TORTA FREDDA ALLE PERE

Vi propongo una ricetta per un dolce alle pere. E' molto facile e veloce perchè non si deve usare il forno.


Ingredienti:
Una confezione di sfoglia già pronta (si trova nel reparto dolci)
200 grammi di philadelphia Yo
200 grammi di panna da montare
200 grammi di zucchero
1 foglio di gelatina
6 pere

Operazioni preliminari: mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. Poi strizzatela e scioglietela con un cucchiaio di panna a fuoco basso. Montate la panna.

Frullate le pere con 100 grammi di zucchero.
Amalgamate la philadelphia con lo zucchero rimanente, la gelatina sciolta (e intiepidita) e metà del composto di pere frullate in una terrina. Aggiungete la panna montata mescolando con delicatezza dall'alto verso il basso per non smontarla.
In una teglia cominciate a comporre il dolce alternando uno strato di sfoglia con uno di crema alle pere. Quando avrete finito gli strati mettete il dolce in frigo per almeno un 'ora per far si che la gelatina agisca e faccia solidificare per bene la crema.

Servite il dolce con la crema di pere avanzata. Io l'ho messa sopra il dolce ma va bene anche a parte.

Idea più: la crema di pere può anche essere servita da sola, basta che non mettiate la gelatina. Va bene come dolce al cucchiaio servito con delle gallette o quello che preferite.

FANTASIA DI INSALATE

Oggi vi propongo 2 insalate con la frutta. Vorrei dirvi adatte all'estate ma in questi giorni l'estate sta latitando...

INSALATA SONCINO, PERE E PROVOLA

Ingredienti per 4 persone:
Insalata soncino (va bene il lattughino o altre insalate tenere)
100 gr circa gherigli di noci
3 pere
100 gr di provola piccante
100 gr di provola dolce
olio, sale e pepe qb per condirla

Lavare l'insalata, asciugarla e metterla in una terrina.
Tagliare le pere a spicchi e la provola a dadini.
Tagliare a pezzetti i gerigli di noci (io le taglio sul tagliere con il coltello ma se non siete pratici con il coltello mettetele in un sacchetto di plastica e schiacciatele con un batticarne).
Condite con olio, sale e pepe.
Per evitere che anneriscano le pere preparate l'insalata poco prima di servirla. Se no mettete le pere a fettine a bagno con acuq e limone e aggiungetele all'insalata poco prima di servirla.

INSALATA CON MELE E NOCI

Ingredienti per 4 persone:

2 mele 

Insalata soncino o lattugnino

100 gr circa di gherigli noci

un cuore di sedano

olio, sale e aceto balsamico per condire

Tagliate il cuore di sedano e le mele a fettine. Sminuzzate i gherigli di noci (come nella ricetta precedente). Lavate e asciugate l'insalata.

Unite tutti gli ingredienti in una terrina e condite con olio e sale.

Come condimento questa insalata si sposa bene sia con l'aceto balsamico che con il succo di limone.

Riguardo alle mele valgono le stesse regole della ricetta precedente per non farle annerire.

Non ho messo la quantita dell'insalata perchè io mi regolo a occhio. Decidete voi quanto la proporzione tra ingredienti e insalatina.

HAMBURGER VEGETARIANI

Questa è una ricetta adatta anche a chi è allergico alle uova perchè come legante ho usato la fecola di patate.

HAMBURGER DI FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

400 gr fagioli in scatola o surgelati

2 cucchiai di fecola di patate

2 cucchiai di pan grattato

1 carota

1/2 cipolla

menta e basilico

sale e pepe

Operazioni preliminari:  far imbiodire la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio, schiacciare 200 gr di fagioli con una forchetta.

Frullate 200 gr di fagioli con la cipolla imbiondita, la carota, il pan grattato e la fecola allungata con 2 cucchiai di acqua.

Aggiungete menta e basilico tritati.

 Unite il composto ai fagioli schiacciati con la forchetta e aggiustate di sale.

Con la mani umide prendete il composto e formate degli hamburger.

Passate gli hamburger nel pan grattato e cuoceteli in una padella antiaderente circa 2 minuti per parte (sono cotti quando sono croccanti).

Io l'ho servito con una semplice insalata di pomodori, ma volendo potete usarsi per fare dei veri hamburger (come salsa per farcire il panino vi consiglio la senape ma va bene anche il ketchup o la maionese).

Buon appetito!

Torta salata integrale

Le torte salate sono uno di quei piatti insieme alle lasagne che riescono a soddisfare tutti, anche i più esigenti.
La ricetta che vi propongo oggi è particolare perchè ho usato la sfoglia integrale (se non vi piace va benissimo anche quella normale).

TORTA SALATA RUSTICA CON ZUCCHINE E CAROTE

Ingredienti:
3 carote
2 zucchine
165 gr stracchino
1 uovo
una confezione di sfoglia integrale già pronta
parmigiano qb
sale e pepe

Operazioni preliminari: cuocete le zucchine e le carote al vapore per 10 minuti.

Stendete la sfoglia in un teglia e bucherellate il fondo. Rigirate in dentro il bordo che avanza fuori dalla teglia.

Frullate lo stracchino con l'uovo, le carote e le zucchine (tenetene da parte 2 e tagliatele a rondelle) e aggiustate di sale.
Grattugiate del parmigiano sul fondo della sfoglia , aggiungete l'impasto e le verdure a rondelle.
 Grattugiate altro parmigiano sopra e infornate per 20 minuti a 180 gradi.

La torta è pronta quando la superficie è dorata.

Sfornate e servite fredda o tiepida a vostro gusto.
Buon appetito!

Idea più: aggiungete della fontina a pezzetti nell'impasto per renderla ancora più gustoso.

PIATTO UNICO VEGETARIANO

Ecco una ricetta per un piatto unico vegetariano leggero. E' ottimo anche freddo.

PASTA CON CECI E ZUCCHINE

Ingredienti:
300 grammi pasta integrale (se non vi piace va bene anche bianca)
150 grammi ceci in scatola o surgelati
5 zucchine
qualche foglia di menta
sale e pepe qb

Fate un soffritto con cipolla, carota e sedano. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete le zucchine a rondelle e mezzo bicchiere d'acqua. Salate e fate cuocere aìcon il coperchio per 10 minuti circa (le zucchine devono rimanere croccanti).

Aggiungete i ceci e cuocete per altri 5 minuti.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine e i ceci.
Aggiustate di sale e unite della menta spezzetata con le mani (se la tagliate con il coltello perde l'aroma).

Servite e gustate!

Idea più: il sugo è ottimo anche mangiato da solo accompagnato con del pane tostato.