martedì 6 dicembre 2011

Un impasto e tre ricette e un pensiero sui regali fai da te

Anche quest'anno il tempo è volato e ci stiamo avvicinando al Natale... Prima di postarvi la ricetta vorrei condividere un pensiero con voi. L'altro giorno leggevo un post del blog della talentuosa blogger Fujiko. L'ho nominata spesso in questo blog perchè oltre ad essere una bravissima food blogger ha dei pensieri molto siili ai miei su molte cose. La realtà è che ogni anno che passa le risorse finanziarie sono sempre meno.. QUindi spesso e volentieri ci so trova davanti alla scelta di dover rinunciare a fare dei pensieri a qualcuno per mancanza di soldi. Esiste però un'alternativa, ovvero fare dei pensieri con le nostre mani pensando a chi li riceverà. Per come la vedo io è anche molto più personale di quei regali seriali e inutii che si fanno pur di comprare qualcosa senza spendere troppo..
Ognuno può usare il suo talento. io so cucinare quindi mi butterò su questo. Mi piacerebbe sapere anche il votro pensiero su questo momento.. Il natale ai tempi dela crisi, cosa regalate?
Io oggi vi propongo una ricetta per una crostata fatta con una frolla senza uova e senza burro. Con lo stesso impasto ho fatto due tipi di biscotti che ho poi inscatolato per un regalino. Trovate altre idee regalo sulla pagina del mio blog.

Crostata alla marmellata di mele e kiwi


Ingredienti

350 grammi di farina 00
50 grammi di farina di grano duro
150 grammi di zucchero
150 ml di olio di semi di girasole
100 ml latte di riso
1 cucchiaio di miele
mezza bustina di lievito e un pizzico di sale

marmellata qb per farcire



Mettete nel mixer le farine con lo zucchero, il miele e l'olio. Frullate finchè non si amalgamano tutti gli ingredienti. Aggiungete poi il latte, il lievito e il sale e frullate ancora un po'. Il omposto no viene compatto coe quello di una frolla normale, è più farinoso. Fatelo riposare in frigo per un'oretta poi stendeto aiutandosvi con la carta da forno. Io per fare prima ho messo la carta da forno sulla teglia ho rovesciato una parte di composto (ne ho tenuta un quarto circa per fare i biscotti) poi l'ho stesa come se dovessi fare una pizza.
Fate cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti, finchè la frolla non sarà dorata.
 Fate raffredare la frolla poi farcitela con la marmellata. Io l'ho decorata con dei biscotti che ho fatto con la frolla avanzata.


Per fare i biscotti a forma di omino dovete semplicemente stendere la frlla, tagliarlo con lo stampino e farla cuocere 10 minuti. Attenti che si brucia subito! Io li ho poi spennellati co altra marmellata. Altri invece come vedete nella foto li ho glassati con de cioccolato fuso.


Per fare gli altri biscotti, quelli tondi con marmellata e frutta secca è ancora più semplice.. Fate una pallina con l'impasto mettetela in una teglia con la carta da forno, schiacciatela con il dito in mezzo. mettete nel buco che si forma della marmellata e una mandorla (o nocciola). Cuocete sempre a 180 gradi per 10/15 minuti, finchè non aranno dorati.  Resistete e non mangiateli prima di impacchettarli!

lunedì 5 dicembre 2011

Cupcake provola e funghi con crema di fagioli cannellini

Ci avviciniamo alle feste.. Per chi ama cucinare è come andare al parco giochi pensare alle ricette. Ultimamente mi sto soffermando moltissimo sulla presentazione dei piatti. Questi cupcake sono facilissimi da fare ma anche molto belli da vedere. Mi sono immaginata una tavola natalizia con una bella alzata piena di cupcake salati i gusti diversi.. nei prossimi giorni ne posterò altri di sicuro. :-)

Cupcake provola e funghi con crema di cannellini



Ingredienti
Per l'impasto

75 gr di farina di grano duro
25 gr i farina di ceci
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro
mezzo bicchiere di latte
funghi e provola qb

Per la glassa
200 grammi di fagioli cannellini cotti, sale e olio qb.

Frullate tutti gli ingredienti tranne la provola nel mixer (o amalgamateli in una terrina manualmente). Mettete in uno stampino da muffin un cucchiaio di composto, un cubetto di provola e un altro cucchiaio di composto.
Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.
Mentre i tortini cuociono scaldate in una pentola con un filo di olio i fagioli cannellini. Frullateli e metteteli in una sac à poche.


Lasciate intiepidire i tortini poi decorateli con la la "glassa" ai fagioli. Serviteli tiepidi così quando li taglierete avranno il cuore di provola filante..


martedì 22 novembre 2011

Torte e ancora torte...

Come sempre dopo un post salato non resisto e devo subito mettere un dolce. Oggi post addirittura tre ricette.
Ho però una scusa... Venerdi 18 ho fatto un piccolo buffet di torte per l'inaugurazione di una mostra alla galleria d'arte del mio amico Alessio, alcune persone le hanno assaggiate e mi hanno chiesto la ricetta (che soddisfazione mamma mia..) quindi mi pare una buona scusa per postare l'ennesima ricetta di un dolce.


L'ultima torta invece l'ho fatta oggi. nella mia giornata di pigrizia in casa mi sono drogata di programmi di cucina.. La mia ricetta è un mix tra la Tarte tatin che ho visto a Pranzo e la torta pere e cioccolato del pomeriggio...  Ma basta blaterare. Passiamo ai fatti, anzi alle ricette.

TORTA VEGANA CAROTE E ARANCE



Ingredienti
200 gr carote tritate
2 arance non trattate
150 gr zucchero
(1 cucchiaio di miele) Con il miele non è vegana.. viene anche senza, se non siete estremisti mettetelo. se no sciroppo di Agave.
100 grammi di mandorle tritate
4 cucchiai di olio di semi
1 vasetto di yogurt di soia
200 grammi di farina
1 bustina di lievito

Sbattete lo yogurt di soia con il miele e lo zucchero. Aggiungete le mandorle e l'olio. Aggiungete poi la farina e la carote. Grattuggiate la buccia di una arancia non trattata e tagliate a pezzetti la polpa (evitando la parte bianca). Aggiungetela poi al composto. Infine aggiungete il lievito. Se il composto risulta troppo duro aggiungete un po' di latte i riso o di soia. Cucete a 180 gradi per 30 minuti. Controllate pure la cottura con lo stecchino ma ricordatevi che rimane più morbia delle altre torte.

TORTA ZEBRATA



Per questa torta non ho fatto molte variante rispetto alle versioni che si trovano in rete.  la classica torta che una volta tagliata è a strati (crema e cioccolato).

Ingredienti:
3 uova
200 grammi di zucchero
1 cucchiaio di miele
250 ml di latte
150 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
300 grammi di farina
1 bustina di preparato per cioccolata al cocco (o cacao zuccherato normale)

Sbattete le uova con lo zucchero e il miele fincheè non si gonfiano e diventano spumose.
Aggiungete il latte e l'olio. Aggiunte poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Dividete il composto in due parti, in una delle due aggiungete il cacao. Versate nella tortiera il composto alterando il composto bianco con quello nero. Cuocete a 180 gradi per 35 minuti. Io una volta raffreddata l'ho spennellata con la marmellata all'albicocca e  cosparsa di codette di cioccolato.

La torta di mele del buffet è una mia vecchia ricetta.. guardate qui.


TARTE TATIN CON PERE, UVETTA E CIOCCOLATO


Ingredienti

1 disco di pasta brisè (io l'ho fatta seguendo la ricetta di giallo zafferano)
2 pere William
50 grammi di uvetta
cioccolato fondente a scaglie
zucchero e burro qb



Prendete una pentola che possa anche andare in forno. Mettete sul fondo del burro e dello zucchero (io ho fatto tutto a occhio). Mettete poi le pere tagliate a fettine. Fate cuocere finchè non si caramelleranno le pere. Aggiungete l'uvetta e il cioccolato a scaglie. Coprite con la pasta brisè e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Rovesciate su un piatto la torta quando sarà ancora calda (evitando le piaghe alle dita per il caramello bollente come me..).

giovedì 10 novembre 2011

Fare bella figura con pochi ingredienti.. Tuorlo d'uovo fritto

Questa ricetta è per il contest del bellissimo Blog "la ricetta della felicità". 
In questo periodo la mia nuova vita mi lascia poco tempo per il blog ma anche con pochi ingredienti è possibile fare bella figura.
Purtroppo la ricetta non l'ho inventata io.. Ma è uno di quei piatti che mi rammarico di non aver inventato! Parlo del tuorlo d'uovo fritto fatto dallo Chef Carlo Cracco alla trasmissione "i menù di Benedetta". La ricetta originale la trovate qui.


TUORLO D'UOVO FRITTO

Ingredienti

1 tuorlo d'uovo
parmigiano grattugiato
insalata mista
pangrattato
erbe aromatiche
toma 
olio, sale qb
Non ho messo quantità perchè sono andata a occhio.

E' di una semplicità assoluta.. Dividete il truolo dall'albume, mettete quest'ultimo in una cocotte coperto di pangrattato. Io come variante della ricetta originale ho mischiato il pangrattato con delle erbe aromatiche (menta, timo) prima di immergervi il tuorlo. Lasciatelo riposare in frigo per 3 o 4 ore poi tiratelo fuori delicatamente dal pangrattato e friggetelo per meno di un minuto. Usate uova freschissime per farlo..



Io l'ho servito adagiandolo su una cialda di parmigiano (fatta semplicemente faendo cuocere il parmigiano in una padella antiaderente come se fosse una frittatina) adagiata su un'insalata mista con pezzi di toma piemontese.




Auguri Fujiko per i tuoi primi 40 anni e per il tuo bellissimo blog!

domenica 6 novembre 2011

Torta vestita da Sacher

Ho deciso di chiamare la torta in questo modo perchè ho un grande rispetto per le ricette tradizionali e per realizzare questa torta non ho usato la vera ricetta.
Non ha uova e non ha burro.. ma non vi illudete, non è leggera! Dentro c'è tanto zucchero e cioccolata. ma oggi non ho voluto badare alle calorie. Con questa pioggia e il rischio di allagamenti in Piemonte.. meglio consolarci un po'...

TORTA VESTITA DA SACHER

ingredienti

220 grammi di farina
50 grammi di fecola di patate (o maizena)
1 bustina di lievito
150 grammi di zucchero
300 ml latte
150 grammi di cioccolato fondente
1 cucchiaio di marmellata di albicocche

Per la copertura
 Glassa al cioccolato (io l'ho glassata come spiegano qui su Giallo zafferano)
marmellata di albicocche qb

Mettete nel mixer (o nell'impastatrice) la farina con lo zucchero e la fecola e la marmellata di albicocche.
In un pentolino sciogliete il cioccolato con una parte del latte. Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungete il latte avanzato e versatelo a filo nel mixer con il resto degli ingredienti.
Aggiungete infine il lievito.
Mettete il composto in una tortiera e cuocete in formo preriscaldato a 170 gradi per circa 25/30 minuti.
Dopo averla sfornata, fatela raffreddare per bene e farcitela con la marmellata di albicocche. Spennellate poi la torta con altra marmellata. Infine copritela con la glassa al cioccolato.



Io non ho avuto pazienza e l'ho mangiata quando la glassa non era ancora fredda...

                                          

... ma se avete pazienza e aspettate che si raffreddi sarà ancora più buona! 
per avere la versione vegana basta usare il latte di soia o di riso.

giovedì 27 ottobre 2011

Cupcake mostruosi alla zucca e cioccolato fondente

Siccome l'abbinamento zucca e fondente mi è piaciuto parecchio ho deciso di riproporlo per fare i classici Cup Cake di Halloween. :-) Lo s che in Italia questa festa non ha preso piede.. Ma io la adoro! Adoro mascherarmi e adoro l'atmosfera tetra delle festa.
Questi Cup Cake sono buoni anche solo spolverati di zucchero a velo.. ma con un po' di fantasia vi potete diveritire a decorarli come volete.
Buona notte delle streghe!

CUPCAKE ZUCCA E FONDENTE



Ingredienti (per 6 cupcake)

1 cucchiaio abbondante di burro
100 grammi di zucchero
2 uova
130 grammi di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
100 grammi di zucca cotta al vapore e frullata
cioccolato fondente a scaglie (quantità a piacere!)

Per decorare
glassa (fatta con un albume e 300 grammi di zuccher a velo), coloranti, caramelle e fantasia..

Montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e la zucca e la farina setacciata con il lievito. Se il cmposto sarà troppo duro aggiungete un po' di latte. Infine incorporate al composto il cioccolato fondente.
Riempite gli stampini da muffin e metà e infornate a 200 gradi per circa 20/25 minuti.

Servite spolverizzandoli con lo zucchero a velo...


... o usate la vostra fantasia per decorarli!




 BUona notte delle streghe!

martedì 25 ottobre 2011

Penne lisce al ragù di broccoli e frutta secca

Questa è una ricetta per una pasta particolare che si prepara in un attimo!

PENNE LISCE A RAGU' DI BROCCOLI E FRUTTA SECCA



Ingredienti (per 4 persone)

350 grammi di penne lisce Cavalieri
1 broccolo medio
150 grammi di mandorle, pinoli e noci
peperoncino, lio e sale qb

Tritate la frutta secca in un mixer. In una padella fate rolosare dello scalogo con un filo di olio e il peperoncino. Aggiungete la frutta secca e fate insaporire per un minuto.
Aggiungete infine il broccolo tritato con un coltello.
Fate cuocere la pasta, scolatela ancora al dente e fatela saltare 2 minuti in padella con il condimento..



Servite con una spolverata di parmigiano!

Biscotti gonfiotti alla zucca (ricetta per il primo ricettario Cioccoloso fatto da blogger )

Qualche settimana fa la ditta Cioccoloso Antonelli mi ha proposto di elaborare una ricetta da abbinare alle loro cioccolate. Ho accettato con grande piacere perchè in fond.. CHi non ama la cioccolata calda in inverno??
Visto che fra una settimana è Halloween ho pensato di elaborare una ricetta adatta anche per quell'occasione. Cosa mi viene in mente pensando a questa ricorrenza? la zucca ovviamente.. che sta benissimo con una cioccolata al gusto fondente! QUindi... Beccatevi la ricetta!

BISCOTTI GONFIOTTI ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE



Ingredienti
150 grammi di farina
30 grammi di burro
60 grammi di zucchero
100 grammi di zucca (cotta al vapore e frullata)
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaino di lievito
un goccio di latte
cioccolato fondente a vostro piacere

Disponete la farina con la maizeina e il lievito a fontana. Mettete nel centro il burro, lo zucchero, la zucca e il cioccolato e impastate. Quando il composto sarà solido fatelo riposare un'oretta i frigo.
Formate poi delle palline che disporrete sulla placca da forno. Schiacciate le palline con le dita o con un forchetta.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadente,.. Devono essere croccanti fuori.. e morbidi dentro.







Sono ottimi abbinati al cioccoloso fondente..

mercoledì 19 ottobre 2011

Tortini dal cuore fondente (dedicati a qualcuno)

 Questa ricetta non è molto orginale.. Sul web se ne trovano tante. In realtà L'ho fatta soprattutto per poterla dedicare a qualcuno e per scrivere qualche riga per delle persone che in un modo o nell'altro mi hanno permesso di cambiare la mia vita in questi giorni..
Lo dedico anche alle persone meravigliose che ho avuto l'onore di conoscere al Campus Mentis, l'esperienza strardinaria che ho fatto la settimana scorsa.. Vedere così tanti giovani in gamba mi ha ridato davvero fiducia... Non esiste solo l'Italia dell'inguaribile qualunquismo ma esistono tanti giovani in gamba che aspettano solo di emergere.


Ora però passo alla ricetta! Come ho detto non è una ricetta introvabile.. La mia unica variazione è stata quella di farla senza pesare nulla! E' velocissima da fare ed è ottima per cene dell'ultimo minuto o per un'improvvisa vglia di dolce..

TORTINI FONDENTI CON IL CUORE DI AMARENA


Ingredienti (per due tortini)

1 uovo
1 tuorlo
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio abbondante di burro
2 cucchiai di zucchero
80 grammi di cioccolato
 1 cucchiaio di cioccolato amaro
 2 cucchiai di zucchero
2 amarene Toschi in vasetto

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventerà spumoso.
Incorporate al composto di uova il cioccolato sciolto con il burro. In ultimo unite la farina e la maizena setacciate.
Imburrate e infarinate due cocotte (o degli stampini da Muffin in alluminio) e riempiteli per poco più della metà con il composto. Mettete poi in ogni cocotte un'amarena sciroppata.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 12/13 minuti. Attenti alla cottura.. se cuocete troppo non avrete il godurioso cuore fondente...

sabato 1 ottobre 2011

Panino con crema di avocado e melanzane

Questa ricetta è il frutto di un passato esperimeto venuto male.. Per il buffet della mia laurea avevo provato a fare dei finger food con melanzane e avocado. Solo che quest'ultimo era decisamente acerbo.. Siccome quella sera in molti hanno apprezzato l'abbinamento ho pensato di rifarlo per un panino salutare perftto per un pranzo veloce o come pasto per il lavoro. Con questa ricetta partecipo alla gara del negozio leggero "Forza panino", se vi piace potete andarte su questa pagina facebook  a votarmi. ;-)
                  
                                                 

Ingredienti
1 panino integrale
Mezzo avocado
1 fetta di scamorza
3 fette di melanzane grigliate
olio e sale qb

 Il procedimento è facilissimo. Tagliata il panino integrale in due parti e fatele tostare. Frullate l'avocado con olio e sale. Componete il panino spalmando la crema di avocado sulle due fette. Mettete poi le melanzane grigliate e condite con olio e sale e la fetta di scamorza. E' buono freddo ma è ottimo scaldato. ;-)


Se hai dei consigli o delle domande commenta con libertà! i vostri commenti aiutano il mio blog. Criticate, consigliate o se vi fa piacere fate i complimenti! Non pubblico commenti di anonimi non firmati. se non hai l'account, puoi mettere il tuo nome alla fine del commento (oppure scriverlo scegliendo nome/URL nel profilo). Almeno saprò a chi rispondere. Se hai piacere di essere sempre aggiornato sulle mie ricette ti puoi iscrivere alla mia pagina facebook. :-)

martedì 27 settembre 2011

Buffet per la festa!

Dopo una lunghissima assenza (giustificata dalla mia laurea!) finalmente riesco a pubblicare di nuovo qualcosa! Per farmi perdonare vi spiego un bel po' di ricettine. Sabato scorso ho organizzato una piccola festa in casa per la mia laurea e ho preparato un bel buffet. :-) Di seguito vi spiego un po' di ricettine...

Girandole di zucchine

Questa ricetta l'ho presa dal blog di una bravissima blogger, Fujiko . Non ho cambiato molto gli ingredienti. la ricetta è facilissima da fare e molto coreografica.

Ingredienti (per un vassoio con circa 15 girandole)

4 zucchine medie
200 gr di philadelphia 
50 gr di crescenza
olive nere e noci qb
olio e sale qb

Tagliate le zucchine a striscie (io ho usato il pelapatate) e grigliatele sulla piastra. In una terrina mescolate la philadelphia con la crescenza con un filo di olio e un pizzico di sale. 
Mettete il composto nella striscia di zucchina grigliata con sopra le olive tagliate a pezzetti come nella foto.


Per quelle alle noci il procedimento è uguale. Arrotolatele su loro stesse e disponetele in un vassoio. 


Una goccia di crema di aceto balsamico Toschi e voilà! Facili e gustose..


La seconda ricetta è un classico.. Muffin salati!

Muffin con pecorino e spinaci


Ingredienti (per 6 muffin circa)

4 uova
mezzo bicchiere di latte (50 ml)
70 ml di olio
250 g di farina
1 bustina di lievito per torta salate istantaneo
spinaci e pecorino grattugiato a occhio
sale qb

Mettete nell'impastatrice la farina con le uova e l'olio. Aggiungete poi il lievito sciolto nel latte intiepidito. Infine aggiungete gli spinaci e il pecorino (non ho messo le dosi perchè io vado a occhio.. e a gusto) e aggiustate di sale. Riempite i pirottini da muffin per metà e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. 


Le altre ricette del mio buffet le trovate nel blog:

- hummus di ceci e piselli (con una variante, non avevo la tahina e l'ho sostituita con la philadelphia)
- insalata fredda di grano
-insalata di carasau e feta

Siccome ero in crisi con il dolce per la mancanza di tempo ne ho approfittato per usare la miscela per la torta caprese che mi ha inviato la ditta San Martino. L'ho rinominata la "torta facilissima" perchè l'ho fatta fare al mio fidanzato! :-D



Nella confezione c'era scritto di aggiungere 3 uova e 125 grammi di burro. Io ho aggiunto le 3 uova ma solo 100 grammi di burro perchè ho messo anche 50 ml di panna. E' venuta buonissima.. se non l'avessi detto potevo benissimo spacciarla per una mia creazione.


Questo è il buffet finito...


Non è il massimo della qualità ma si capisce.. A proposito, se avete bisogno di aiuto per le vostre festicciole in casa chiedete info a creaegusta@gmail.com. ;-) A presto!

domenica 21 agosto 2011

Polpette di seitan

Chi lo dice che i vegetariai non si possano mangiare delle polpette buone come quelle della nonna?
Per fare questa ricetta ho preso spunto dalla tradizione sostituendo alla carne il seitan. Se volete la versioe vegana basta sostituire l'uovo con un cucchiaio di maizena e non mettere il formaggio.

Polpette di seitan al sugo



Ingredienti per 4 persone

250 grammi di seitan al naturale
1 uovo
pane raffermo, pan grattato e parmigiano qb (io faccio a occhio..)
menta e basilico tritati
sale e olio qb

1 litro circa di salsa di pomodoro per cuocerle

Tritate il seitan nel mixer. Mettetelo in una terrina. Aggiungete il pane raffermo bagnato con del latte, l'uovo, menta e basilico e parmigiano. Non ho messo le dosi precise perchè io per le polpette vado a occhio. Dosate gli ingredienti in modo che il composto sia compatto. Impastate bene (meglio se con le mani!) e aggiustate di sale.
Formate delle palline non troppo grandi, passatele nel pan grattato poi tuffatele nel sugo che avrete preparato precedentemente. Fatele cuocere senza mescolare (si rompono facilemente!) per circa 30 minuti.

 Visto il caldo tropicale di oggi.. vi posso dire che sono ottime anche fredde!
Buona domenica!

martedì 9 agosto 2011

La mia prima torta decorata ( e si vede...)

Devo essere sincera: ci ho pensato un po' prima di pubblicare questa ricetta. Il risultato infatti non è il massimo (a livello visivo..), per quanto riguarda il gusto è andata meglio! Però alla fine per imparare bisogna fare esperimenti..
E' da molti mesi che sono fissata con le torte decorate.. Guardo con grande ammirazione i siti e le pagine facebook delle decoratrici di torte, a livello teorico ho cercato di capirne i segreti. Ci vorranno ancora mesi e mesi di esercizio per fare qualcosa di decente, questo è il primo risultato.

                                    

L'occasione è il compleanno di Nefer la mia labrador. Oggi compie 7 anni. Dettaglio non trascurabile.. se la torta è brutta.. non si può offendere! :-D l'idea tra l'altro è anche un po' crudele visto che non la può assaggiare..
Per fare la base siccome mi volevo dedicare soprattutto alla decorazione ho usato un preparato per torte e uno per crema pasticcera di San Martino e Molino Chiavazza.
Per il frosting e la pasta di zucchero ho seguito quasi alla lettera le ricette di Alessia, la titolare della pagina facebook "Torte e dolcetti di Alessia". E' una vera artista secondo me..

Torta margherita decorata con pasta di zucchero

Ingredienti:

Base

1 confezione di preparato per torta margherita San Martino (+ 120 ml olio e 3 uova)
1 bustina di crema pasticcera Molino Chiavazza (+250 ml latte)

Frosting per ricoprire la torta

200 gr di philadelphia
60 gr burro
200 grammi diu zucchero a velo
i cucchiaino di di succo di limone
Frullate tutti gli ingredienti e fate rposare in frigo per un'ora circa.


Pasta di zucchero

50 gr di glucosio
5 gr di colla di pesce
30 gr di acqua
450 gr di zucchero a velo

Fate ammorbidire la colla di pesce nell'acqua e stemperate il glucosio in un pentolino. Una volta ammorbidita la colla di pesce, trasferitela nel pentolino del glucosio con l'acqua. Incorporare il tutto a fiamma bassissima facendo attenzione per non farla bollire.
Distribuite lo zucchero a velo sul piano di lavoro, e colate a filo la soluzione di glucosio e colla di pesce.
Poi impastate vigorosamente.
Quando sarà liscia è pronta per essere usata.

Come ho composto la torta...

Ho preparato la base della torta usando il preparato della San Martino e farcendola con la crema del Molino Chiavazza.
L'ho poi ricoperta con il frosting e l'ho fatta riposare per una mezz'ora in frigo. Poi ho diviso la pasta di zucchero in 3 parti: una l'ho lasciata bianca, una l'ho colorata di rosa e una di marroncino. 
Ho poi steso un disco grande come la torta per coprirla, ho fatto un cuore con quella rosa e ho cercato di modellare la parte marrone per farla sembrare un cane...

                                         
Infine ho rifinito i bordi con la panna montata per coprire le imperfezioni..

                                

Speriamo che il prossimo tentativo va da meglio! ;-) Ho ben due occasioni per provare.. il mio compleanno e la mia laurea..

lunedì 25 luglio 2011

Soffice alle prugne selvatiche

 Dopo delle lunghissime settimane da reclusa per via della tesi ieri finalmente sono riuscita a vedere la luce del sole! Sono stata fortunata perchè il mio primo week end di libertà è stato molto soleggiato.. Durante la mia passeggiata ho raccolto delle deliziose prugne selvatiche. Mangiate al naturale secondo me non son ottime (a meno che non amiate la frutta acidula..), ma nella torta in contrasto con il dolce danno un sapore davvero particolare. Il tempo non troppo caldo poi permette di usare il forno senza dover morire di caldo.
Per farla ho usato un po' dei prodotti che Molino Chiavazza e San Martino mi hanno gentilmente mandato e che io non sno ancora riuscita a usare. Spero di poter rimediare nel resto dei giorni di questa (finalmente) spensierata estate..

Soffice alle prugne selvatiche


Ingredienti

150 grammi di farina "00" di grano tenero Molino Chiavazza
120 grammi di zuccher semolato
1 cucchiaio di miele
100 grammi di burro
2 uova
100 ml latte
mezza bustina di lievito per torte San Martino
prugne selvatiche a piacere

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il miele e le uova. Quando si sarà formata una crema spumosa aggiungete la farina setacciata con il lievito. Infine aggiungete il latte. Montate con le fruste finchè il compsto non sarà liscio e omogeneo.
Foderate una teglia rotonda per torta con carta da forno, mettete sul fondo le prugnette tagliate a pezzetti.Versate il composto e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. la torta rimane molto morbida.

Spolverate con lo zucchero a velo e servite...

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sabato 25 giugno 2011

Crostata alle ciliegie

Cosa c'è di meglio di una crostata di frutta? Per me in questa stagione, insieme al gelato, non c'è dolce migliore.

Avevo un sacco di ciliegie da parte e volevo usarle per qualcosa di goloso.. Non che anche mangiate da sole non mi piacciano.. ma parliamoci chiaro. Mi stanno uscendo dalle orecchie!
So che la stagione delle ciliegie sta arrivando alla fine. Mia nonna da quando sono piccola mi ha sempre messo la paranoia che dopo il 24 giugno non si possono più mangiare perchè c'è il "giovannino" (o vermicello..), per quanto io non sia superstiziosa mi rendo conto che a forza di dirmelo la paranoia mi viene! Allora le ultime ciliegie commestibili e senza "ospiti" ve le propongo in una buonissima crostata. la ricetta della frolla è quella che uso sempre, ho solo aggiunto un pizzico di lievito per farla gonfiare un po'. Ovviamente potete usare qualunque altro frutto..

Crostata con crema pasticcera e ciliegie

                                             

Ingredienti

Per la frolla

250 grammi di farina Molino Chiavazza 00, antigrumi
100 grammi du burro
100 grammi dui zucchero
1 tuorlo e 1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 cucchiaino raso di bicarbonato
un pizzico di sale
 
Per il ripieno

250 ml circa di crema pasticcera
Confettura di ciliegie
Ciliegie fresche per decorare

Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora. Usando le dosi che vi ho indicato vi consiglio di prepararla come è spiegato su Giallo Zafferano. E' il metodo più facile secondo me.
Foderate una teglia da crostata con carta da forno. Rivestite lo stampo con la pasta frolla. Mettete sopra un altro strato di carta da forno con dei legumi secchi. Fate cuocere in forno caldo a 170 gradi per 25 minuti.
Quando la frolla sarà ben fredda mettetela sul piatto da portata. Mettete sul fondo della crostata un generoso strato di confettura di ciliegie. Fate poi uno strato con la crema pasticcera. Infine rifinite con le cliegie tagliate a metà.



Facilissimo no? :-)



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