martedì 22 novembre 2011

Torte e ancora torte...

Come sempre dopo un post salato non resisto e devo subito mettere un dolce. Oggi post addirittura tre ricette.
Ho però una scusa... Venerdi 18 ho fatto un piccolo buffet di torte per l'inaugurazione di una mostra alla galleria d'arte del mio amico Alessio, alcune persone le hanno assaggiate e mi hanno chiesto la ricetta (che soddisfazione mamma mia..) quindi mi pare una buona scusa per postare l'ennesima ricetta di un dolce.


L'ultima torta invece l'ho fatta oggi. nella mia giornata di pigrizia in casa mi sono drogata di programmi di cucina.. La mia ricetta è un mix tra la Tarte tatin che ho visto a Pranzo e la torta pere e cioccolato del pomeriggio...  Ma basta blaterare. Passiamo ai fatti, anzi alle ricette.

TORTA VEGANA CAROTE E ARANCE



Ingredienti
200 gr carote tritate
2 arance non trattate
150 gr zucchero
(1 cucchiaio di miele) Con il miele non è vegana.. viene anche senza, se non siete estremisti mettetelo. se no sciroppo di Agave.
100 grammi di mandorle tritate
4 cucchiai di olio di semi
1 vasetto di yogurt di soia
200 grammi di farina
1 bustina di lievito

Sbattete lo yogurt di soia con il miele e lo zucchero. Aggiungete le mandorle e l'olio. Aggiungete poi la farina e la carote. Grattuggiate la buccia di una arancia non trattata e tagliate a pezzetti la polpa (evitando la parte bianca). Aggiungetela poi al composto. Infine aggiungete il lievito. Se il composto risulta troppo duro aggiungete un po' di latte i riso o di soia. Cucete a 180 gradi per 30 minuti. Controllate pure la cottura con lo stecchino ma ricordatevi che rimane più morbia delle altre torte.

TORTA ZEBRATA



Per questa torta non ho fatto molte variante rispetto alle versioni che si trovano in rete.  la classica torta che una volta tagliata è a strati (crema e cioccolato).

Ingredienti:
3 uova
200 grammi di zucchero
1 cucchiaio di miele
250 ml di latte
150 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
300 grammi di farina
1 bustina di preparato per cioccolata al cocco (o cacao zuccherato normale)

Sbattete le uova con lo zucchero e il miele fincheè non si gonfiano e diventano spumose.
Aggiungete il latte e l'olio. Aggiunte poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Dividete il composto in due parti, in una delle due aggiungete il cacao. Versate nella tortiera il composto alterando il composto bianco con quello nero. Cuocete a 180 gradi per 35 minuti. Io una volta raffreddata l'ho spennellata con la marmellata all'albicocca e  cosparsa di codette di cioccolato.

La torta di mele del buffet è una mia vecchia ricetta.. guardate qui.


TARTE TATIN CON PERE, UVETTA E CIOCCOLATO


Ingredienti

1 disco di pasta brisè (io l'ho fatta seguendo la ricetta di giallo zafferano)
2 pere William
50 grammi di uvetta
cioccolato fondente a scaglie
zucchero e burro qb



Prendete una pentola che possa anche andare in forno. Mettete sul fondo del burro e dello zucchero (io ho fatto tutto a occhio). Mettete poi le pere tagliate a fettine. Fate cuocere finchè non si caramelleranno le pere. Aggiungete l'uvetta e il cioccolato a scaglie. Coprite con la pasta brisè e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Rovesciate su un piatto la torta quando sarà ancora calda (evitando le piaghe alle dita per il caramello bollente come me..).

giovedì 10 novembre 2011

Fare bella figura con pochi ingredienti.. Tuorlo d'uovo fritto

Questa ricetta è per il contest del bellissimo Blog "la ricetta della felicità". 
In questo periodo la mia nuova vita mi lascia poco tempo per il blog ma anche con pochi ingredienti è possibile fare bella figura.
Purtroppo la ricetta non l'ho inventata io.. Ma è uno di quei piatti che mi rammarico di non aver inventato! Parlo del tuorlo d'uovo fritto fatto dallo Chef Carlo Cracco alla trasmissione "i menù di Benedetta". La ricetta originale la trovate qui.


TUORLO D'UOVO FRITTO

Ingredienti

1 tuorlo d'uovo
parmigiano grattugiato
insalata mista
pangrattato
erbe aromatiche
toma 
olio, sale qb
Non ho messo quantità perchè sono andata a occhio.

E' di una semplicità assoluta.. Dividete il truolo dall'albume, mettete quest'ultimo in una cocotte coperto di pangrattato. Io come variante della ricetta originale ho mischiato il pangrattato con delle erbe aromatiche (menta, timo) prima di immergervi il tuorlo. Lasciatelo riposare in frigo per 3 o 4 ore poi tiratelo fuori delicatamente dal pangrattato e friggetelo per meno di un minuto. Usate uova freschissime per farlo..



Io l'ho servito adagiandolo su una cialda di parmigiano (fatta semplicemente faendo cuocere il parmigiano in una padella antiaderente come se fosse una frittatina) adagiata su un'insalata mista con pezzi di toma piemontese.




Auguri Fujiko per i tuoi primi 40 anni e per il tuo bellissimo blog!

domenica 6 novembre 2011

Torta vestita da Sacher

Ho deciso di chiamare la torta in questo modo perchè ho un grande rispetto per le ricette tradizionali e per realizzare questa torta non ho usato la vera ricetta.
Non ha uova e non ha burro.. ma non vi illudete, non è leggera! Dentro c'è tanto zucchero e cioccolata. ma oggi non ho voluto badare alle calorie. Con questa pioggia e il rischio di allagamenti in Piemonte.. meglio consolarci un po'...

TORTA VESTITA DA SACHER

ingredienti

220 grammi di farina
50 grammi di fecola di patate (o maizena)
1 bustina di lievito
150 grammi di zucchero
300 ml latte
150 grammi di cioccolato fondente
1 cucchiaio di marmellata di albicocche

Per la copertura
 Glassa al cioccolato (io l'ho glassata come spiegano qui su Giallo zafferano)
marmellata di albicocche qb

Mettete nel mixer (o nell'impastatrice) la farina con lo zucchero e la fecola e la marmellata di albicocche.
In un pentolino sciogliete il cioccolato con una parte del latte. Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungete il latte avanzato e versatelo a filo nel mixer con il resto degli ingredienti.
Aggiungete infine il lievito.
Mettete il composto in una tortiera e cuocete in formo preriscaldato a 170 gradi per circa 25/30 minuti.
Dopo averla sfornata, fatela raffreddare per bene e farcitela con la marmellata di albicocche. Spennellate poi la torta con altra marmellata. Infine copritela con la glassa al cioccolato.



Io non ho avuto pazienza e l'ho mangiata quando la glassa non era ancora fredda...

                                          

... ma se avete pazienza e aspettate che si raffreddi sarà ancora più buona! 
per avere la versione vegana basta usare il latte di soia o di riso.