Torta di mele speziata

La torta di mele è una di quelle ricette tradizionale che non mancano mai a casa mia. Non la faccio quasi mai nello stesso modo. Sperimento tantissimo. Peccato che spesso e volentieri mi dimentico di segnarmi gli ingredienti, così quando ottengo un ottimo risultato non posso riprodurla. Questa volta per fortuna mi sono ricordata. Il gusto e il profumo sono della tradizionale torta della nonna, ma il tocco di zenzero e pepe la rendono particolare. La teglia che ho usato era di 26 cm, vi consiglio di usare una misura simile perchè rimarrà bella alta.

Torta di mele speziata

Ingredienti

4 mele
120 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
2 uova
150 gr farina autolievitante
mezzo bicchiere di latte
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cannella
una "grattata" di pepe
1 limone non trattato

Accendete il forno a 180 gradi, sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e spruzzatele con del limone.
Montate le uova con lo zucchero e il miele finchè le uova non saranno raddoppiate di volume. 
Aggiungete la farina, il latte, le spezie e della scorza di limone. Amalgamate tutto.
Versate il composto in una tortiera, disponete sopra il composto gli spicchi di mela.
Infornate per 35/40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.

Se volete gustarla al meglio mangiatela tiepida con del gelato alla crema.

La prima insalata della primavera

Tre cose che mi mettono di buon umore: le prime giornate di sole, le vacanze al mare fuori stagione e riuscire a creare una ricetta buona con le cose che ho in casa, senza pensarci troppo.

Ricetta senza dosi, mettete gli ingredienti ad occhio in base al vostro gusto. Buona primavera in ritardo a tutti!

Insalata di mele e provola con condimento vinaigrette al basilico

Ingredienti 

Mele

Provola dolce

Insalata misticanza

Per il condimento

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di limone

foglie di basilico

sale e pepe

Preparate l'emulsione per condire l'insalata mescolando olio, limone, sale, pepe e basilico tritato. Preparatela almeno un ora prima così prenderà il sapore del basilico.

Tagliate la mela e la provola a quadratini, unite la misticanza e condite il tutto con l'emulsione precedentemente preparata. 

Buona primavera in ritardo a tutti!

Nella foto Finale Ligure.

Muffin con cioccolato fondente e arachidi

Dopo un week end di orrori gastronomici finalmente dal mio forno sono usciti dei dolci commestibili.. Come tutte le ricette ben riuscite sono andata completamente a caso.. Per fortuna questa volta mi ero scritta tutto. Soprattutto con torte e dolcetti mi capita spesso di mettere ingredienti a caso e sfornare delizie.. che ovviamente non posso riprodurre non essendomi appuntata gli ingredienti. Alcuni li ho anche decorati  se volete uno spunto per il San Valentino ormai alle porte..

Muffin arachidi e cioccolato fondente

Ingredienti (12 muffin)

200 grammi farina 00
50 grammi di fecola
50 ml olio di semi
5 ml latte
100 gr di panna acida
2 uova
100 zucchero
1 cucchiaio di miele
100 grammi di arachidi
75 cioccolato fondente tritato
 1 cucchiaio di lievito vanigliato

Mettere in una terrina gli ingredienti secchi: farina, lievito, fecola, zucchero, cioccolato e arachidi tritate. In un altro contenitore mettere gli ingredienti liquidi. Uova, olio, latte, panna, miele. Mescolate gli ingrendieti secchi con la frusta, poi quelli linquidi. Quando i liquidi si saranno amalgamati unirvi gli ingredienti secchi. mescolare il tutto per amalgamarli. Mettere il composto nei pirottini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Ravioli di verdura al vapore

Questa è una di quelle ricette che avevo in mente di fare da un sacco di tempo. Pensavo fosse molto più complicata da fare,in realtà in meno di un'ora sono pronti per essere mangiati. Sul web ci sono tantissime versioni. Questa è la mia. Come vedete.. continua la saga delle foto malriuscite. Diventerà il mio marchio di fabbrica!

Ravioli di verdura al vapore

Ingredienti

Per la pasta

200 grammi di farina

50 grammi di maizena

1 cucchiaio di salsa di soia

acqua fredda qb

Per il ripieno (dosi a piacere)

carote, cavolo verza. zucchine, piselli

Preparate le verdure: tagliare le carote e le zucchine e il cavolo verza alla julienne, spelate il peperone (io per facilitarmi ho usato il trucco della nonna: sotto il grill per 20minuti poi a raffreddare dentro un sacchetto di carta) e tagliatelo a dadini. Scaldate un padella antiaderente con un cucchiaio di olio,aggiungete le carote e fatele cuocere 5 minuti, aggiungete poi il resto delle verdure, bagnate le con un cucchiaio di salsa di soia e fate cuocere per altri 15 minuti.

Nel frattempo preparate la pasta. Disponete la farina setacciata con la maizena a fontana, mettete in mezzo la salsa di soia. Aggiungete l'acqua fredda un po' alla volta fino a formare un impasto solido ed elastico.

Stendete l'impasto con un mattarello,Ricavate i ravioli tagliandolo con un coppa pasta rotondo (o con un bicchiere). Disponete le verdure in mezzo, chiudete i lembi che poi schiaccerete con una forchetta.

Cuoceteli nel cestello a vapore foderato con foglie di verza o carta da forno per circa 20 minuti.

Servite con salsa di soia.

Disastri gastronomici e fotografici (con polpette di ceci!)

Praticamente dal primo giorno che sono entrata nel meraviglioso mondo dei food blogger (parola che sono scriverla..ti senti troppo figa!) ho sempre provato invidia per le meravigliose foto degli altri..Sembrano dei piccoli set fotografici.. Io non ho proprio inventiva. Solitamente faccio almeno 40 foto prima di scegliere lo scatto “migliore” (tra molte virgolette) da mettere nel post che pubblico. Il santo che ha inventato Instagram mi ha sicuramente aiutato, con quegli effetti anche le mie ciofeche sembrano foto artistiche, ma c'è ancora molta strada da fare.

Lo scorso week end ero piena di buoni propositi: foto bellissime e ricette straordinarie per far passare magicamente il mio blog da 50 visite al giorno a 3000!

Avevo in mente un allestimento favoloso per una ricetta che volevo fare a San Valentino.. Avevo in mente delle bellissime whoopies (delle tortine ripiene che impazzano nei blog, saranno i cupcake del 2013) a forma di cuore,da adagiare su un piatto bianco pieno di cuoricini rossi di carta.. Ho passato giorni a guardare queste magnifiche tortine su Pinterest..

Sogni infranti quando li ho sfornati: una delle più grandi porcherie che io abbia mai fatto. La ricetta che ho seguito è quella di giallo zafferano. Vorrei dare la colpa a loro e dire che la ricetta aveva delle dosi sbagliate ecc.. ma purtroppo Giallo zafferano ha le prove video e non si può contraddire. Fu così che il proposito “ricette straordinarie” fallì miseramente. Rimaneva foto straordinarie. Avevo il frigo vuoto e nessuna voglia di uscire a far spesa? Come può essere straordinaria una ricetta con ceci,piselli e carote? Invece si. Ho fatto le polpette di ceci più buone del mondo. La foto? Con la mia proverbiale pigrizia Ho messo le polpette nel piatto con insalata e una fetta di pane e ricotta senza alcuna logica, ho fotografato il tutto mentre mangiavo sul divano (la classica foto da mettere su facebook per far vedere a tutti quanto è buona la cena!), tutto con il proposito che il giorno dopo con gli avanzi avrei fatto una bella foto... Nessun avanzo.. nessuna foto. Ma almeno la ricetta ve la scrivo.. e visto che sono autoironica metto pure la foto della vergogna. Chissà.. magari vi verrà voglia di condividere il post.. anche solo per deridermi! Buona settimana a tutti!

Polpette di ceci e verdure

Per le polpette

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati

100 grammi di piselli surgelati

1carota media bollita

1 patata bollita

1 uovo

sale, pepe e olio qb

Per la salsa piccante

! bicchiere di passata

mezzo bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di spezie miste (peperoncino,curry,zenzero,paprika dolce)

Mettete i ceci, i piselli, la carota e la patata nel mixer. Frullate il tutto a bassa velocità. Gli ingredienti si devono amalgamare ma non deve diventare un passato di verdure e ceci. Rovesciate il composto in una terrina, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di olio e l'uovo e impastate con le mani.

Formate delle polpette aiutandovi con due cucchiai,disponetele su una placca da forno e fatele cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la salsa. Fate soffriggere in una padellina la cipolla e l'aglio con un cucchiaio di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita togliete l'aglio e aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere 10 minuti. Sciogliete le spezie nel latte e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Servite le polpette con la salsa piccante.Praticamente dal primo giorno che sono entrata nel meraviglioso mondo dei food blogger (parola che sono scriverla..ti senti troppo figa!) ho sempre provato invidia per le meravigliose foto degli altri..Sembrano dei piccoli set fotografici.. Io non ho proprio inventiva. Solitamente faccio almeno 40 foto prima di scegliere lo scatto “migliore” (tra molte virgolette) da mettere nel post che pubblico. Il santo che ha inventato Instagram mi ha sicuramente aiutato, con quegli effetti anche le mie ciofeche sembrano foto artistiche, ma c'è ancora molta strada da fare.

Lo scorso week end ero piena di buoni propositi: foto bellissime e ricette straordinarie per far passare magicamente il mio blog da 50 visite al giorno a 3000!

Avevo in mente un allestimento favoloso per una ricetta che volevo fare a San Valentino.. Avevo in mente delle bellissime whoopies (delle tortine ripiene che impazzano nei blog, saranno i cupcake del 2013) a forma di cuore,da adagiare su un piatto bianco pieno di cuoricini rossi di carta.. Sogni infranti quando li ho sfornati: una delle più grandi porcherie che io abbia mai fatto. La ricetta che ho seguito è quella di giallo zafferano. Vorrei dare la colpa a loro e dire che la ricetta aveva delle dosi sbagliate ecc.. ma purtroppo Giallo zafferano ha le prove video e non si può contraddire. Fu così che il proposito “ricette straordinarie” fallì miseramente. Rimaneva foto straordinarie. Avevo il frigo vuoto e nessuna voglia di uscire a far spesa? Come può essere straordinaria una ricetta con ceci,piselli e carote? Invece si. Ho fatto le polpette di ceci più buone del mondo. La foto? Con la mia proverbiale pigrizia Ho messo le polpette nel piatto con insalata e una fetta di pane e ricotta senza alcuna logica, ho fotografato il tutto mentre mangiavo sul divano (la classica foto da mettere su facebook per far vedere a tutti quanto è buona la cena!), tutto con il proposito che il giorno dopo con gli avanzi avrei fatto una bella foto... Nessun avanzo.. nessuna foto. Ma almeno la ricetta ve la scrivo.. e visto che sono autoironica metto pure la foto della vergogna. Chissà.. magari vi verrà voglia di condividere il post.. anche solo per deridermi! Buona settimana a tutti!

Polpette di ceci e verdure

Per le polpette

Ingredienti

250 grammi di ceci lessati

100 grammi di piselli surgelati

1carota media bollita

1 patata bollita

1 uovo

sale, pepe e olio qb

Per la salsa piccante

! bicchiere di passata

mezzo bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di spezie miste (peperoncino,curry,zenzero,paprika dolce)

Mettete i ceci, i piselli, la carota e la patata nel mixer. Frullate il tutto a bassa velocità. Gli ingredienti si devono amalgamare ma non deve diventare un passato di verdure e ceci. Rovesciate il composto in una terrina, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di olio e l'uovo e impastate con le mani.

Formate delle polpette aiutandovi con due cucchiai,disponetele su una placca da forno e fatele cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la salsa. Fate soffriggere in una padellina la cipolla e l'aglio con un cucchiaio di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita togliete l'aglio e aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere 10 minuti. Sciogliete le spezie nel latte e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Servite le polpette con la salsa piccante.

Ed ecco a voi la foto della vergogna! 

Se hai dei consigli o delle domande commenta con libertà! i vostri commenti aiutano il mio blog. Criticate, consigliate o se vi fa piacere fate i complimenti! Non pubblico commenti di anonimi non firmati. se non hai l'account, puoi mettere il tuo nome alla fine del commento (oppure scriverlo scegliendo nome/URL nel profilo). Almeno saprò a chi rispondere. Se hai piacere di essere sempre aggiornato sulle mie ricette ti puoi iscriverti alla mia pagina facebook. :-)

Rotolo ai marroni

Dopo le feste il buon senso vorrebbe dieta per tutti, ricette leggere, idee per cucinare cibi sani ma gustosi ecc... Io vado contro corrente. Adoro fare i dolci, il mio stomaco non ha ancora chiesto pietà quindi.. Ecco a voi il rotolo ai marroni! Ho usato la marmellata di marroni che ho fatto in autunno ma potete sostituirla con qualunque altra marmellata. Buon inizio anno a tutti.. con tanta dolcezza!

Rotolo ai marroni

Ingredienti

2 uova
100 gr zucchero
70 gr farina 00
30 gr fecola di patate
70 gr olio di semi
mezzo bicchiere di latte

Marmellata di marroni qb

Montate le uova con lo zucchero fino a raddoppiarne il volume. Aggiungete l'olio e la farina setacciata con la fecola un po' alla volta. Aggiungete infine il latte.
Quando il composto sarà liscio e omogeneo stendete la carta da forno su una teglia e versate l'impasto al suo interno. Livellatelo con una spatola (il composto deve rivestire l'intera teglia).
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornate e rovesciate la pasta biscotto su un panno pulito, staccate poi delicatamente la carta da forno. Farcite immediatamente con la marmellata e arrotolatelo.
Fate raffreddare in frigo e servitelo tagliandolo a fettine.