Un anno fa..

E' passato quasi un anno dal mio ultimo post.. Un anno in cui la mia vita è cambiata completamente grazie a un angelo che è entrato nella mia vita: il mio bambino Carlo che ha quasi tre mesi. Non ho smesso di scrivere per mancanza di tempo (beh.. forse negli ultimi tre mesi si!). Avevo perso l'ispirazione. Da quando ho aperto il mio blog ho sempre cercato di curarlo il più possibile, postare delle ricette fatte di frette e non originali mi sembrava una mancanza di rispetto verso chi mi segue. Un sacco di volte ho fatto delle ricette e volevo postarle ma sembrava sempre che mancasse qualcosa.. L'ispirazione e la voglia di scrivere un post dopo tanto tempo è tornata oggi. Per coincidenza mi trovo al mare, proprio dove ho postato le ultime ricette.. e per assurdo io che amo tanto robot da cucina e le mille comodità mi sono trovata a cucinare senza i miei attrezzi.
La ricetta è completamente vegana. Ultimamente sto facendo molte ricerche sulla cucina vegan e cercherò di postare tutti gli esperimenti anche i più semplici.
Spero che la ricetta vi piaccia... Grazie a chi mi ha aspettato in questo anno.

Maccheroni con zucchine e piselli profumati al limone

Ingredienti per due persone

200 grammi di maccheroni
200 grammi di piselli (io ho usato quelli surgelati)
1 zucchina tonda
mezzo bicchiere di latte di soia
scorza di mezzo limone
scalogno
Sale, olio e pepe

Fate soffriggere lo scalogno con olio e la scorza di limone. aggiungete la zucchina tagliata a dadini e fate rosolare 5 minuti. Aggiungete i piselli, il latte di soia. Aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
Scolate la pasta e fatela saltare con il sugo. Servite con una spolverata di scorza di limone e pepe.

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Torta di mele speziata

La torta di mele è una di quelle ricette tradizionale che non mancano mai a casa mia. Non la faccio quasi mai nello stesso modo. Sperimento tantissimo. Peccato che spesso e volentieri mi dimentico di segnarmi gli ingredienti, così quando ottengo un ottimo risultato non posso riprodurla. Questa volta per fortuna mi sono ricordata. Il gusto e il profumo sono della tradizionale torta della nonna, ma il tocco di zenzero e pepe la rendono particolare. La teglia che ho usato era di 26 cm, vi consiglio di usare una misura simile perchè rimarrà bella alta.

Torta di mele speziata

Ingredienti

4 mele
120 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
2 uova
150 gr farina autolievitante
mezzo bicchiere di latte
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cannella
una "grattata" di pepe
1 limone non trattato

Accendete il forno a 180 gradi, sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e spruzzatele con del limone.
Montate le uova con lo zucchero e il miele finchè le uova non saranno raddoppiate di volume. 
Aggiungete la farina, il latte, le spezie e della scorza di limone. Amalgamate tutto.
Versate il composto in una tortiera, disponete sopra il composto gli spicchi di mela.
Infornate per 35/40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.

Se volete gustarla al meglio mangiatela tiepida con del gelato alla crema.

La prima insalata della primavera

Tre cose che mi mettono di buon umore: le prime giornate di sole, le vacanze al mare fuori stagione e riuscire a creare una ricetta buona con le cose che ho in casa, senza pensarci troppo.

Ricetta senza dosi, mettete gli ingredienti ad occhio in base al vostro gusto. Buona primavera in ritardo a tutti!

Insalata di mele e provola con condimento vinaigrette al basilico

Ingredienti 

Mele

Provola dolce

Insalata misticanza

Per il condimento

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di limone

foglie di basilico

sale e pepe

Preparate l'emulsione per condire l'insalata mescolando olio, limone, sale, pepe e basilico tritato. Preparatela almeno un ora prima così prenderà il sapore del basilico.

Tagliate la mela e la provola a quadratini, unite la misticanza e condite il tutto con l'emulsione precedentemente preparata. 

Buona primavera in ritardo a tutti!

Nella foto Finale Ligure.

Muffin con cioccolato fondente e arachidi

Dopo un week end di orrori gastronomici finalmente dal mio forno sono usciti dei dolci commestibili.. Come tutte le ricette ben riuscite sono andata completamente a caso.. Per fortuna questa volta mi ero scritta tutto. Soprattutto con torte e dolcetti mi capita spesso di mettere ingredienti a caso e sfornare delizie.. che ovviamente non posso riprodurre non essendomi appuntata gli ingredienti. Alcuni li ho anche decorati  se volete uno spunto per il San Valentino ormai alle porte..

Muffin arachidi e cioccolato fondente

Ingredienti (12 muffin)

200 grammi farina 00
50 grammi di fecola
50 ml olio di semi
5 ml latte
100 gr di panna acida
2 uova
100 zucchero
1 cucchiaio di miele
100 grammi di arachidi
75 cioccolato fondente tritato
 1 cucchiaio di lievito vanigliato

Mettere in una terrina gli ingredienti secchi: farina, lievito, fecola, zucchero, cioccolato e arachidi tritate. In un altro contenitore mettere gli ingredienti liquidi. Uova, olio, latte, panna, miele. Mescolate gli ingrendieti secchi con la frusta, poi quelli linquidi. Quando i liquidi si saranno amalgamati unirvi gli ingredienti secchi. mescolare il tutto per amalgamarli. Mettere il composto nei pirottini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Ravioli di verdura al vapore

Questa è una di quelle ricette che avevo in mente di fare da un sacco di tempo. Pensavo fosse molto più complicata da fare,in realtà in meno di un'ora sono pronti per essere mangiati. Sul web ci sono tantissime versioni. Questa è la mia. Come vedete.. continua la saga delle foto malriuscite. Diventerà il mio marchio di fabbrica!

Ravioli di verdura al vapore

Ingredienti

Per la pasta

200 grammi di farina

50 grammi di maizena

1 cucchiaio di salsa di soia

acqua fredda qb

Per il ripieno (dosi a piacere)

carote, cavolo verza. zucchine, piselli

Preparate le verdure: tagliare le carote e le zucchine e il cavolo verza alla julienne, spelate il peperone (io per facilitarmi ho usato il trucco della nonna: sotto il grill per 20minuti poi a raffreddare dentro un sacchetto di carta) e tagliatelo a dadini. Scaldate un padella antiaderente con un cucchiaio di olio,aggiungete le carote e fatele cuocere 5 minuti, aggiungete poi il resto delle verdure, bagnate le con un cucchiaio di salsa di soia e fate cuocere per altri 15 minuti.

Nel frattempo preparate la pasta. Disponete la farina setacciata con la maizena a fontana, mettete in mezzo la salsa di soia. Aggiungete l'acqua fredda un po' alla volta fino a formare un impasto solido ed elastico.

Stendete l'impasto con un mattarello,Ricavate i ravioli tagliandolo con un coppa pasta rotondo (o con un bicchiere). Disponete le verdure in mezzo, chiudete i lembi che poi schiaccerete con una forchetta.

Cuoceteli nel cestello a vapore foderato con foglie di verza o carta da forno per circa 20 minuti.

Servite con salsa di soia.