Pane al vapore profumato agli agrumi con crema di ceci e spinaci

Dopo una lunga settimana di assenza dovuta alla mia spalla che ogni tanto decide di farmi dannare, oggi finalmente sono riuscita a rimettermi ai fornelli.
Doveva essere un esperimento questo pane al vapore ma alla fine è venuto veramente buono. Un po' bruttino da vedersi ma il sapore è ottimo.
La ricetta dell'impasto per il pane è la stessa che ho usato per i Muffin di pizza. Potete usare quella o farla a vostro piacere visto che ci sono migliaia di variazioni su questo impasto.
Io l'ho servito con la crema di ceci e spinaci ma è buono anche da solo.

Pane al vapore profumato agli agrumi con crema di ceci e spinaci

Ingredienti

500 grammi circa di impasto per il pane o la pizza
1 arancia e 1 limone preferibilmente non trattati o biologici
300 grammi di ceci lessati
250 grammi di spinaci cotti
1 bicchiere di brodo vegetale
olio e sal qb

Operazioni preliminari: preparate l'impasto per la pizza, cuocete i ceci e gli spinaci.

Foderate il fondo della vaporiera (o come nel mio caso di una pentola per la cottura al vapore) con il limone l'arancia tagliati a fettine.


Dividete l'impasto in due parti e adagiatelo sulle fettine di agrumi. Mettete il coperchio e fate cuocere per 45 minuti.


Quando sarà pronto l'impasto sarà raddoppiato di volume.


Per fare la crema di ceci e spinaci fate soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella per qualche minuto. Togliete l'aglio e aggiungete i ceci e gli spinaci precendentemente lessati. Fate insaporire per 5 minuti. Togliete dal fuoco, passate con un frullatore a immersione. Aggiungete un bicchiere di brodo e cuocete per altri 10 minuti.
Aggiustate di sale e servite. Io ho messo un mestolo di crema sul fondo del piatto e ho adagiato sopra il pane a vapore tagliato a fettine.

Un filo d'olio e il piatto è pronto.


Buon inizio settimana a tutti!

Biscotti da the

La ricetta di questi biscotto l'ho trovata sul libro di Sigrid Verbert "Regali golosi".
Vorrei dire una cosa sui regali fatti a mano. Per me sono i migliori. Da quando ho iniziato a regalare delle cose fatte con le mie mani mi sento molto più soddisfatta. Il regalo è molto più sentito perchè penso a chi lo deve ricevere, ai suoi gusti.
La ricetta l'ho modificata un po', lo facico sempre. Leggo la ricetta ma quando la "creo" la cambio completamente.. In fondo il blog si chiama "Crea e gusta" mica "Copia e gusta".. :-)

Biscotti da the "Melting Moments"

Ingredienti

200 grammi di farina 00
150 grammi di burro
mezzo bicchiere di latte
40 grammi di maizena (o fecola di patate)
60 grammi di zucchero di canna
1 cucchiaio abbondante di miele
scorza grattugiata di un limone
una presa di sale


Montate il burro con lo zucchero. Aggiungete il latte poi tutti gli altri ingredienti. Io ho usato l'impastatrice ma potete farlo anche in una terrina. Tenete presente che l'impasto diventerà abbastanza "tosto" da mescolare.
Formate delle palline con l'impasto e disponetele su una teglia.

Schiacciate le palline con la forchetta.


Prima di infornali preriscaldate il forno. Cuocete a 170 gradi per 10/15 minuti.


Fate molta attenzione mentre li cuocete perchè avendo una parte grassa molto consistente basta una distrazione per bruciare tutto il vostro lavoro..


Questi biscotti vanno conservati in frigo e sono ottimi per il the!

Limoni non trattati che passione

Dopo aver letto su facebook che Annalisa, la mia bravissima amica musicista, aveve preso i limoni non trattati mi è venuta un'invidia immensa. Allora il giorno dopo sono corsa al mercato per prenderne un po'.
Vi propongo questa pasta perchè secondo me per la domenica è perfetta. So che molti di voi la domenica si impegnano in cucina e fanno lauti pranzi ma io solitamente sono molto pigra. Ma al cibo e al gusto non si rinuncia quindi ho fatto queste pennette deliziose e profumate.
La ricetta l'ho trovata in rete su Giallo zafferano, ma io l'ho alleggerita un po'..

Pennette profumate al limone

Ingredienti (per 2 persone)

180 grammi di pennette
1 limone non trattato
1 cucchiaio di margarina vegetale
4 cucchiai di latte circa
sale e prezzemolo qb

Mettete sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e metteteci sopra la padella dove farete saltare la pasta.
Grattugiate nella padella la scorza del limone non trattato. Aggiungete la margarina e fatela sciogliere con il calore dell'acqua.


Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il latte, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.


In pochi passaggi la pasta è pronta!


Io che adoro il gusto del limone sui piatti salati l'ho mangiata con una spruzzata di succo di limone e del pepe.

Piatto sfizioso con il pane carasau.. ma integrale!

Oggi mi sono inventata questa cocotte con crema di spinaci e carasau. L'idea mi è venuta perchè al supermercato ho trovato questo pane carasau.

Perdonate la mia ignoranza ma integrale non l'avevo mai visto. Il piatto che vi propongo è veramente facile. Io l'ho fatto nelle cocotte perchè volevo renderlo più elegante ma volendo potete benissimo usare una normale teglia da lasagne.

Cocotte con crema di ricotta, carasau integrale e pecorino

Ingredienti (per 4 cocotte)

250 grammi di ricotta vaccina
400 grammi di spinaci
4 fogli di pane carasau integrale
150 grammi di pecorino fresco grattugiato
sale e olio qb

Operazioni preliminari: fate bollire gli spinaci per 5 minuti dall'ebollizione. Frullateli con la ricotta e aggiustate di sale.

Inumidite il pane carasau e iniziate a fare gli strati nelle cocotte (ungetele con un filo di olio).


Alternate il carasau con la crema di ricotta e spinaci.


Nell'ultimo strato mettete il carasau con un filo d'olio e il pecorino grattugiato. Cuocete a 180 gradi per 15 minuti.


Servitele calde! COme vedete in pochissimo tempo e con poca fatica avete un piatto gustoso ed elegante.


Io però ho un problema.. ho quasi finito il pecorino buono che mi ha portato mio padre dalla Sardegna.. COme farò? :-O

Riprendiamoci dalle mangiate delle feste con un piatto leggero ma gustoso

Su giornali e televisioni (per non parlare di internet...) si sprecano i consigli su come perdere i chili accumolati durante le feste, come depurarsi ecc... Sto aspettando al varco i primi servizi su come arrivare belli e splendenti all'estate.
Non potevo sottrarmi a questa moda continuando a postare ricette di dolci, biscotti, prodotti da forno.. Allora oggi vi propongo delle polpette di legumi speziate a prova di dieta ma gustose.
Io le ho fatte al forno ma si possono fare anche fritte se volete, ma non ditelo al dietologo! :-)
La ricetta è adatta anche a chi non tollera latte e uova perchè è vegana.

Polpette vegane di ceci e piselli alle spezie

Ingredienti (per 3 persone)

250 grammi di ceci cotti
100 grammi di piselli cotti
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiano di curry e uno di curcuma
sale e pepe qb

Operazioni preliminari: fate cuocere i legumi.

Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti e frullate per 30 secondi. Non frullate troppo perchè il composto non deve diventare crema ma rimanere a pezzetti se no diventerebbe impossibile fare le polpettine.


Mettete il composto in una terrina, aggiustate di sale e fate riposare in frigo per un'ora.


Formate poi delle palline con il composto e schiacciatele prima di disporle sulla teglia. Per farvi capire la grandezza ho fatto la foto della polpetta sulla mia mano.


Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.


Io le ho servite con la scorza di un limone grattugiato.


Buon appetito con grande "leggerezza". :-)

Cestini al pecorino

Ciao a tutti!
Innanzitutto scusatemi se non aggiorno il blog da un po'. Purtroppo tra una cosa e un'altra i giorni passano e non si riesce mai a trovare il tempo! Quando gli esami si avvicinano per me è sempre difficile riuscire a mettermi ai fornelli!
Il dolce che vi propongo oggi è molto particolare come gusto ma se siete amanti del pecorino vi piacerà di sicuro. Se invece il pecorino non vi piace e preferite un gusto meno deciso potete farlo sostituendo il pecorino con la ricotta. L'ispirazione mi è venuta pensando alle sebadas, il tipico dolce sardo con il pecorino e il miele. Leggete cosa ho combinato!

CESTINI DI PECORINO PROFUMATI ALL'ARANCIA

Ingredienti (per 4 cestini)

Per la pasta

300 grammi di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo
a cucchiaio di olio di oliva
acqua tiepida qb per impastare (io di acqua ne ho usata mezzo bicchiere)

Per il ripieno

250 grammi di pecorino fresco
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele
succo di un mezzo limone
scorza di un arancia grattugiata

Setacciate la farina con la fecola di patate. Disponetela a fontanella. Mettete al centro gli altri ingredienti per la pasta e impastate finchè la pasta non sarà liscia.


Ora dividete l'impasto in 4 parti e stendetela creando dei dischetti.


Imburrate e infarinate dei pirottini e foderateli con la pasta.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il pecorino che avrete grattugiato con l'uovo, lo zucchero, il miele, il succo di limone e la scorza di arancia grattugiata. Riempite i pirottini foderati con la pasta con il ripieno.


Cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi.


Potete servirli sia dentro i pirottini in caso usiate quelli di ceramica come ho fatto io....


sia togliendoli dai pirottini con una bella spruzzata di miele. :-) A me piace di più questa versione.



Dimenticavo! Serviteli freddi o al massimo tiepidi.


Buon inizio anno a tutti!