Un impasto e tre ricette e un pensiero sui regali fai da te

Anche quest'anno il tempo è volato e ci stiamo avvicinando al Natale... Prima di postarvi la ricetta vorrei condividere un pensiero con voi. L'altro giorno leggevo un post del blog della talentuosa blogger Fujiko. L'ho nominata spesso in questo blog perchè oltre ad essere una bravissima food blogger ha dei pensieri molto siili ai miei su molte cose. La realtà è che ogni anno che passa le risorse finanziarie sono sempre meno.. QUindi spesso e volentieri ci so trova davanti alla scelta di dover rinunciare a fare dei pensieri a qualcuno per mancanza di soldi. Esiste però un'alternativa, ovvero fare dei pensieri con le nostre mani pensando a chi li riceverà. Per come la vedo io è anche molto più personale di quei regali seriali e inutii che si fanno pur di comprare qualcosa senza spendere troppo..
Ognuno può usare il suo talento. io so cucinare quindi mi butterò su questo. Mi piacerebbe sapere anche il votro pensiero su questo momento.. Il natale ai tempi dela crisi, cosa regalate?
Io oggi vi propongo una ricetta per una crostata fatta con una frolla senza uova e senza burro. Con lo stesso impasto ho fatto due tipi di biscotti che ho poi inscatolato per un regalino. Trovate altre idee regalo sulla pagina del mio blog.

Crostata alla marmellata di mele e kiwi

Ingredienti

350 grammi di farina 00
50 grammi di farina di grano duro
150 grammi di zucchero
150 ml di olio di semi di girasole
100 ml latte di riso
1 cucchiaio di miele
mezza bustina di lievito e un pizzico di sale

marmellata qb per farcire

Mettete nel mixer le farine con lo zucchero, il miele e l'olio. Frullate finchè non si amalgamano tutti gli ingredienti. Aggiungete poi il latte, il lievito e il sale e frullate ancora un po'. Il omposto no viene compatto coe quello di una frolla normale, è più farinoso. Fatelo riposare in frigo per un'oretta poi stendeto aiutandosvi con la carta da forno. Io per fare prima ho messo la carta da forno sulla teglia ho rovesciato una parte di composto (ne ho tenuta un quarto circa per fare i biscotti) poi l'ho stesa come se dovessi fare una pizza.
Fate cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti, finchè la frolla non sarà dorata.
 Fate raffredare la frolla poi farcitela con la marmellata. Io l'ho decorata con dei biscotti che ho fatto con la frolla avanzata.

Per fare i biscotti a forma di omino dovete semplicemente stendere la frlla, tagliarlo con lo stampino e farla cuocere 10 minuti. Attenti che si brucia subito! Io li ho poi spennellati co altra marmellata. Altri invece come vedete nella foto li ho glassati con de cioccolato fuso.

Per fare gli altri biscotti, quelli tondi con marmellata e frutta secca è ancora più semplice.. Fate una pallina con l'impasto mettetela in una teglia con la carta da forno, schiacciatela con il dito in mezzo. mettete nel buco che si forma della marmellata e una mandorla (o nocciola). Cuocete sempre a 180 gradi per 10/15 minuti, finchè non aranno dorati.  Resistete e non mangiateli prima di impacchettarli!

Cupcake provola e funghi con crema di fagioli cannellini

Ci avviciniamo alle feste.. Per chi ama cucinare è come andare al parco giochi pensare alle ricette. Ultimamente mi sto soffermando moltissimo sulla presentazione dei piatti. Questi cupcake sono facilissimi da fare ma anche molto belli da vedere. Mi sono immaginata una tavola natalizia con una bella alzata piena di cupcake salati i gusti diversi.. nei prossimi giorni ne posterò altri di sicuro. :-)

Cupcake provola e funghi con crema di cannellini

Ingredienti
Per l'impasto

75 gr di farina di grano duro
25 gr i farina di ceci
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro
mezzo bicchiere di latte
funghi e provola qb

Per la glassa
200 grammi di fagioli cannellini cotti, sale e olio qb.

Frullate tutti gli ingredienti tranne la provola nel mixer (o amalgamateli in una terrina manualmente). Mettete in uno stampino da muffin un cucchiaio di composto, un cubetto di provola e un altro cucchiaio di composto.
Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.
Mentre i tortini cuociono scaldate in una pentola con un filo di olio i fagioli cannellini. Frullateli e metteteli in una sac à poche.

Lasciate intiepidire i tortini poi decorateli con la la "glassa" ai fagioli. Serviteli tiepidi così quando li taglierete avranno il cuore di provola filante..

Torte e ancora torte...

Come sempre dopo un post salato non resisto e devo subito mettere un dolce. Oggi post addirittura tre ricette.
Ho però una scusa... Venerdi 18 ho fatto un piccolo buffet di torte per l'inaugurazione di una mostra alla galleria d'arte del mio amico Alessio, alcune persone le hanno assaggiate e mi hanno chiesto la ricetta (che soddisfazione mamma mia..) quindi mi pare una buona scusa per postare l'ennesima ricetta di un dolce.

L'ultima torta invece l'ho fatta oggi. nella mia giornata di pigrizia in casa mi sono drogata di programmi di cucina.. La mia ricetta è un mix tra la Tarte tatin che ho visto a Pranzo e la torta pere e cioccolato del pomeriggio...  Ma basta blaterare. Passiamo ai fatti, anzi alle ricette.

TORTA VEGANA CAROTE E ARANCE

Ingredienti
200 gr carote tritate
2 arance non trattate
150 gr zucchero
(1 cucchiaio di miele) Con il miele non è vegana.. viene anche senza, se non siete estremisti mettetelo. se no sciroppo di Agave.
100 grammi di mandorle tritate
4 cucchiai di olio di semi
1 vasetto di yogurt di soia
200 grammi di farina
1 bustina di lievito

Sbattete lo yogurt di soia con il miele e lo zucchero. Aggiungete le mandorle e l'olio. Aggiungete poi la farina e la carote. Grattuggiate la buccia di una arancia non trattata e tagliate a pezzetti la polpa (evitando la parte bianca). Aggiungetela poi al composto. Infine aggiungete il lievito. Se il composto risulta troppo duro aggiungete un po' di latte i riso o di soia. Cucete a 180 gradi per 30 minuti. Controllate pure la cottura con lo stecchino ma ricordatevi che rimane più morbia delle altre torte.

TORTA ZEBRATA

Per questa torta non ho fatto molte variante rispetto alle versioni che si trovano in rete.  la classica torta che una volta tagliata è a strati (crema e cioccolato).

Ingredienti:
3 uova
200 grammi di zucchero
1 cucchiaio di miele
250 ml di latte
150 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
300 grammi di farina
1 bustina di preparato per cioccolata al cocco (o cacao zuccherato normale)

Sbattete le uova con lo zucchero e il miele fincheè non si gonfiano e diventano spumose.
Aggiungete il latte e l'olio. Aggiunte poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Dividete il composto in due parti, in una delle due aggiungete il cacao. Versate nella tortiera il composto alterando il composto bianco con quello nero. Cuocete a 180 gradi per 35 minuti. Io una volta raffreddata l'ho spennellata con la marmellata all'albicocca e  cosparsa di codette di cioccolato.

La torta di mele del buffet è una mia vecchia ricetta.. guardate qui.


TARTE TATIN CON PERE, UVETTA E CIOCCOLATO

Ingredienti

1 disco di pasta brisè (io l'ho fatta seguendo la ricetta di giallo zafferano)
2 pere William
50 grammi di uvetta
cioccolato fondente a scaglie
zucchero e burro qb

Prendete una pentola che possa anche andare in forno. Mettete sul fondo del burro e dello zucchero (io ho fatto tutto a occhio). Mettete poi le pere tagliate a fettine. Fate cuocere finchè non si caramelleranno le pere. Aggiungete l'uvetta e il cioccolato a scaglie. Coprite con la pasta brisè e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Rovesciate su un piatto la torta quando sarà ancora calda (evitando le piaghe alle dita per il caramello bollente come me..).

Fare bella figura con pochi ingredienti.. Tuorlo d'uovo fritto

Questa ricetta è per il contest del bellissimo Blog "la ricetta della felicità". 
In questo periodo la mia nuova vita mi lascia poco tempo per il blog ma anche con pochi ingredienti è possibile fare bella figura.
Purtroppo la ricetta non l'ho inventata io.. Ma è uno di quei piatti che mi rammarico di non aver inventato! Parlo del tuorlo d'uovo fritto fatto dallo Chef Carlo Cracco alla trasmissione "i menù di Benedetta". La ricetta originale la trovate qui.

TUORLO D'UOVO FRITTO

Ingredienti

1 tuorlo d'uovo

parmigiano grattugiato

insalata mista

pangrattato

erbe aromatiche

toma 

olio, sale qb

Non ho messo quantità perchè sono andata a occhio.

E' di una semplicità assoluta.. Dividete il truolo dall'albume, mettete quest'ultimo in una cocotte coperto di pangrattato. Io come variante della ricetta originale ho mischiato il pangrattato con delle erbe aromatiche (menta, timo) prima di immergervi il tuorlo. Lasciatelo riposare in frigo per 3 o 4 ore poi tiratelo fuori delicatamente dal pangrattato e friggetelo per meno di un minuto. Usate uova freschissime per farlo..

Io l'ho servito adagiandolo su una cialda di parmigiano (fatta semplicemente faendo cuocere il parmigiano in una padella antiaderente come se fosse una frittatina) adagiata su un'insalata mista con pezzi di toma piemontese.

Auguri Fujiko per i tuoi primi 40 anni e per il tuo bellissimo blog!

Torta vestita da Sacher

Ho deciso di chiamare la torta in questo modo perchè ho un grande rispetto per le ricette tradizionali e per realizzare questa torta non ho usato la vera ricetta.
Non ha uova e non ha burro.. ma non vi illudete, non è leggera! Dentro c'è tanto zucchero e cioccolata. ma oggi non ho voluto badare alle calorie. Con questa pioggia e il rischio di allagamenti in Piemonte.. meglio consolarci un po'...

TORTA VESTITA DA SACHER

ingredienti

220 grammi di farina
50 grammi di fecola di patate (o maizena)
1 bustina di lievito
150 grammi di zucchero
300 ml latte
150 grammi di cioccolato fondente
1 cucchiaio di marmellata di albicocche

Per la copertura
 Glassa al cioccolato (io l'ho glassata come spiegano qui su Giallo zafferano)
marmellata di albicocche qb

Mettete nel mixer (o nell'impastatrice) la farina con lo zucchero e la fecola e la marmellata di albicocche.
In un pentolino sciogliete il cioccolato con una parte del latte. Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungete il latte avanzato e versatelo a filo nel mixer con il resto degli ingredienti.
Aggiungete infine il lievito.
Mettete il composto in una tortiera e cuocete in formo preriscaldato a 170 gradi per circa 25/30 minuti.
Dopo averla sfornata, fatela raffreddare per bene e farcitela con la marmellata di albicocche. Spennellate poi la torta con altra marmellata. Infine copritela con la glassa al cioccolato.

Io non ho avuto pazienza e l'ho mangiata quando la glassa non era ancora fredda...

                                          

... ma se avete pazienza e aspettate che si raffreddi sarà ancora più buona! 

per avere la versione vegana basta usare il latte di soia o di riso.