3 acciughe sotto sale

50 g uva sultanina

25 mandorle sgusciate e tostate

25 g pinoli

1 busta di zafferano

cipolla per il soffritto

Olio sale

Operazioni preliminari: mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Cuocere il finocchietto in acqua salata e scolarlo conservando l'acqua per la pasta. Pulire le sarde lasciandone 2 o 3 intere.

In un tegame rosolare le cipolle finchè non imbiondiscono. Aggiungere le acciughe salate lavate e farle sciogliere. A questo punto aggiungere le sarde e cuocere per  5 minuti.

Aggiungete lo zafferano sciolto in acqua tiepida e il finocchietto che avete precedentemente bollito e tritato. Cuocete per altri 10 minuti. In questa fase prestate massima attenzione, non ci vuole nulla per bruciare tutto!

Poco prima di togliere il tegame dal fuoco aggiungete l'uvetta scolata, i pinoli e le mandorle tostate.
Nel frattempo cuocete i bucatini al dente, nell'acqua di cottura del finocchietto.

QUando scolate la pasta fatela saltare nel tegame poi mettetela in una teglia precedentemente unta con qualche cucchiaio di olio d'oliva e del pan grattato. Spolveratela con altro pan grattato (senza esagerare!) e infornate per 5 minuti.

Togliete la teglia dal forno, lasciatela riposare per 10 minuti e servite con le sarde intere fritte.

La ricetta è ottima anche fredda!