HAMBURGER VEGETARIANI

Questa è una ricetta adatta anche a chi è allergico alle uova perchè come legante ho usato la fecola di patate.

HAMBURGER DI FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

400 gr fagioli in scatola o surgelati

2 cucchiai di fecola di patate

2 cucchiai di pan grattato

1 carota

1/2 cipolla

menta e basilico

sale e pepe

Operazioni preliminari:  far imbiodire la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio, schiacciare 200 gr di fagioli con una forchetta.

Frullate 200 gr di fagioli con la cipolla imbiondita, la carota, il pan grattato e la fecola allungata con 2 cucchiai di acqua.

Aggiungete menta e basilico tritati.

 Unite il composto ai fagioli schiacciati con la forchetta e aggiustate di sale.

Con la mani umide prendete il composto e formate degli hamburger.

Passate gli hamburger nel pan grattato e cuoceteli in una padella antiaderente circa 2 minuti per parte (sono cotti quando sono croccanti).

Io l'ho servito con una semplice insalata di pomodori, ma volendo potete usarsi per fare dei veri hamburger (come salsa per farcire il panino vi consiglio la senape ma va bene anche il ketchup o la maionese).

Buon appetito!

Torta salata integrale

Le torte salate sono uno di quei piatti insieme alle lasagne che riescono a soddisfare tutti, anche i più esigenti.
La ricetta che vi propongo oggi è particolare perchè ho usato la sfoglia integrale (se non vi piace va benissimo anche quella normale).

TORTA SALATA RUSTICA CON ZUCCHINE E CAROTE

Ingredienti:
3 carote
2 zucchine
165 gr stracchino
1 uovo
una confezione di sfoglia integrale già pronta
parmigiano qb
sale e pepe

Operazioni preliminari: cuocete le zucchine e le carote al vapore per 10 minuti.

Stendete la sfoglia in un teglia e bucherellate il fondo. Rigirate in dentro il bordo che avanza fuori dalla teglia.

Frullate lo stracchino con l'uovo, le carote e le zucchine (tenetene da parte 2 e tagliatele a rondelle) e aggiustate di sale.
Grattugiate del parmigiano sul fondo della sfoglia , aggiungete l'impasto e le verdure a rondelle.
 Grattugiate altro parmigiano sopra e infornate per 20 minuti a 180 gradi.

La torta è pronta quando la superficie è dorata.

Sfornate e servite fredda o tiepida a vostro gusto.
Buon appetito!

Idea più: aggiungete della fontina a pezzetti nell'impasto per renderla ancora più gustoso.

PIATTO UNICO VEGETARIANO

Ecco una ricetta per un piatto unico vegetariano leggero. E' ottimo anche freddo.

PASTA CON CECI E ZUCCHINE

Ingredienti:
300 grammi pasta integrale (se non vi piace va bene anche bianca)
150 grammi ceci in scatola o surgelati
5 zucchine
qualche foglia di menta
sale e pepe qb

Fate un soffritto con cipolla, carota e sedano. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete le zucchine a rondelle e mezzo bicchiere d'acqua. Salate e fate cuocere aìcon il coperchio per 10 minuti circa (le zucchine devono rimanere croccanti).

Aggiungete i ceci e cuocete per altri 5 minuti.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine e i ceci.
Aggiustate di sale e unite della menta spezzetata con le mani (se la tagliate con il coltello perde l'aroma).

Servite e gustate!

Idea più: il sugo è ottimo anche mangiato da solo accompagnato con del pane tostato.

Anguria e feta, un matrimonio insolito!

Ecco per voi un piatto veloce, facilissimo e gustoso per allietare le vostre serate estive.

INSALATA DI ANGURIA E FETA

Ingredienti per 4 persone (o due mangioni!):

1 anguria piccola
Feta greca circa 300 g
Olio, sale, pepe quanto basta

Tagliate in due l'anguria e svuotatela.Tenete la buccia che servirà come coitola per l'insalata. Tagliate a pezzetti la polpa e fatela scolare per togliere l'acqua in eccesso.
Tagliate a dadini la feta.
Unite in una terrina l'anguria e la feta, condite con una vingrette di olio, limone, sale e pepe.
Mettete gli ingredienti nei gusci dell'anguria e fate riposare 10 minuti in frigo o finchè non si raffredda.
Tempo di preparazione? Se ve la prendete comoda 15 minuti.
Buon appetito!
Idea più: Se non amate il gusto forte della feta il piatto è buono anche con il primosale.

Panini di mozzarella

Una ricetta velocissima per far fronte alle giornate di caldo.

PANINI DI MOZZARELLA CON OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti per 4 persone

4 mozzarelle fior di latte
Pomodorini
insalata
olive taggiasche
basilico

Tagliate in due le mozzarelle. Riducete a dadini i pomodorini e scolate le olive taggiasche.

Farcite le mozzarelle con i pomodorini, le olive, l'insalata e qualche foglia di basilico.
Tempo di preparazione 1 minuto con il risultato di un piatto gustoso e originale. Buon appetito!