Pasta con crema di asparagi
400 gr di pasta (preferibilmente corta)
300 gr di asparagi freschi
mezzo bicchiere di latte
4 cucchiai di parmigiano
sale e olio qb
Fate bollire gli asparagi in acqua salata. Scolateli e tenete da parte l'acqua (servirà per cuocere la pasta).
Tenete alcune punte da parte, tagliate a pezzetti il resto degli asparagi e frullateli con mezzo bicchiere di latte.
Mettete la crema ottenuta in una padella, aggiustate di sale, unite il parmigiano e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare con la crema. Servite con le punte che avete messo da parte e scaglie di parmigiano...
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Marzia
Che meraviglia, amica!
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