Rotolo ai marroni

Dopo le feste il buon senso vorrebbe dieta per tutti, ricette leggere, idee per cucinare cibi sani ma gustosi ecc... Io vado contro corrente. Adoro fare i dolci, il mio stomaco non ha ancora chiesto pietà quindi.. Ecco a voi il rotolo ai marroni! Ho usato la marmellata di marroni che ho fatto in autunno ma potete sostituirla con qualunque altra marmellata. Buon inizio anno a tutti.. con tanta dolcezza!

Rotolo ai marroni

Ingredienti

2 uova
100 gr zucchero
70 gr farina 00
30 gr fecola di patate
70 gr olio di semi
mezzo bicchiere di latte

Marmellata di marroni qb

Montate le uova con lo zucchero fino a raddoppiarne il volume. Aggiungete l'olio e la farina setacciata con la fecola un po' alla volta. Aggiungete infine il latte.
Quando il composto sarà liscio e omogeneo stendete la carta da forno su una teglia e versate l'impasto al suo interno. Livellatelo con una spatola (il composto deve rivestire l'intera teglia).
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornate e rovesciate la pasta biscotto su un panno pulito, staccate poi delicatamente la carta da forno. Farcite immediatamente con la marmellata e arrotolatelo.
Fate raffreddare in frigo e servitelo tagliandolo a fettine.

Panettoncini al cioccolato e arancia (idea regalo Xmas 2012)

Ecco la seconda idea regalo home made per natale.. Penserete che io abbia una scorta di arance nella cantina visto che è la seconda che faccio con questo ingrediente.. Giuro che non è così. E' stato un caso, ci ho pensato ora mentre tentavo di rendere decenti le mie foto. Per la prossima cercherò di variare.. ;-)

Questi panettoncini si conservano tranquillamente per una decina di giorni quindi potete farli prima, se volete che rimangano fragranti incartateli quando sono ancora tiepidi.

Panettoncini al cioccolato e arancia

Ingredienti:

250 gr di farina autolievitante
100 gr zucchero
Mezza bustina di lievito
50 ml latte
50 ml di succo di arancia
1 uovo
100 ml olio di semi di girasole
scorza di un'arancia
scaglie di cioccolato fondente
marmellata di arance qb

Mescolate in un terrina gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, scorza di arancia e scaglie di cioccolato), in un'altra mescolate i liquidi (uovo, olio, latte, succo di arancia). Ora unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate finché non si saranno amalgamati.
Riempite i pirottini da panettone (se non li trovate vanno bene anche quelli da muffin) per 3/4 e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. Fate la prova dello stecchino.
Sfornate, fateli intiepidire poi spennellateli con della marmellata di arancia. Mettete sopra ogni panettoncino un biscottino speziato (vedi ricetta). Incartateli e donateli a chi volete..

Biscotti speziati (idea regalo Xmas 2012)

Oggi è il 6 quindi direi che siamo decisamente immersi nell'atmosfera natalizia (in realtà nella grande distribuzione è natale dai primi di novembre..). In un post dell'anno scorso avevo già parlato di quanto mi piacciono i regalini fatti a mano, i piccoli pensieri, rispetto ai classici regali seriali (10 smalti a 5 euro, inutili candele ecc..). Anche quest'anno credo che quei regali che farò saranno fatti da me.. Natale ai tempi della crisi, ma in questo caso forse è un bene. Volete mettere la gioia di fare un regalo pensando a chi lo riceverà? Esiste un gesto d'affetto migliore?
La prima idea regalo che vi propongo è un classico biscotti speziato. Ho usato la ricetta di giallo zafferano facendo qualche modifica personale.

Biscotti speziati con glassa all'arancia

300 gr farina
130 gr burro
140 gr miele
1 uovo
150 gr zucchero
sale
Mix di spezie a piacere (zenzero, cannella, chiodi di garofano, pepe)
Scorza di un'arancia non trattata grattugiata+
un pizzico di sale

Mettere nel mixer la farina, lo zucchero, le spezie, il sale e la scorza. Frullate per amalgamare tutto. Aggiungete il burro freddo, frullate finché il composto non di diventerà farinoso. Aggiungete l'uovo e il miele. Frullate finché non si formerà una palla di impasto (oddio, che brutto da dire.. ma è quello che dovrebbe accadere!). Se l'impasto rimanesse troppo liquido rovesciatelo sul piano di lavoro e impastatelo con altra farina finchè non diventerà compatto.
Fate riposare in frigo per almeno un'ora. Stendete l'impasto (non fatelo troppo sottile), tagliate i biscotti della forma che preferite e cuocete in forno a 180 gradi per 10 minuti).
Fateli raffreddare completamente e decorateli con la glassa all'arancia fatta semplicemente amalgamando 2 cucchiai di succo di arancia con 140 grammi di zucchero a velo (questa glassa è perfetta come gusto.. ma è molto compatta, se volete decori più precisi sui biscotti usate la ghiaccia reale).

Se li mettete in una scatola di latta dureranno qualche settimana..

Un'ottima idea per impacchettare il vostro regalo è aggiungere il tagliapasta che avete usato per farli..

Se no anche una semplice bustina con un biglietto sarà perfetta per conservarli e regalarli.

E voi cosa regalerete? :)

Muffin dolci con cachi e zucchine

Ogni tanto mi piace azzardare.. le zucchine dentro i dolci le avevo provate tempo fa in un locale. In quel caso erano dentro una torta al cioccolato. L'abbinamento mi era piaciuto molto. Siccome avevo dei cachi avanzati ho provato a unirli con le zucchine per dei dolcetti da colazione. Il risultato non è niente male!

Muffin con cachi e zucchine

 Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa

Ingredienti (per 10 muffin)

1 cachi frullato
1 zucchina grattugiata
100 ml olio di semi
100 ml latte
100 gr zucchero
200 gr farina oo
50 gr mandorle tritate
mezza bustina di lievito per dolci

Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti secchi (zucchero, farina, mandorle e lievito) e in un'altra terrina quelli liquidi (cachi. olio, latte). Unite gli ingredienti secchi e liquidi e mescolate con una frusta finchè non saranno ben amalgamati. Riempiti i pirottini di carta per tre quarti e infornate a 180 per circa 30 minuti. Controllateli dopo 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno.

Vellutata di zucca agli agrumi

Questa ricetta mi rende davvero orgogliosa.. è partita come piatto veloce da fare con la roba che avevo in frigo (anzi.. come il nulla che avevo in frigo!) invece ne è uscita una ricetta gustosa ed elegante.

Vellutata di zucca agli agrumi

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti

Ingredienti per due persone

500 grammi di zucca
2 bicchieri di acqua
1 bicchiere di latte
scorza di una arancia e di un mapo grattugiati
olio e sale qb

Fate soffriggere in una casseruola a bordi alti le scorze degli agrumi con un cucchiaio di olio. Aggiungete la zucca tagliata a pezzetti piccoli (si cuocerà prima!). Fate rosolare un minuto poi aggiungete i due bicchieri di acqua. Fate cuocere per 20 minuti o finché la zucca non sarà molle. Aggiungete poi il latte, fate cuocere 5 minuti poi frullate. Rimettete sul fuoco finché non raggiungerà la densità che preferite.
Aggiustate di sale e servite fumante..

E' ottima anche con una spolverata finale di pepe..