Cupcake di mele

Questo è il dolce che ho preparato ieri per San Valentino.. Siccome il mio fidanzato odia i cupcake ma io in qualche modo mi devo esercitare... ho cercato un compromesso: ho usato l'impasto della sua torta preferita e le ho decorate con il delizioso frosting alla panna e alla robiola.. Il risultato è stato ottimo. :-)

Cup cake alle mele con frosting alla panna


Ingredienti (per 6 cupcake)

2 mele
1 uovo
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
80 gr di farina
1 vasetto di yogurt al limone
1/2 bustina di lievito

Montate le uova con lo zucchero e il miele. Aggiungete lo yogurt e la farina setacciata con il lievito. Quando il composto sarà liscio e omogeneo versatelo negli stampini da muffin riempendoli per 3/4. Aggiungete negli stampini dei pezzetti di mela. Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.
Decoratili con un frosting fatto con 100 ml di panna zuccherata e 50 grammi di robiolino.

Paella vegetariana

Qualche giorno fa ho riesumato dal mio sgabuzzino la padella che avevo comprato in Spagna nel lontano 2005 durante l'erasmus. All'epoca non cucinavo così tanto infatti l'ho usata ben poco. La cosa più incredibile è pensare che in quegli anni avevo abbandonato del tutto la cucina.. pensavo che non fosse la mia strada.. Quante cose possono cambiare in quasi 7 anni.. Ora che la cucina occupa la maggior parte della giornata mi è sembrato giusto usarla. Con questo piatto sono riuscita anche a fare un miracolo.. Far mangiare il seitan al mio ragazzo senza proteste...

Paella vegetariana

Ingredienti

180 grammi di riso
150 grammi di piselli
1 indivia
150 grammi di seitan
brodo vegetale qb
olio, sale, cipolla

Fate soffriggere nella padella la cipolla con l'olio. Quando si sarà imbiondita aggiungete i piselli. Coprite con un mestolo di brodo e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete poi il seitan e l'indivia, coprite con il brodo, salate e fate cuocere per circa 15 minuti (basatevi sul tempo di cottura del riso e anon abbiate paura di assaggiare). Durante la cottura non mescolate troppo perchè se non non si formerà la sfiziosa crosticina sotto la padella, il tocco di classe della padella..
Il trucco per far formare la crosticina è lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti il tutto quando il brodo sarà evaporato..

Polpette di ceci e zucca al profumo di agrumi

Il tempo polare di questi giorni butta davvero a terra... cosa c'è di meglio per tirare su il morale di un bel piatto colorato? Questa polpette sono buone e velocissime da preparare. Poi ogni tanto devo far finta di fare qualche piatto salato per non trasformare Crea e gusta in un blog di dolci no?

Polpette di ceci e zucca al profumo di agrumi

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati
150 grammi di zucca cotta al vapore
scorza grattugiata di mezza arancia e di un limone (non trattati)
1 uovo
parmigiano e pan grattato qb
sale e olio

Tritate i ceci e la zucca nel mixer, non troppo, non deve diventare una crema. Metteteli poi in una terrina, aggiungete l'uovo e la scorza di limone. Girate tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il parmigiano e il pan grattato a occhio finchè il composta diventa abbastanza sodo per formare le polpette. Mettete le polpette in una teglia e cuocetele in forno con un filo d'olio a 200 gradi per circa 15 minuti. Controllate la cottura con una forchetta, devono essersi indurite un po'.

 

Buon appetito.. e buona gelata! 

Tortini di frolla con cuore di mela e uvetta

Questa ricetta va benissimo per le emergenze: un ospite inatteso, un dolce da fare in fretta e furia per una cena tra amici, ma anche per quei momenti in cui la voglia di un dolce è irresistibile e non abbiamo nulla di pronto in casa. basta un po' di farina, uova, zucchero e qualche mela. 

Il ripieno io l'ho fatto con mele, zucchero e miele a occhio, ma potete usare anche altra frutta o aggiungere un po' di cioccolato in scaglie per rendere il tutto più goloso. 

Tortini di frolla con cuore di mela e uvetta

Ingredienti:

Pasta frolla (vedi qui la ricetta)

Mele, zucchero, miele e fantasia... tutto qb!

Stendete la pasta frolla, tagliatene quattro dischi. Io ho usato una tazza da latte bella capiente. Disponete due dischi sulla teglia con la carta da forno. mettete al centro di essi le mele tagliate a pezzetti mescolate con zucchero, miele e uvetta. Chiudete con l'altro disco di frolla. Usate una forchetta per unire i due dischi e fare una piccola decorazione sui bordi. Infornata a 180 gradi per 15, 20 minuti. 

Spolverizzate con zucchero a velo e servite. Sono ottimi tiepidi ma anche freddi faranno la loro bella figura.. Buon inizio settimana :-)

Cup cake alla carota con glassa al profumo di arancia

Questa riceta mi è stata gentilmente passata alla mia amica Alessia, talentuosa cuoca e maga della pasta di zucchero. Sul suo blog potete trovare la ricetta originale. Non ho fatto grandi cambiamenti, ho solo aggiunto l'arancia nell'impasto e nella glassa.
La ricetta della glassa di Alessia era perfetta e non l'ho cambiata, in rete ne ho trovate tante ma erano troppo zuccherose e risultavano nauseanti..  Ho solo aggiunto la scorza  e un goccio di succo di arancia (poco eh.. se no diventa troppo liquida).
Sopra la glassa se volete esagerare stanno bene anche dei fiocchi di cioccolato fondente..

Cup cake alla carota con glassa al profumo di arancia

Per 12 muffins:
Ingredienti
200gr di carote
300 gr di farina
scorza grattugiata di un'arancia
120gr di burro, fuso
130gr di zucchero
mezzo bicchiere di succo di arancia
2 uova
2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
2 cucchiai di latte

Per la glassa
250 grammi di philadelphia
100 grammi di zucchero a velo
succo e scorza di arancia qb (se usate quelle biologiche non trattate ne basta poco per profumare la glassa)

Montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro, il succo e la scorza di arancia e il latte. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito. Aggiungete infine al composto le carote grattugiate.
Mettete l'impasto negli stampi da muffin e cuocete a 180 gradi per 20/25 minuti.

Fate raffreddare bene i cup cake poi decorateli con la glassa fatta mescolando insieme philadelphia zucchero, scroza e succo di arancia (io ne ho messo 1 cucchiaio circa).
Bellissimi da vedere e facili da fare. :-)