Torta salata integrale

Le torte salate sono uno di quei piatti insieme alle lasagne che riescono a soddisfare tutti, anche i più esigenti.
La ricetta che vi propongo oggi è particolare perchè ho usato la sfoglia integrale (se non vi piace va benissimo anche quella normale).

TORTA SALATA RUSTICA CON ZUCCHINE E CAROTE

Ingredienti:
3 carote
2 zucchine
165 gr stracchino
1 uovo
una confezione di sfoglia integrale già pronta
parmigiano qb
sale e pepe

Operazioni preliminari: cuocete le zucchine e le carote al vapore per 10 minuti.

Stendete la sfoglia in un teglia e bucherellate il fondo. Rigirate in dentro il bordo che avanza fuori dalla teglia.

Frullate lo stracchino con l'uovo, le carote e le zucchine (tenetene da parte 2 e tagliatele a rondelle) e aggiustate di sale.
Grattugiate del parmigiano sul fondo della sfoglia , aggiungete l'impasto e le verdure a rondelle.
 Grattugiate altro parmigiano sopra e infornate per 20 minuti a 180 gradi.

La torta è pronta quando la superficie è dorata.

Sfornate e servite fredda o tiepida a vostro gusto.
Buon appetito!

Idea più: aggiungete della fontina a pezzetti nell'impasto per renderla ancora più gustoso.

PIATTO UNICO VEGETARIANO

Ecco una ricetta per un piatto unico vegetariano leggero. E' ottimo anche freddo.

PASTA CON CECI E ZUCCHINE

Ingredienti:
300 grammi pasta integrale (se non vi piace va bene anche bianca)
150 grammi ceci in scatola o surgelati
5 zucchine
qualche foglia di menta
sale e pepe qb

Fate un soffritto con cipolla, carota e sedano. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete le zucchine a rondelle e mezzo bicchiere d'acqua. Salate e fate cuocere aìcon il coperchio per 10 minuti circa (le zucchine devono rimanere croccanti).

Aggiungete i ceci e cuocete per altri 5 minuti.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine e i ceci.
Aggiustate di sale e unite della menta spezzetata con le mani (se la tagliate con il coltello perde l'aroma).

Servite e gustate!

Idea più: il sugo è ottimo anche mangiato da solo accompagnato con del pane tostato.

Anguria e feta, un matrimonio insolito!

Ecco per voi un piatto veloce, facilissimo e gustoso per allietare le vostre serate estive.

INSALATA DI ANGURIA E FETA

Ingredienti per 4 persone (o due mangioni!):

1 anguria piccola
Feta greca circa 300 g
Olio, sale, pepe quanto basta

Tagliate in due l'anguria e svuotatela.Tenete la buccia che servirà come coitola per l'insalata. Tagliate a pezzetti la polpa e fatela scolare per togliere l'acqua in eccesso.
Tagliate a dadini la feta.
Unite in una terrina l'anguria e la feta, condite con una vingrette di olio, limone, sale e pepe.
Mettete gli ingredienti nei gusci dell'anguria e fate riposare 10 minuti in frigo o finchè non si raffredda.
Tempo di preparazione? Se ve la prendete comoda 15 minuti.
Buon appetito!
Idea più: Se non amate il gusto forte della feta il piatto è buono anche con il primosale.

Panini di mozzarella

Una ricetta velocissima per far fronte alle giornate di caldo.

PANINI DI MOZZARELLA CON OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti per 4 persone

4 mozzarelle fior di latte
Pomodorini
insalata
olive taggiasche
basilico

Tagliate in due le mozzarelle. Riducete a dadini i pomodorini e scolate le olive taggiasche.

Farcite le mozzarelle con i pomodorini, le olive, l'insalata e qualche foglia di basilico.
Tempo di preparazione 1 minuto con il risultato di un piatto gustoso e originale. Buon appetito!

Tramezzini croccanti con mozzarella e patè d'olive

In vista dei mondiali molti di noi si troveranno a casa di amici a guardare le partite. Allora perchè non sgranocchiare qualcosa? Questa ricetta è perfetta per lo scopo. Mi sono ispirata a una ricetta vista a Cotto e mangiato, l'unica differenza è che nella mia ho sostituito la pasta d'acciughe con il patè di olive. :-)

QUADRATINI CROCCANTI CON MOZZARELLA E PATE' D'OLIVE

Ingredienti:
2 mozzarelle
9 fette di pan carrè
3 cucchiai di patè d'oliva
2 cucchiai di burro

Fate un "toast" con 3 fette di pan carrè alternando una fetta di pan carrè e uno di mozzarella. Infilzate con 4 stuzzicadenti e tagliatelo in 4 pezzi riponeteli in una teglia con della carta da forno.
Sciogliete in un pentolino il patè d'olive con il burro e versatelo sui quadratini. Mettete la griglia in forno con il grill per 5 minuti (finchè la crosta non è dorata e la mozzarella un po' tiepida).