Penne lisce al ragù di broccoli e frutta secca

Questa è una ricetta per una pasta particolare che si prepara in un attimo!

PENNE LISCE A RAGU' DI BROCCOLI E FRUTTA SECCA

 

Ingredienti (per 4 persone)

350 grammi di penne lisce Cavalieri
1 broccolo medio
150 grammi di mandorle, pinoli e noci
peperoncino, lio e sale qb

Tritate la frutta secca in un mixer. In una padella fate rolosare dello scalogo con un filo di olio e il peperoncino. Aggiungete la frutta secca e fate insaporire per un minuto.
Aggiungete infine il broccolo tritato con un coltello.
Fate cuocere la pasta, scolatela ancora al dente e fatela saltare 2 minuti in padella con il condimento..

Servite con una spolverata di parmigiano!

Biscotti gonfiotti alla zucca (ricetta per il primo ricettario Cioccoloso fatto da blogger )

Qualche settimana fa la ditta Cioccoloso Antonelli mi ha proposto di elaborare una ricetta da abbinare alle loro cioccolate. Ho accettato con grande piacere perchè in fond.. CHi non ama la cioccolata calda in inverno??
Visto che fra una settimana è Halloween ho pensato di elaborare una ricetta adatta anche per quell'occasione. Cosa mi viene in mente pensando a questa ricorrenza? la zucca ovviamente.. che sta benissimo con una cioccolata al gusto fondente! QUindi... Beccatevi la ricetta!

BISCOTTI GONFIOTTI ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti
150 grammi di farina
30 grammi di burro
60 grammi di zucchero
100 grammi di zucca (cotta al vapore e frullata)
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaino di lievito
un goccio di latte
cioccolato fondente a vostro piacere

Disponete la farina con la maizeina e il lievito a fontana. Mettete nel centro il burro, lo zucchero, la zucca e il cioccolato e impastate. Quando il composto sarà solido fatelo riposare un'oretta i frigo.
Formate poi delle palline che disporrete sulla placca da forno. Schiacciate le palline con le dita o con un forchetta.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadente,.. Devono essere croccanti fuori.. e morbidi dentro.

Sono ottimi abbinati al cioccoloso fondente..

Tortini dal cuore fondente (dedicati a qualcuno)

 Questa ricetta non è molto orginale.. Sul web se ne trovano tante. In realtà L'ho fatta soprattutto per poterla dedicare a qualcuno e per scrivere qualche riga per delle persone che in un modo o nell'altro mi hanno permesso di cambiare la mia vita in questi giorni..
Lo dedico anche alle persone meravigliose che ho avuto l'onore di conoscere al Campus Mentis, l'esperienza strardinaria che ho fatto la settimana scorsa.. Vedere così tanti giovani in gamba mi ha ridato davvero fiducia... Non esiste solo l'Italia dell'inguaribile qualunquismo ma esistono tanti giovani in gamba che aspettano solo di emergere.


Ora però passo alla ricetta! Come ho detto non è una ricetta introvabile.. La mia unica variazione è stata quella di farla senza pesare nulla! E' velocissima da fare ed è ottima per cene dell'ultimo minuto o per un'improvvisa vglia di dolce..

TORTINI FONDENTI CON IL CUORE DI AMARENA

Ingredienti (per due tortini)

1 uovo

1 tuorlo

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaio abbondante di burro

2 cucchiai di zucchero

80 grammi di cioccolato
 1 cucchiaio di cioccolato amaro
 2 cucchiai di zucchero
2 amarene Toschi in vasetto

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventerà spumoso.
Incorporate al composto di uova il cioccolato sciolto con il burro. In ultimo unite la farina e la maizena setacciate.
Imburrate e infarinate due cocotte (o degli stampini da Muffin in alluminio) e riempiteli per poco più della metà con il composto. Mettete poi in ogni cocotte un'amarena sciroppata.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 12/13 minuti. Attenti alla cottura.. se cuocete troppo non avrete il godurioso cuore fondente...

Panino con crema di avocado e melanzane

Questa ricetta è il frutto di un passato esperimeto venuto male.. Per il buffet della mia laurea avevo provato a fare dei finger food con melanzane e avocado. Solo che quest'ultimo era decisamente acerbo.. Siccome quella sera in molti hanno apprezzato l'abbinamento ho pensato di rifarlo per un panino salutare perftto per un pranzo veloce o come pasto per il lavoro. Con questa ricetta partecipo alla gara del negozio leggero "Forza panino", se vi piace potete andarte su questa pagina facebook  a votarmi. ;-)
                  
                                                 

Ingredienti
1 panino integrale
Mezzo avocado
1 fetta di scamorza
3 fette di melanzane grigliate
olio e sale qb

 Il procedimento è facilissimo. Tagliata il panino integrale in due parti e fatele tostare. Frullate l'avocado con olio e sale. Componete il panino spalmando la crema di avocado sulle due fette. Mettete poi le melanzane grigliate e condite con olio e sale e la fetta di scamorza. E' buono freddo ma è ottimo scaldato. ;-)

Se hai dei consigli o delle domande commenta con libertà! i vostri commenti aiutano il mio blog. Criticate, consigliate o se vi fa piacere fate i complimenti! Non pubblico commenti di anonimi non firmati. se non hai l'account, puoi mettere il tuo nome alla fine del commento (oppure scriverlo scegliendo nome/URL nel profilo). Almeno saprò a chi rispondere. Se hai piacere di essere sempre aggiornato sulle mie ricette ti puoi iscrivere alla mia pagina facebook. :-)

Buffet per la festa!

Dopo una lunghissima assenza (giustificata dalla mia laurea!) finalmente riesco a pubblicare di nuovo qualcosa! Per farmi perdonare vi spiego un bel po' di ricettine. Sabato scorso ho organizzato una piccola festa in casa per la mia laurea e ho preparato un bel buffet. :-) Di seguito vi spiego un po' di ricettine...

Girandole di zucchine

Questa ricetta l'ho presa dal blog di una bravissima blogger, Fujiko . Non ho cambiato molto gli ingredienti. la ricetta è facilissima da fare e molto coreografica.

Ingredienti (per un vassoio con circa 15 girandole)

4 zucchine medie

200 gr di philadelphia 

50 gr di crescenza

glassa di aceto balsamico toschi

olive nere e noci qb

olio e sale qb

Tagliate le zucchine a striscie (io ho usato il pelapatate) e grigliatele sulla piastra. In una terrina mescolate la philadelphia con la crescenza con un filo di olio e un pizzico di sale. 

Mettete il composto nella striscia di zucchina grigliata con sopra le olive tagliate a pezzetti come nella foto.

Per quelle alle noci il procedimento è uguale. Arrotolatele su loro stesse e disponetele in un vassoio. 

Una goccia di crema di aceto balsamico Toschi e voilà! Facili e gustose..

La seconda ricetta è un classico.. Muffin salati!

Muffin con pecorino e spinaci

Ingredienti (per 6 muffin circa)

4 uova
mezzo bicchiere di latte (50 ml)
70 ml di olio
250 g di farina
1 bustina di lievito per torta salate istantaneo

spinaci e pecorino grattugiato a occhio

sale qb

Mettete nell'impastatrice la farina con le uova e l'olio. Aggiungete poi il lievito sciolto nel latte intiepidito. Infine aggiungete gli spinaci e il pecorino (non ho messo le dosi perchè io vado a occhio.. e a gusto) e aggiustate di sale. Riempite i pirottini da muffin per metà e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. 

Le altre ricette del mio buffet le trovate nel blog:

- hummus di ceci e piselli (con una variante, non avevo la tahina e l'ho sostituita con la philadelphia)
- insalata fredda di grano
-insalata di carasau e feta

Siccome ero in crisi con il dolce per la mancanza di tempo ne ho approfittato per usare la miscela per la torta caprese che mi ha inviato la ditta San Martino. L'ho rinominata la "torta facilissima" perchè l'ho fatta fare al mio fidanzato! :-D

Nella confezione c'era scritto di aggiungere 3 uova e 125 grammi di burro. Io ho aggiunto le 3 uova ma solo 100 grammi di burro perchè ho messo anche 50 ml di panna. E' venuta buonissima.. se non l'avessi detto potevo benissimo spacciarla per una mia creazione.

Questo è il buffet finito...

Non è il massimo della qualità ma si capisce.. A proposito, se avete bisogno di aiuto per le vostre festicciole in casa chiedete info a creaegusta@gmail.com. ;-) A presto!